Les barres chocolatées à la frangipane et truffe apportent une touche de sophistication à tout repas, même les plus ordinaires. Avec leurs arômes envoûtants d’amande et la surprenante découverte de la truffe, ces barres sont une manière raffinée de conclure un dîner en beauté. En adoptant notre recette, même les cuisiniers amateurs pourront s’initier à l’art de la pâtisserie de luxe.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est particulièrement énergétique en raison de sa haute teneur en graisses et en sucres.
Protéines : Source de protéines, principalement grâce aux amandes et aux oeufs.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Par 100 g de recette
486 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 33 g —
Lip. 36.2 g
Par portion (4 parts)
818 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 55.5 g —
Lip. 60.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 486 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.2 g |
| dont acides gras saturés | 15.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33 g |
| dont sucres | 23.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 6.1 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la frangipane
Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre glace à l’aide d’une spatule. Ajoutez la poudre d’amandes, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Montez légèrement le mélange à l’aide du robot pâtissier en ajoutant les oeufs un à un jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Préparation des truffes
Hachez finement la truffe noire en conserve. Incorporez délicatement à la frangipane préparée précédemment.
3. Assemblage
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Tapissez un moule rectangulaire avec une couche égale de chocolat fondu. Versez ensuite la frangipane à la truffe, puis recouvrez de nouveau de chocolat fondu. Lissez la surface.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Placez le moule au four et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Les barres doivent être fermes au toucher.
5. Refroidissement
Laissez refroidir à température ambiante. Puis, mettez les barres au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les démouler et de les découper en petits rectangles.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à votre frangipane. Cela apportera une onctuosité supplémentaire tout en rehaussant le goût de la truffe.
Thé Earl Grey
Ce thé, aux notes subtiles de bergamote, accompagne merveilleusement bien la douceur de la frangipane et l’arôme délicat de la truffe.
L’info en plus
La frangipane, traditionnellement utilisée dans la galette des rois française, trouve ici une utilisation innovante. Associée à l’arôme intense de la truffe, elle devient un ingrédient de choix pour les fins gourmets.
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Comment servir vos barres chocolatées
Disposez vos barres sur un plateau de présentation en ardoise pour une mise en valeur élégante. Accompagnez-les d’un petit pot de crème fouettée disposé dans une verrine en verre pour un accompagnement simple mais raffiné.
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