Dans la quête éternelle de nouvelles saveurs, essayez cette recette d’asperges au parmesan et truffes. Alliant finesse et simplicité, ce plat saura séduire les gourmets les plus exigeants.
15 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est riche en énergie et en graisses.
Protéines : Le parmesan apporte une bonne quantité de protéines.
Sel : La recette a une teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
166 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 2.9 g —
Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
279 kcal
Prot. 13.6 g —
Gluc. 4.9 g —
Lip. 22.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 166 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.9 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des asperges
Égouttez les asperges et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Cuisson
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les asperges et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
3. Parmesan et huile de truffe
Saupoudrez les asperges avec le parmesan râpé et continuez à cuire jusqu’à ce qu’il soit fondu. Arrosez le tout avec l’huile de truffe.
4. Assaisonnement
Salez, poivrez et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez quelques noisettes écrasées sur les asperges juste avant de servir.
Accords mets-vins
Accompagnez votre plat d’un vin blanc sec comme un chablis pour sublimer les arômes délicats des asperges et de la truffe.
L’info en plus
À l’origine, les asperges étaient très appréciées par les anciens Égyptiens et Romains. Aujourd’hui, elles continuent de séduire les palais avec leurs saveurs subtiles et élaborées.
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Comment présenter
Disposez les asperges sur une assiette plate de couleur sombre pour faire ressortir la couleur verte éclatante des légumes. Utilisez une pince à asperges pour les servir avec élégance.
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