Le brie truffé est une recette emblématique qui allie la richesse crémeuse du brie à l’arôme puissant et terreux de la truffe. Cette préparation simple et raffinée ravira vos convives lors d’un repas convivial ou d’un apéritif chic. Elle est parfaite pour apporter une touche de luxe à votre table sans nécessiter une préparation complexe.
15 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport significatif en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
328 kcal
Prot. 20.1 g —
Gluc. 0.5 g —
Lip. 27.3 g
Par portion (4 parts)
432 kcal
Prot. 26.4 g —
Gluc. 0.7 g —
Lip. 35.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 328 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.3 g |
| dont acides gras saturés | 16.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.5 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1.34 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du brie
Utilisez un couteau à fromage pour couper le brie en deux dans le sens de l’épaisseur afin d’obtenir deux disques égaux.
2. Préparation des truffes
À l’aide d’une mandoline, tranchez finement les truffes en conserve. Répartissez-les uniformément sur une moitié du brie.
3. Assemblage
Arrosez les tranches de truffe avec l’huile de truffe, puis recouvrez avec l’autre moitié du brie. Appuyez doucement pour bien refermer.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Placez le brie sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 minutes pour le faire légèrement fondre.
5. Assaisonnement
Sortez le brie du four, saupoudrez-le de sel et de poivre selon votre goût.
6. Présentation
Transférez le brie truffé sur un plateau de présentation et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour intensifier l’arôme de la truffe, laissez reposer le brie au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le cuire. Cela permettra aux saveurs de mieux se mélanger.
Accord mets et vins
Un champagne brut se mariera parfaitement avec le brie truffé, apportant une touche de fraîcheur et de finesse qui équilibrera la richesse du fromage.
L’info en plus
Le brie est un fromage à pâte molle qui trouve ses origines en Île-de-France. L’ajout de truffe, un ingrédient de luxe, transforme ce classique en une délicatesse prisée lors des fêtes et occasions spéciales.
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Comment servir le brie truffé ?
Servez le brie truffé sur un plateau de présentation en ardoise pour rehausser son aspect élégant. Accompagnez-le de quelques tranches de pain frais ou de crackers pour compléter la dégustation.
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