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Période de récolte

Quelle est la période propice à la récolte de la truffe de Bourgogne ?

mercredi 7 juillet 2004


La période de maturation de Tuber uncinatum s’échelonne entre octobre et fin décembre. Elles se raréfient et sont, malheureusement, bien souvent dévorées par les vers à l’époque de Noël (il est possible d’en trouver jusqu’en février-mars en cas de bonnes conditions climatiques ou d’une hypothétique seconde « poussée » tardive). Alors, un conseil, il vaut mieux en profiter et les déguster fraîches dès octobre-novembre…

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1 Message

  • > Période de récolte

    2 octobre 2004 13:36
    Bjr, Vous parlez de maturité, c’est bien mais pour mon information, pouvez-vous me dire vers quelle époque se forme l’uncinatum ? Merci. Bien à vous. Cazaux

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