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Monde de la truffe

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Truffe Blanche en Meuse ?

jeudi 8 février 2007


Voir en ligne : Sur l’usage du terme « truffe blanche »

Bonjour.

Je suis en Meuse, je pense avoir trouvé une truffe blanche avec un chien. Elle a une odeur d’ail. Comment peut-on le vérifier, sachant que pour cette saison, c’est terminé ?

[*Première hypothèse :*]

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Tuber excavatum

On trouve facilement Tuber excavatum dans les forêts, léger parfum d’ail effectivement.

[*Deuxième hypothèse :*]

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Tuber rufum

© Extrait de l’image du livre Truffes d’Europe et de Chine par L. et G. Riousset, G. Chevalier, M.C. Bardet Ctifl et INRA Editions - achat en ligne en haut à gauche.

Tuber rufum qui a une odeur acidulée c’est une truffe assez commune.

[*Troisième hypothèse :*]

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Tuber puberulum

© extraite de l’image du livre Truffes d’Europe et de Chine par L. et G. Riousset, G. Chevalier, M.C. Bardet Ctifl et INRA Editions - achat en ligne en haut à gauche.

Tuber puberulum un mycologue m’a dit avoir trouvé puberulum dans l’Est, mais c’est à vérifier : d’après le livre Truffes d’Europe et de Chine on en trouve en Grande-Bretagne, en Italie, Hongrie, Pologne, Allemagne, en France...

[*Quatrième hypothèse :*]

Tuber foetidum, toujours selon le même livre, c’est une truffe très très rare, qui sent l’ail et l’huile rance (Montecchi et Lazzari). (maturité novembre - décembre).

Si vous avez des exemplaires de truffes que vous ne reconnaissez pas, qui vous semblent ’étranges’ n’hésitez pas à nous envoyer la photo. Gardez votre exemplaire en vue de l’expédier à une société mycologique afin que la détermination (observation des spores) soit précise et ensuite publiée.

Vous pouvez envoyer un morceau sec pour étude à

Jean-Baptiste Perez
153 Av. Gl. Leclerc
54500 Vandœuvre.

Merci et réponse au récolteur par son mail ou le forum.

DG

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6 Messages

  • > Truffe Blanche en Meuse ?

    8 février 2007 17:47, par DG

    Ce ne sont pas des truffes blanches que vous avez récoltées mais Tuber excavatum. Elles sont lisses et grosses comme une noix. Elles sont comestibles quoique un peu coriaces, mais non commercialisables. Pouvez-vous publier une photo dans votre article pour qu’on puisse mieux l’identifier ?

    Sachez que la saison du cavage en Meuse est terminée, les dates de cette saison sont déterminées par arrêté préfectoral comme pour la saison de la chasse.

    DG

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    • > Truffe Blanche en Meuse ? 8 février 2007 19:07, par fourrure

      Je ne les ai plus.J’y penserais pour la prochaine saison.Pour les dates de cavage je suis au courant.

      Fourrure

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    • > Truffe Blanche au portugal 1er novembre 2009 21:52, par GAUDEFROY Monique

      j ai touve au portugal ce qui semblerai etre des truffes.Je ne connais rien au truffes.Elle sont blanchesur a peu pres un demi centimetre et l interieur est noir cela sent bon et a bon gout .Jai goutter du bout des levres ai eu peur de m intocxiquer

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  • Truffe Blanche en Corrèze ?

    19 juillet 2009 14:58, par chantal

    Je suis très surprise : en jardinant ,en ce 19 juillet,je viens de trouver un tubercule bizarre à environ 5cm de la surface,dans une zone où s’entremêlent les racines d’un pommier et des rosiers botaniques qui font un massif autour de son pied,et celles d’un gros peuplier dans le terrain voisin.Après examen,il semble que ce soit une truffe blanche.Elle est de couleur noisette claire,sa chair est tendre ,douce,sent l’ail,beige veinée de blanc.Poids,environ 25g.Est ce que je confonds avec autre chose ??? merci d’éclairer ma lanterne.

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    • Truffe Blanche en Corrèze ? 19 juillet 2009 15:46, par Didier

      Vu votre description, c’est tout à fait possible, mais il existe beaucoup de champignons hypogés, seule une photo pourrait déjà donner une piste. Si vous en avez une, pourriez-vous me l’envoyer ?

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