Plongeons dans l’univers des saveurs italiennes avec une recette d’arancini à la truffe, parfaite pour un apéritif sophistiqué. Ces délicieuses boulettes de riz, originaires de Sicile, se prêtent à toutes les occasions festives. Avec un cœur fondant à la truffe, elles s’accordent merveilleusement avec un verre de Martini Royale, un cocktail pétillant et rafraîchissant.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux fromages et œufs.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 144 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.6 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du riz
Faites cuire le riz Arborio dans le bouillon de légumes jusqu’à absorption complète. Ajoutez le beurre et le parmesan râpé, mélangez bien et laissez refroidir.
2. Formation des arancini
Prenez une poignée de riz refroidi, formez une boule en plaçant un petit morceau de mozzarella au centre. Fermez bien chaque boule.
3. Enrobage et cuisson
Roulez chaque boule dans de l’œuf battu, puis dans la chapelure. Faites frire dans une friteuse jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
4. Ajout de l’huile de truffe
Juste avant de servir, arrosez chaque arancino d’un filet d’huile de truffe pour en rehausser le goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques morceaux de truffe fraîche à l’intérieur des arancini.
Accord apéritif
Avec ces arancini à la truffe, un Martini Royale, composé de Martini Bianco et de prosecco, apportera une touche pétillante et rafraîchissante.
L’info en plus
Les arancini sont des spécialités de la région de Sicile en Italie, où ils sont souvent dégustés dans les petits cafés ou vendus comme street food. Ils peuvent être farcis de viande, de fromage ou de légumes.
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Comment présenter
Présentez ces arancini à la truffe sur un plateau en ardoise, accompagnés de petites serviettes en lin pour un effet chic. Utilisez des piques en bois pour que vos invités puissent les déguster facilement.
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