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Récepteur du goût de la truffe...

mardi 17 octobre 2006

Selon l’institut du goût, 10% des d’entre nous ne seraient pas « équipés » en récepteurs olfactifs et gustatifs pour percevoir toute la complexité de l’odeur de truffe... Les pauvres :-(

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4 Messages

  • Je fais parti de ces 10%............ j’ai gouté aux truffes de plusieurs façons et ça goute comme le carton !!!!! j’aurais bien aimé connaitre le vrai gout, mais ............je dois pas être la seule, si on et 10 % !!!! je suis allergique aux huitres et aux moules, mais je ne pense pas que se soit relié

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    • > Récepteur du goût de la truffe... 5 mai 2010 02:43, par gael

      à mon grand dam, j’en suis dépourvu aussi, ayant fait plusieurs expériences infructueuses...
      un voisin de restaurant m’a dit qu’un tiers des humains y étaient peu sensibles, voire pas du tout.
      Par ailleurs, je suis gourmand, gourmet et j’aime les huîtres, les moules et autres fruits de mer. Je suis dingue de coriandre rien qu’à l’odeur, c’est mon « herbe à chat », mais je crois que ça n’a rien à voir.
      snif.

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      • > Récepteur du goût de la truffe... 5 mai 2010 08:45, par Didier

        En effet, je me suis souvent trouvé confronté à cette question, car lorsque je faisais goûter des truffes dans des plats ; pour certains c’était trop, d’autres trouvaient qu’il n’y en avait pas assez et pour d’autres ça ne sentait rien. Comme la quantité de sel, cette perception du goût des truffes est très subjective. Il faut aussi préciser qu’il existe aussi beaucoup de variations d’arômes en fonction des espèces...

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