Truffes corses Comment se nomment les truffes corses de couleur jaune moucheté à l’intérieur ?

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Ce que les Corses appellent « truffes de Corse » et qu’ils mangent, c’est en fait du pisolithe (Pisolithus tinctorius), basidiomycète ectomycorhizien se développant sur sol sableux et acide, sous pins, cistes, eucalyptus, chênes .. Le pisolithe ressemble à une vesse de loup . Il est utilisé pour l’inoculation de plants forestiers pour les pays chauds . J’en ai eu entre les mains en provenance de Corse . Il n’est comestible qu’à l’ état jeune . A l’état adulte , il est plein de spores qui forme une poudre non comestible.

Gérard Chevalier

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