La richesse du brie se marie ici à l’élégance de la truffe pour un plat tout en finesse. Découvrez comment réaliser un brie farci à la crème de truffe et sublimer ce mets avec une touche de fumée. Une expérience gastronomique raffinée et accessible qui impressionnera vos invités sans effort considérable.
20 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Contient une bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité de sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
336 kcal
Prot. 14.6 g —
Gluc. 1.9 g —
Lip. 30.5 g
Par portion (4 parts)
260 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 1.5 g —
Lip. 23.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 336 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.5 g |
| dont acides gras saturés | 17.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.9 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.6 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 1.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le brie
Couper le brie en deux horizontalement pour obtenir deux disques de même épaisseur.
2. Préparer la crème de truffe
Dans un bol, mélanger la crème de truffe avec l’huile de truffe. Utiliser la poche à douille pour uniformément étaler la crème sur une des moitiés de brie.
3. Assembler le brie
Reposer l’autre moitié du fromage sur la première pour reformer le brie entier.
4. Fumer le brie
Placer le brie sous une cloche à fromage fumoir et le fumer légèrement selon les instructions du fumoir pendant environ 10 minutes.
5. Servir
Déposer le fromage fumé sur une assiette et poivrer au goût avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez le brie reposé plusieurs heures au frais avant de le fumer, permettant ainsi aux arômes de truffe de mieux imprégner le fromage.
Vin
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un vin de Bourgogne accompagnera parfaitement ce plat en accentuant ses notes subtiles et crémeuses.
L’info en plus
Plat typiquement français, le brie farci à la crème de truffe est un hommage à deux joyaux de la gastronomie française : le célèbre fromage à pâte molle et la précieuse truffe. Richesse et raffinement se rencontrent dans cette préparation simple mais majestueuse.
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Comment présenter
Présenter le brie farci sur une planche à fromage en bois rustique, de préférence accompagnée d’un couteau à fromage. Disposez quelques tranches de pain de campagne grillé pour un contraste de texture.
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