Brillat-Savarin Fondant : moutarde, céleri et Truffe Noire

Brillat-Savarin Fondant : moutarde, céleri et Truffe Noire

4.8/5 - (5 votes)
Noël cuisine recettes

Le brillat-savarin fondant, accompagné de moutarde, céleri et truffe noire, est une véritable explosion de saveurs pour les palais les plus exigeants. Ce plat, à la fois sophistiqué et accessible, marie à la perfection la richesse du fromage avec la subtilité de la truffe noire. C’est une recette idéale pour épater vos convives lors d’un dîner tout en restant simple à réaliser. Prêts à vous lancer dans cette aventure culinaire ?

30 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon avec la crème fraîche et une pincée de sel et de poivre.

Étape 3

Couper le brillat-savarin en tranches épaisses.

Étape 4

Répartir une cuillère du mélange de crème et moutarde sur chaque tranche de fromage.

Étape 5

Saupoudrer de céleri en poudre.

Étape 6

Utiliser la trancheuse à truffe pour couper de fines lamelles de truffe noire.

Étape 7

Disposer délicatement les tranches de truffe sur le fromage.

Étape 8

Placer les tranches de fromage dans des ramequins individuels.

Étape 9

Cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondant.

Étape 10

Servir chaud, accompagné d’une salade verte pour la fraîcheur.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour rehausser encore plus la saveur, vous pouvez ajouter un filet d’huile de truffe sur le fromage avant de servir.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec, comme un chardonnay bien structuré, sera parfait pour équilibrer les saveurs riches du brillat-savarin et de la truffe noire.

Le brillat-savarin est un fromage crémeux originaire de Bourgogne, nommé en l’honneur du célèbre gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin. Sa texture fondante et son goût délicat en font un choix idéal pour des plats raffinés.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • aBeiou. Truffes noires entières 30g, produit extra gourmet 100% italien, (Tuber Aestivum) conservées en saumure, idéal pour la haute cuisine et cadeaux, végétalien, végétarien, sans gluten délicatesse
    ⭐Truffes noires d'été (Tuber Aestivum) entières, 100% produites et emballées en Italie. Emballées sous vide avec de l'eau de cuisson et du sel, ce qui permet de conserver toute la saveur et l'arôme d'origine. ⭐DURÉE DE CONSERVATION DE 36 MOIS. Emballage sous vide avec de l'eau de cuisson et du sel. Cela permet à la truffe de conserver toute sa saveur et son arôme d'origine. De plus, vous n'avez pas à vous soucier du moment de l'ouvrir car sa durée de conservation est de 36 mois. Une fois ouverte, elle doit être consommée dans les 5 jours et conservée au réfrigérateur. ⭐Fabricant ITALIEN de QUALITÉ MAXIMALE. Produit fabriqué et conditionné en Italie, pays reconnu pour sa grande gastronomie et ses truffes uniques et exclusives. Fabricant disposant de labels de qualité et de certifications telles que la certification IFS, le certificat BRC Food, la certification Kosher, la certification du système de sécurité alimentaire 22000. ⭐SAVEUR ET ARÔME EXCLUSIFS. Nos truffes se caractérisent par une saveur très particulière et un arôme inimitable facile à identifier et à différencier, avec un goût de terre très intéressant, qui enchante tous ceux qui le goûtent. ⭐ RATIO QUALITÉ/PRIX MAXIMUM sur le marché. PREMIUM⭐ La truffe est l'un des aliments les plus recherchés au monde. L'arôme et la saveur des truffes aBeiou sont uniques et suscitent de grandes passions. De plus, les truffes nous apportent de nombreux bienfaits, c'est pourquoi elles sont recommandées par de nombreux experts. Vous trouverez sur le marché des truffes moins chères, mais de qualité et de goût inférieures. Satisfaction garantie à 100 %.
