Cliquez sur les feuilles pour les enlever
L’univers de la truffe

Accueil > Culture, livres, films, oeuvres... > « Au plaisir de la truffe »

« Au plaisir de la truffe »

L’art de cuisiner les truffes - Réédition

dimanche 9 novembre 2014, par Didier


Réédition 2014.

Le dernier livre de Martine Sbolgi-Guinet est entièrement consacré à la gastronomie de la truffe de Bourgogne et de Lorraine avec ses particularités. Texte, illustrations et photos sont des créations de l’auteure, elles sont particulièrement soignées et les recettes originales sont délicieuses.

Martine Sbolgi-Guinet avait publié il y a quelques années « La cuisine des Confréries », un ouvrage de recettes sur les truffes de Bourgogne, malheureusement épuisé. Depuis quelques années, elle se bat pour publier un nouvel ouvrage sur la cuisine du Tuber uncinatum. C’est fait ! Ce livre va accompagner nos dégustations de cette truffe d’automne.

Ce livre comporte des illustrations originales, et de magnifiques photos prises par Martine Sbolgi-Guinet. Les conseils sont judicieux et la présence de recettes plus recherchées dont certaines sont élaborées par l’auteure elle-même permettent d’aller au-delà des conseils classiques habituellement donnés un peu partout.

Les recettes sont adaptées à ce champignon et dosées avec précision, afin de mettre en valeur le parfum du Tuber uncinatum.

Je le recommande aux passionnés de cuisine, notamment pour tout ceux qui veulent apprendre à préparer ces truffes et qui se demandent comment faire et pour les autres, confirmés, ils découvriront de nouvelles idées et un ouvrage agréable à feuilleter.

Il faut se l’offrir pour ne jamais être déçu par la cuisine des truffes !

Pour le commander :

Couverture cartonnée quadrichromie.
Format 19,5 x 26,5 cm.
144 pages quadrichromie.

Préface de Gérard Chevalier, spécialiste des truffes.
Merci également à Gérard Chevalier pour ses conseils.


Quelques images :

Enregistrer au format PDF

Répondre à cet article

3 Messages de forum


Suivre la vie du site RSS 2.0 | Plan du site | Espace privé | Truffiere de Saint Remy | Facebook Truffière | Contact partenariat |