Bœuf en croûte : recette raffinée à la tapenade de truffes

Bœuf en croûte : recette raffinée à la tapenade de truffes

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Soldes cuisine recettes

le bœuf en croûte à la tapenade de truffes est une recette raffinée qui séduira les amateurs de cuisine française. ce plat, mêlant simplicité et délicatesse, est idéal pour impressionner vos convives lors d’un repas de fête ou d’une occasion spéciale.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat très énergétique, riche en protéines et en graisses.
Protéines : Riche en protéines grâce au bœuf.
Sel : Assez salé principalement à cause de la tapenade.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
297 kcal
Prot. 18.4 g — Gluc. 11 g — Lip. 20.8 g
Par portion (4 parts)
963 kcal
Prot. 59.6 g — Gluc. 35.7 g — Lip. 67.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 297 kcal
Lipides
Matières grasses 20.8 g
dont acides gras saturés 8 g
Glucides
Glucides totaux 11 g
dont sucres 0.6 g
Autres
Protéines 18.4 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.59 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du filet de bœuf

Assaisonnez le filet de bœuf avec du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif et saisissez le bœuf de tous côtés pendant environ 5 minutes. Laissez refroidir.

2. Montage du bœuf en croûte

Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Badigeonnez le filet de bœuf refroidi avec de la moutarde, puis étalez la tapenade de truffes par-dessus. Déposez le filet sur la pâte et enveloppez-le soigneusement. Scellez les bords avec un peu d’eau et badigeonnez avec l’œuf battu.

3. Cuisson

Préchauffez le four à 200°C. Placez le bœuf en croûte sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 35 minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus croustillante, pensez à piquer la surface avant de la badigeonner avec l’œuf.

Accords mets-vins

Un vin rouge puissant tel qu’un Château Pape Clément s’accorde parfaitement avec les saveurs du bœuf et de la truffe.

L’info en plus

Originaire de la cuisine française, le bœuf en croûte est une variation du célèbre bœuf Wellington. La tapenade de truffes apporte une touche de luxe et d’intensité aromatique.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez le bœuf en croûte sur un plat de service rectangulaire en porcelaine pour un effet visuel élégant. Utilisez un couteau à découper pour réaliser des tranches nettes.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîte
    Parfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité
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  • ARCOS Ensemble de Couteaux d'Office en Acier Inoxydable – 3 Pièces, Idéal pour Éplucher Fruits et Légumes – Poignée Ergonomique en Polypropylène. Couleur Orange, Jaune et Bleu. Série Nova
    MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ : Sa lame a été fabriquée en utilisant une technique brevetée par ARCOS appelée Nitrum, qui offre une durabilité accrue, une dureté et une coupe de haute précision. Vous pouvez couper tous les types d'aliments facilement : légumes, saucisses, pain, viande, poisson... POIGNÉE ERGONOMIQUE : Cet ensemble de couteaux d'épluchage présente une forme unique conçue pour un confort, un contrôle et une agilité optimaux. Léger, ergonomique et confortable, il s'adapte à la main et évite les glissements. SÉCURITÉ ET RÉSISTANCE : La poignée est fabriquée en polypropylène (PP), un matériau plastique hygiénique résistant aux chocs et aux hautes températures. Il peut être nettoyé avec des produits chimiques et convient au lave-vaisselle DIMENSIONS: Chaque couteau mesure 155 mm de longueur et pèse 100 grammes. Taille de la lame : 85 mm | 3,5 pouces Arcos: Une entreprise familiale avec un héritage de savoir-faire remontant à 1734. Près de trois siècles de recherche et d'amélioration continue de nos produits font d'Arcos une référence internationale dans le secteur de la coutellerie. Depuis Albacete, en Espagne, nous produisons chaque année 11 000 000 de couteaux qui allient savoir-faire, design et innovation afin d'atteindre les normes de qualité les plus élevées. Nous distribuons nos pièces uniques dans plus de 70 pays à travers le monde.
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