    18,95 €
  • Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateurs
    VERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes
    19,95 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • LPZMPZ Coupe Truffe, Trancheuse à Truffe Réglable, Rasoir Truffes en Bois, Rasoir Chocolat en Acier Inoxydable, Trancheur à Fromage pour Truffle,du Chocolat, Fromage, Ail, Champignons
    Matériau de haute qualité : La Trancheur de Truffes est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, solide et durable, résistant à la rouille et à la corrosion pour une utilisation de longue durée. Lame réglable : La Manche en Bois Rape a Truffe est dotée d'une lame tranchante réglable, permettant de trancher des blocs de chocolat, des truffes et des fromages, d'une épaisseur de papier fin à d'autres épaisseurs variées, en tournant simplement une vis. Poignée ergonomique : La poignée en bois du Râpe à Truffe Professionnelle est conçue de manière ergonomique et offre une prise confortable et antidérapante. Elle est dotée d'un trou de suspension, ce qui permet de l'accrocher à un crochet dans la cuisine pour gagner de la place. Facile à nettoyer : La Réglable Trancheur à Fromage est réutilisable, durable, légère et passe au lave-vaisselle. Placez-la dans l'évier et rincez-la à l'eau après chaque utilisation. Si nécessaire, vous pouvez également la mettre au lave-vaisselle pour économiser du temps. Large application : La Coupe-Truffe est idéale pour couper des aliments tels que les truffes, le chocolat, le fromage, les champignons, l'ail et divers légumes, y compris les courgettes. Les fines tranches confèrent à vos plats un aspect élégant et assurent une répartition uniforme des arômes.
    9,99 €
  • LACOR - 61351-ST. Trancheuse à Truffes en Acier
    Garantie: 1 an Dimensions: 18 x 2 x 9 cm Reglage de l'epaisseur de coupe,pour les truffes,copeaux de parmesan , jambon Matière: Inox
    15,24 €
    11,99 €
    -21%
  • Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)
    MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre
    39,99 €
    19,99 €
    -50%
  • Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blanc
    Le sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant
    14,85 €
  • HENDI 565650 Ramequin lots de 4
    37mm hauteur ivoire 4 pièce Ivoire
    4,74 €
  • ToCi Lot de 10 moules à soufflé en céramique multicolores résistants au four, 9 cm de diamètre, capacité de 185 ml chacun, bols à crème brûlée, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes
    Polyvalent : les moules à crème brûlée adaptés au four conviennent au soufflé au chocolat, à la crème brûlée, aux trempettes ou aux tartes, tapas, ragoût fin - de nombreuses possibilités grâce aux bols en céramique polyvalents Robustes : les moules en céramique de qualité supérieure peuvent être chauffés jusqu'à 280 °C. Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes ainsi qu'au congélateur jusqu'à -40 °C. Design : le design simple et élégant fait des petites cocottes un élément phare de la cuisine. Empilables les unes dans les autres et avec une surface côtelée pour une meilleure maniabilité Portionnable : avec une capacité de 185 ml, les tasses en céramique ont la taille de portion optimale pour une personne. À remplir individuellement et utilisables Contenu de la boîte : 6 x bols pour ragoût fin, matériau : céramique, passe au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, dimensions diamètre : 9 x 5 cm, capacité 185 ml jusqu'au bord, couleur : multicolore
    23,30 €

Comment servir ?

Présentez le brillat-savarin fondant dans des ramequins individuels en céramique blanche, qui mettent en valeur la couleur vive du fromage et des truffes. Servez avec des cuillères à fromage pour permettre à vos convives de savourer chaque bouchée. Pour une touche d’élégance, disposez les ramequins sur une ardoise de présentation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, Blanc
    Lot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.
    21,99 €
  • Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blanc
    Céramique de qualité supérieure : les moules en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'un glaçage sans plomb et non toxique, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie. Contrairement au plastique ou au métal, ils passent au micro-ondes et au four, et peuvent être utilisés de nombreuses façons pour la cuisson et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : les moules à soufflé polyvalents d'une largeur de 7,5 cm et d'une hauteur de 4 cm et d'une capacité de 120 ml sont parfaits pour servir des sauces, des sauces et des épices. Que vous les utilisiez comme bols à sauce pour les entrées ou les gobelets à sauce lors d'un repas de famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour une utilisation pratique quotidienne ou Pour les occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : avec leur design élégant et fonctionnel, ces tasses à sauce offrent une prise en main sûre et antidérapante, les bols à dessert leur aspect élégant et moderne s'adapte parfaitement à n'importe quelle décoration de table Facile à nettoyer et empilable : le glaçage lisse et non poreux de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les avec de l'eau et du savon ou mettez-les dans le lave-vaisselle ; lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ces moules à souffle s'empilent de manière compacte et économisent ainsi un espace de rangement précieux dans vos placards Idées cadeaux : ces petits bols sont parfaits comme cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage ou de Noël. Et ce lot de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, la crème caramel, le pudding, le gâteau de lave, la crème glacée, les gâteaux mousseux et une variété de desserts
    17,99 €
  • Belle Vous Mini Tableau Noir (Lot de 6) - 15 x 22 cm - Petits Tableaux Noirs Double Face avec Supports en Bois - Ardoise de Table pour Mariage, Anniversaire, et Nourriture/Buffet
    6 MINI BLACKBOARD À CRAIE : Ce lot comprend 6 tableaux à craie, 6 supports en bois de pin, 3 craies et 1 gomme. Chaque tableau noir sur pied mesure L15 x l22 cm et a une épaisseur de 3 mm et les supports mesurent L15 x l4,9 cm et ont une épaisseur de 1 cm. Chaque panneau est fait de bois et est peint en noir, il est double face et réutilisable. Si vous pouvez utiliser des craies, elles ne s’effacent pas facilement. Pour de multiples utilisations, utilisez une craie normale. ROTATION ET RÉUTILISATION : Ce tableau affichage prix se place facilement dans les supports, se met verticalement ou horizontalement et est facile à nettoyer. Pour les réutiliser, essuyez l’ardoise table avec la gomme ou un chiffon humide. Les bases sont solides et maintiennent votre tableau en position droite. Leur style vintage/rustique convient à toutes les occasions. Ces tableaux de table solides sont très pratiques, polyvalents et portables. POUR LES ÉVÉNEMENTS : Ce mini tableau noir table est parfait pour les fêtes, mariages, restaurants ou anniversaires comme marque-places, numéros de table ou ardoise de table menu. Faites la promotion des plats, des étiquettes de prix ou alimentaires pour votre buffet, boulangerie ou étalage. Ces panneaux font un excellent décor de fête, ils servent aussi d’étiquettes-cadeaux, cadeaux de fête ou carte des boissons dans un bar, pub ou club. Offrez-les en cadeau. MULTIFONCTIONNEL : Ce tableau ardoise chevalet n’est pas seulement utile pour les fêtes, mais aussi pour la vie quotidienne. Utilisez-les comme tableau de messages quotidiens, menu hebdomadaire/liste de courses. Écrivez une liste de choses à faire ou votre emploi du temps. Utilisez-les à l’école avec vos élèves. Les enfants adorent dessiner dessus ou les utiliser pour des travaux manuels. Utilisez-les pour des quiz ou pour compter les points, et effacez-les pour les réutiliser. SATISFAIT OU REMBOURSE : Chaque tableau noir deco est garanti satisfait ou remboursé à 100 %. Si vous n’étiez pas entièrement satisfait par votre achat, contactez-nous et nous vous remboursons.
    18,69 €
    16,39 €
    -12%
  • Vikcvcsc 12 Mini Tableau Noir avec Support de Base,Petite Étiquette Prix Ardoise pour Boutique,Buffet,Double Face Disponible Petit Tableau Noir Ardoise Mini Panneau D'affichage pour Fêtes(10x7.5cm)
    Ensemble Multifonctionnel de Mini Tableaux: vous recevrez 12 mini tableau noir, 12 bases en bois et 4 marqueurs de couleurs différentes, vous pouvez écrire tous les messages que vous souhaitez transmettre sur le tableau, idéal pour la vie quotidienne, mariages, fêtes, événements professionnels, activités commerciales, etc., utilisé pour laisser des messages, lorsque des mémos, des étiquettes de prix, des ardoise nom de table, des cartes de localisation, etc. Usage Double: ces petits tableaux pour l'étiquetage sont fabriqués en pvc de haute qualité, ne se déforment pas facilement, résistent aux chutes, sont durables et réutilisables. Mesurant 10 x 7,5 cm, les tableaux peuvent être écrits des deux côtés, ce qui vous donne plus de possibilités d'affichage et de créativité. Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, le mini ardoise et la base peuvent être rangés, leur petite taille ne prend pas de place. Installation Stable: chaque mini tableau noir est livré avec un support en bois facile à enlever, il suffit d'enclencher le mini tableaux noirs dans la fente de la base lorsqu'il est utilisé, et le support épais garantit que les mini ardoise peuvent être placés de manière plus stable sur un bureau ou une étagère. Réutilisable: les deux côtés du etiquette prix sont lisses et faciles à écrire, il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide sans laisser de traces, facile à modifier le texte ou les dessins, peut être réutilisé dans différentes occasions, idéal pour les magasins, les réunions et les événements. Convivial pour les Utilisateurs: utilisez le mini tableau noir comme outil de marquage pour plus de commodité dans la vie quotidienne et les activités professionnelles. Marquer les noms des plats, les ardoise nom de table ou les informations réservées lors d'un buffet ou d'une fête est plus visible et plus clair, fournissant une meilleure orientation pour les invités, plus formel que le papier, laisser un message réfléchi sur le mini panneau d'affichage montre plus d'intention.
    13,99 €
Retour en haut