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L’univers de la truffe

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14e Fête de la truffe en Lorraine à Pulnoy (54)

Edition 2010

dimanche 29 août 2010, par Didier Garzandat


14e Fête de la truffe et des saveurs
Arts, artisanats et gastronomie.

Samedi 07 Novembre 2009 de 10h à 19h
Dimanche 08 Novembre 2009 de 09h à 18h
Entrée gratuite.

Organisé par la Mairie de Pulnoy en partenariat avec le Comité Animations Loisirs

Centre Culturel
rue du Golf
54425 Pulnoy

et l’Association « Truffe 54 Lorraine »
8, rue du Tir
54425 PULNOY

 PROGRAMME

Samedi : de 10h à 19h

Dimanche : de 9h à 18h

 Marché aux truffes :

Truffes fraîches, vente directe des producteurs aux consommateurs.

 Gastronomie :

Sélection de produits gastronomiques, produits truffés, vins, découverte et dégustation des produits gourmands du terroir. Truffes conservées. Terrines truffées. Truffes déshydratées.

 Animations :

- Contrôle et canifage des truffes (2h avant l’ouverture du marché aux truffes).
- Démonstration de cavage (recherche de truffes au chien) sur une truffière reconstituée en extérieur.
- Conseils de conservation, d’utilisation et de préparation des truffes en cuisine. Recettes de cuisine.
- Rencontre avec les professionnels et les scientifiques spécialistes.
- Observations au microscope.
- Exposition de posters sur la trufficulture.
- Rencontre avec des pépiniéristes producteurs d’arbres truffiers.
- Conseils en plantation et en culture de vergers truffiers par l’association « Truffe 54 Lorraine ».
- « Truffothèque » : conseils bibliographiques en livres sur les truffes.
- Séance de dédicaces par les auteurs.
- Association invitée : « La truffe de Côte d’orienne »(21)

 Stands techniques :

- Pépinières Agri truffe (Gironde)
- Pépinières Naudet (Yonne).
- Pépinières Robin (Hautes Alpes).
- Matériel spécifique de préparation de sol (technique 3 B) et d’entretien de truffière (Pioche Herse). Ets. C. Becker de Toul.
- Petit matériel spécifique de préparation et d’entretien des truffières (Ets. SLM d’Essey-les-Nancy).
- La Maison des Truffes et de la Trufficulture de Boncourt sur Meuse (55).
- Truffière de Saint-Remy revendeur Agritruffe

 Tombola – truffe :

- Billets en vente sur place : 2 €
- Tirages samedi et dimanche à 12h – 15h – 17h
- A chaque tirage 4 lots à gagner : 1 lot de 100g et de 50g de truffes fraîches à gagner, offerts par « Truffe 54 Lorraine », un arbre truffier, une visite de la Truffière de Saint Remy (55).

 Mini conférences pour tout public :

Accès libre et gratuit. Durée 30 mn + 15 mn de questions-réponses.

Samedi 13 novembre

14h30
La trufficulture française en 2010
Jean Charles Savignac
Président de la Fédération Française des Trufficulteurs

16 h
Une nouvelle production mixte : forêt et truffe, c’est possible !
Léon Wehrlen (INRA Nancy)

17 h

Le plant truffier INRA, de 1973 à aujourd’hui
Gérard Chevalier (INRA Clermont Ferrand)

Dimanche 14 novembre

11 h
Les truffes et le réchauffement climatique
Gérard Falconnet (Engref Agroparistech Nancy)

15 h
Les gênes de la truffe noire ? Pour quoi faire ?
Claude Murat (INRA Nancy)

16 h
L’écologie de la truffe de Bourgogne
Henri Frochot (Chargé de Mission INRA)

17 h
« La maison des truffes et de la trufficulture » de Boncourt sur Meuse
Jean Sébastien Pousse (Codecom du Pays de Commercy)

 Restauration sur place à midi (samedi et dimanche)

Sans réservation (service de 12h à 14h)
Assiette gourmande composée d’oeufs brouillés aux truffes fraîches, assortiment de charcuteries des artisans, fromage, café ; 17€

Vins de Bourgogne (domaine Fribourg)
ou d’Alsace (André Ackermann) au verre 2€

« Repas prestige aux truffes »

Restaurant du Golf de Pulnoy

Samedi soir et dimanche midi
Uniquement sur réservation :
03 83 29 70 36
Repas, vins inclus, 60 €

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