Laissez-vous tenter par l’excellence d’un dessert alliant la douceur du fromage et l’intensité de la truffe. Ce Brillat-Savarin à la truffe, nommé en honneur du célèbre gastronome français, promet une expérience gustative inoubliable. Suivez-moi dans les détails pour réussir cette merveille culinaire qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
5 minutes
€€€
Ingrédients
personnes 250 grammes de Brillat-Savarin 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 20 grammes de truffe noire 1 cuillère à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe de noisettes concassées torréfiées fleur de sel poivre du moulin
Ustensiles
couteau bien aiguisé râpe à truffes ou mandoline four ou micro-ondes
Préparation
Étape 1
Préparation du Brillat-Savarin : Coupez le Brillat-Savarin en quatre parts égales.
Étape 2
Tartiner de crème fraîche : Étalez avec délicatesse une demi-cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque morceau de fromage.
Étape 3
Râper la truffe : A l’aide de votre râpe ou mandoline, découpez des lamelles fines de truffe noire. Posez délicatement ces lamelles sur les morceaux de fromage crémeux.
Étape 4
Ajout du miel : Versez un filet de miel liquide sur chaque portion pour y apporter une subtile touche sucrée.
Étape 5
Noisettes torréfiées : Parsemez les noisettes concassées préalablement torréfiées (*chauffer sans matière grasse dans une poêle pour en exalter les saveurs*) sur le dessus.
Étape 6
Cuisson rapide : Faites tiédir le fromage au four ou micro-ondes pendant 5 minutes, juste le temps que la chaleur révèle tous les arômes sans faire fondre complètement le fromage.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à jouer avec les textures en ajoutant quelques pousses de salade croquantes ou des fruits frais coupés finement pour accompagner ce dessert.
Accord Parfait
Pour magnifier ce dessert, je vous recommande un vin moelleux comme un Sauternes bien frais qui balancera parfaitement entre la richesse du fromage et le parfum puissant de la truffe.
L’info en plus
En savoir plus sur le Brillat-Savarin à la truffe
Cette recette est inspirée par Jean Anthelme Brillat-Savarin, célèbre gastronome et auteur français qui a donné son nom non seulement au fromage mais aussi aux préparations culinaires lui rendant hommage. La truffe ajoute ici une dimension luxueuse et gourmande au dessert.
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Présentation soignée
Servez ce mets d’exception sur des petites assiettes élégantes accompagnées d’une petite cuillère pour savourer chaque bouchée. Vous pouvez décorer avec un brin d’herbe aromatique ou quelques fleurs comestibles pour une finition visuelle impeccable.
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