Brouillade aux truffes : recette gourmande et facile

Brouillade aux truffes : recette gourmande et facile

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cuisine recettes - Promotion standard

La brouillade aux truffes est un plat raffiné et savoureux qui fait honneur à la tradition culinaire française. Ce délice subtilement parfumé est idéal pour un brunch, une entrée ou même un plat principal pour surprendre vos convives.

15 minutes

10 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Il offre un bon apport en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
184 kcal
Prot. 10.2 g — Gluc. 1.1 g — Lip. 15.2 g
Par portion (4 parts)
244 kcal
Prot. 13.5 g — Gluc. 1.4 g — Lip. 20.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 184 kcal
Lipides
Matières grasses 15.2 g
dont acides gras saturés 7.4 g
Glucides
Glucides totaux 1.1 g
dont sucres 0.6 g
Autres
Protéines 10.2 g
Fibres 0.3 g
Sel 0.52 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparez les ingrédients

Battez les œufs dans un bol avec la crème fraîche, la fleur de sel et le poivre blanc à l’aide d’un fouet.

2. Cuisson des œufs

Faites fondre le beurre dans une casserole à double fond à feu doux. Ajoutez les œufs battus et remuez constamment avec une spatule en bois, en effectuant des mouvements circulaires jusqu’à ce que les œufs soient cuits tout en restant onctueux.

3. Ajout des truffes

À l’aide d’une mandoline, coupez les truffes en fines lamelles et ajoutez-les à la brouillade. Remuez délicatement pour incorporer le parfum des truffes.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour intensifier le parfum des truffes, préparez la recette la veille et laissez les œufs au contact des truffes une nuit, bien filmés au réfrigérateur.

Accord mets-vins

Accompagnez cette brouillade d’un champagne brut ou d’un vin blanc sec, comme un chardonnay de Bourgogne, qui mettront en valeur les arômes délicats de la truffe.

L’info en plus

La brouillade aux truffes est une spécialité française par excellence, souvent associée aux repas de fêtes ou aux brunchs gourmands. