Truite aux truffes de Meuse (T. uncinatum et/ou T. mesentericum)
Une spécialité de l’hôtel restaurant des côtes de Meuse à Saint-Maurice-sous-les-Côtes
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 truites
- Beurre
- Crème fraîche
- Farine
- Sel, poivre
- 50 à 60 g de truffes
Nettoyer les truites, les essuyer et les rouler dans la farine.
Glisser à l’intérieur de fines lamelles de truffes.
Faire dorer les truites dans une poêle avec du beurre à feu vif.
Laisser cuire quelques minutes, déglacer avec un peu de vin blanc avant d’ajouter de la crème fraîche et de la truffe râpée.