Biscuits à la cuillère : truffes de chocolat maison

Biscuits à la cuillère : truffes de chocolat maison

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Les biscuits à la cuillère sont souvent l’ingrédient secret des desserts élégants. Aujourd’hui, je te propose une version originale en les transformant en délicieuses truffes au chocolat. Ces friandises sont idéales pour un goûter ou un dessert improvisé. Laisse-toi guider pas à pas pour confectionner cette merveilleuse recette, tu verras c’est un jeu d’enfant !

30 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par réduire les biscuits à la cuillère en poudre fine à l’aide d’un robot pâtissier. Si tu n’en as pas, pas de souci, tu peux aussi les placer dans un sac et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.

Étape 2

Fais chauffer doucement la crème liquide dans une casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse. Retire-la ensuite du feu.

Étape 3

Verse la crème chaude sur le chocolat noir cassé en morceaux dans un bol. Patiente quelques minutes pour que le chocolat commence à fondre, puis mélange délicatement avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une ganache lisse.

Étape 4

Ajoute la poudre de biscuits à la ganache au chocolat en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène.

Étape 5

Place la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elle durcisse légèrement, cela facilitera la formation des truffes.

Étape 6

Une fois que la pâte est assez ferme, forme des petites boules en roulant la pâte entre tes mains, puis roule-les dans le cacao en poudre pour les enrober.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, n’hésite pas à ajouter une pincée de sel de mer à la ganache. Cela mettra en valeur les saveurs du chocolat.

Accord avec une boisson

Un thé noir légèrement infusé ou un café corsé se marieront parfaitement avec ces truffes, en sublimant le goût du chocolat.

L’info en plus

Les biscuits à la cuillère, originaires de la région de la Savoie, peuvent être aussi utilisés dans des recettes telles que les tiramisus ou les charlottes. Leur texture aérienne lors de la cuisson les rend parfaits pour des desserts raffinés.

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Astuces de présentation

Présentez vos truffes dans un joli plat de service, idéalement en céramique pour contraster avec leur couleur sombre. Pour les gourmands, utilisez une pince à sucre fine pour les disposer sans les toucher et éviter ainsi de les abîmer.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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