Aumônières truffées chaud-froid : la recette raffinée

Aumônières truffées chaud-froid : la recette raffinée

Par /
4.9/5 - (8 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Vous allez réaliser un plat aussi joli que délicieux : les aumônières truffées chaud-froid. Ce mélange subtil de textures et de saveurs saura émerveiller vos papilles et celles de vos convives. Ne vous inquiétez pas, je vais vous guider pas à pas pour réussir cette recette de chef !

30 minutes

25 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Disposez une feuille de brick sur votre plan de travail, badigeonnez-la légèrement d’huile de truffe à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Étape 3

Placez au centre de la feuille une cuillère de fromage de chèvre émietté, quelques morceaux de truffes, des noix concassées et une touche de miel.

Étape 4

Repliez délicatement les bords de la feuille de brick pour former une aumônière et attachez-la avec une ficelle de cuisine.

Étape 5

Déposez les aumônières dans des ramequins individuels pour les maintenir en forme lors de la cuisson, puis enfournez pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 6

Retirez les ficelles et servez chaud accompagné d’une salade verte fraîche.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour un rendu encore plus gourmand, ajoutez une cuillère de crème fraîche entière à la préparation de fromage de chèvre avant de refermer les aumônières. Cela apportera une onctuosité irrésistible !

Accord mets et vins

Un vin blanc sec, tel qu’un Chablis ou un Sancerre, se mariera parfaitement avec ces aumônières, soulignant la délicatesse de la truffe.

L’info en plus

Les aumônières trouvent leurs origines en France, où elles étaient autrefois réalisées avec des crêpes. Aujourd’hui, elles sont souvent préparées avec des feuilles de brick pour un côté plus croustillant.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Olio Luglio - Huile d'Olive à la Truffe Noire (250 ml) - Huile d'Olive Extra Vierge - Extraction à froid - Essence de Truffe Noire - Bouteille en verre (250 ml)
    VALEUR ✪ 250 ml - Vinaigrette à base d'huile d'olive extra vierge | Truffe Noire aromatisée - pressée à froid QUALITÉ ✪ Truffes noires de haute qualité soigneusement mélangées avec de l'huile d'olive extra vierge. Extrêmement digeste. VARIÉTÉ ET ARÔME ✪ Arôme intense. Saveur puissante et fine de truffe noire avec une finale douce d'huile d'olive. Avant de servir, utiliser comme huile de finition pour assaisonner les plats. Cette huile de truffe noire est excellente comme condiment pour transformer n'importe quel plat. Bien que les utilisations soient infinies, nous vous recommandons d'assaisonner des aliments comme les pâtes, la pizza et le risotto. PRODUIT SAIN ✪ Très faible acidité (0,5), forte teneur en polyphénols, haute valeur nutritionnelle. Sans conservateurs ni colorants artificiels ajoutés. Convient à de nombreux régimes : végétarien, végétalien, coeliaque/sans gluten, sans OGM, sans MSG, casher (KLBD) OLIO LUGLIO ✪ La tradition agricole italienne qui produit l'excellence
    13,99 €
  • TruffleHunter - Huile de Truffe Noire - Huile d'Olive Extra Vierge pour Cuisine et Assaisonnement - 250 ml
    HUILE DE TRUFFE NOIRE : TruffleHunter est ravi d'introduire l'huile de truffe noire dans votre cuisine ! Nous râpons des truffes fraîches et les infusons avec expertise dans de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en véritables délices. ESSENTIELLE EN CUISINE : Utilisez cette huile de truffe noire luxueuse comme huile de finition, pour les marinades, les vinaigrettes et bien plus. Quelques gouttes suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur intense et terreuse à vos plats. Donnez vie à vos créations culinaires. HUILE DE CUISINE LUXUEUSE : Notre mission est de rendre les truffes accessibles à tous. C'est pourquoi la même huile de truffe gastronomique utilisée par les chefs professionnels est disponible pour vous, sans le prix de luxe. VÉGANE & CACHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir la truffe noire. Notre huile de truffe convient aux régimes végétariens, véganes et casher, ainsi qu'aux régimes halal. HAUTE QUALITÉ : Nous sélectionnons uniquement des truffes fraîches et authentiques du monde entier, que nous mélangeons avec de l'huile d'olive extra vierge par pressage à froid. Notre engagement envers l'excellence commence à la source et se poursuit jusqu'à votre porte.
    28,95 €
  • TruffleHunter - Tranches de Truffes Noires - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 80g
    TRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.
    34,95 €
  • TruffleHunter - Truffe Noire Hachée - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 50g
    TRUFFES HACHÉES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes hachées dans votre cuisine ! Nous hachons des truffes noires et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Ajoutez une cuillère pour apporter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos truffes conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.
    25,95 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 ml
    Ensemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.
    6,00 €
  • ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marron
    Utilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes
    33,92 €
    29,90 €
    -12%

Comment présenter ?

Présentez vos aumônières sur des assiettes plates blanches pour faire ressortir leur forme élégante. Disposez une salade verte assaisonnée autour pour plus de couleur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
    19,94 €
  • Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, Blanc
    Lot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    20,02 €

Articles similaires

Retour en haut