Amuse-bouche chic : recette de boudin blanc aux truffes noires

Amuse-bouche chic : recette de boudin blanc aux truffes noires

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Découvrez comment sublimer vos soirées avec un amuse-bouche raffiné qui éveille les papilles : le boudin blanc aux truffes noires. Un mariage exquis entre la douceur du boudin et l’arôme intense des truffes pour débuter votre repas sur une note de luxe.

15 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Saisir : faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive, puis faites-y saisir les boudins blancs jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.

Étape 2

Trancher finement : pendant que les boudins cuisent, utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher de très fines lamelles de truffe.

Étape 3

Emulsionner : conservez quelques lamelles pour la décoration et mixez le reste avec une petite quantité de beurre fondu afin d’obtenir une émulsion onctueuse.

Étape 4

Dressage : une fois les boudins cuits, laissez-les reposer quelques instants avant de les couper en rondelles. Disposez harmonieusement ces rondelles sur des petites assiettes, nappez-les légèrement avec l’émulsion de truffe et garnissez avec les lamelles réservées.

Étape 5

Assaisonner : terminez par une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre pour révéler tous les arômes.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour garantir la qualité des saveurs, privilégiez des produits haut de gamme et si possible, choisissez des boudins blancs artisanaux.

Champagne Brut

Un champagne brut sera idéal pour accompagner cet amuse-bouche. Ses bulles délicates et sa vivacité complètent parfaitement la richesse gustative du boudin aux truffes.

L’info en plus

L’Histoire du Boudin Blanc : Le boudin blanc est un mets datant probablelement du Moyen Âge. Il tire ses origines des charcuteries françaises traditionnelles où il est souvent associé à la période des fêtes. Incorporer la truffe noire dans cette préparation en fait une version luxueuse qui impressionnera vos invités.

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