Brie farci à la crème de truffe : recette sous cloche fumée

Brie farci à la crème de truffe : recette sous cloche fumée

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cuisine recettes - Promotion standard

La richesse du brie se marie ici à l’élégance de la truffe pour un plat tout en finesse. Découvrez comment réaliser un brie farci à la crème de truffe et sublimer ce mets avec une touche de fumée. Une expérience gastronomique raffinée et accessible qui impressionnera vos invités sans effort considérable.

20 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Source de protéines

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Contient une bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité de sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
336 kcal
Prot. 14.6 g — Gluc. 1.9 g — Lip. 30.5 g
Par portion (4 parts)
260 kcal
Prot. 11.3 g — Gluc. 1.5 g — Lip. 23.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 336 kcal
Lipides
Matières grasses 30.5 g
dont acides gras saturés 17.9 g
Glucides
Glucides totaux 1.9 g
dont sucres 0.7 g
Autres
Protéines 14.6 g
Fibres 0 g
Sel 1.03 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le brie

Couper le brie en deux horizontalement pour obtenir deux disques de même épaisseur.

2. Préparer la crème de truffe

Dans un bol, mélanger la crème de truffe avec l’huile de truffe. Utiliser la poche à douille pour uniformément étaler la crème sur une des moitiés de brie.

3. Assembler le brie

Reposer l’autre moitié du fromage sur la première pour reformer le brie entier.

4. Fumer le brie

Placer le brie sous une cloche à fromage fumoir et le fumer légèrement selon les instructions du fumoir pendant environ 10 minutes.

5. Servir

Déposer le fromage fumé sur une assiette et poivrer au goût avant de servir.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, laissez le brie reposé plusieurs heures au frais avant de le fumer, permettant ainsi aux arômes de truffe de mieux imprégner le fromage.

Vin

Un vin blanc sec comme un Chablis ou un vin de Bourgogne accompagnera parfaitement ce plat en accentuant ses notes subtiles et crémeuses.

L’info en plus

Plat typiquement français, le brie farci à la crème de truffe est un hommage à deux joyaux de la gastronomie française : le célèbre fromage à pâte molle et la précieuse truffe. Richesse et raffinement se rencontrent dans cette préparation simple mais majestueuse.

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Comment présenter

Présenter le brie farci sur une planche à fromage en bois rustique, de préférence accompagnée d’un couteau à fromage. Disposez quelques tranches de pain de campagne grillé pour un contraste de texture.

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