Les apéritifs sont souvent le moment préféré d’un repas, offrant une occasion de se réunir, de discuter et de savourer de délicieuses bouchées. Parmi les options qui viennent directement de la haute gastronomie française, les toasts et canapés à la truffe se distinguent par leur élégance et leur saveur incomparable. Idéals pour donner à votre apéritif une touche de luxe, ces petites merveilles sont à la fois simples à préparer et absolument délicieuses.
15 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré par portion.
Sel : Le plat est relativement salé, attention à la consommation de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
372 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 27.4 g —
Lip. 26.5 g
Par portion (4 parts)
331 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 24.3 g —
Lip. 23.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 372 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.5 g |
| dont acides gras saturés | 15.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.4 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du pain
À l’aide d’un emporte-pièce, découper des cercles dans les tranches de pain de mie. Faire griller légèrement ces cercles pour qu’ils soient croustillants.
2. Préparation de la garniture
Dans un bol, mélanger le beurre truffé avec une petite quantité d’huile de truffe pour intensifier le parfum. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
3. Assemblage des toasts
Étaler uniformément le mélange de beurre truffé sur chaque cercle de pain. Ajouter ensuite de fines tranches de truffe noire sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût de truffe, vous pouvez également utiliser quelques gouttes d’huile de truffe sur le canapé prêt à servir juste avant de le présenter.
Accord Vin
En accompagnement de ces canapés luxueux, un champagne brut ou un vin blanc sec, comme un Chablis, fera un accord parfait pour compléter les saveurs délicates de la truffe.
L’info en plus
La truffe, souvent surnommée le ‘diamant de la cuisine’, est un champignon très prisé qui pousse sous terre. Elle est considérée comme un vrai trésor gustatif depuis l’Antiquité. Les variétés les plus recherchées sont la truffe noire du Périgord et la truffe blanche d’Alba.
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Astuces de présentation
Présentez vos toasts sur un plateau de présentation chic, si possible en ardoise pour un contraste élégant avec les teintes dorées du pain. Décorez avec quelques feuilles de persil frais pour ajouter une touche de couleur.
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