Les blancs de poulet aux poireaux et aux truffes constituent une recette raffinée et accessible qui sublime la saveur de vos repas quotidiens. Ce plat élégant marie le goût délicat du poulet, la douceur des poireaux et le luxe discret des truffes, offrant ainsi une expérience culinaire inoubliable. Parfait pour épater vos convives lors d’un repas chic, il reste néanmoins abordable grâce à l’utilisation de truffes en conserve, tout en préservant l’authenticité de ce mets distingué.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique avec un bon apport en protéines.
Protéines : La recette est riche en protéines grâce au poulet.
Sel : Le plat contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
114 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 5.5 g —
Lip. 6 g
Par portion (4 parts)
628 kcal
Prot. 51.8 g —
Gluc. 30.1 g —
Lip. 32.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 114 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.5 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les poireaux
Lavez et émincez finement les poireaux. Faites-les revenir dans une cocotte avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et le beurre, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
2. Cuire le poulet
Dans une poêle, faites chauffer le reste d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.
3. Mijoter le tout
Retirez les blancs de poulet de la poêle et ajoutez-les à la cocotte avec les poireaux. Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Préparation des truffes
Pendant la cuisson du poulet, sortez les truffes de leur conserve et émincez-les à l’aide d’une mandoline.
5. Ajouter la crème et les truffes
Incorporez la crème fraîche et les truffes émincées dans la cocotte. Mélangez délicatement et laissez cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Assaisonner et servir
Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des truffes, ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe en fin de cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat avec un vin blanc sec et aromatique, comme un Bourgogne blanc, pour rehausser la subtilité des truffes.
L’info en plus
Ce plat s’inscrit dans la tradition française où les produits nobles comme la truffe sont associés à des ingrédients simples pour sublimer les saveurs.
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Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes blanches pour mettre en valeur le contraste des couleurs. Vous pouvez garnir le bord de l’assiette avec quelques brins de ciboulette finement ciselée.
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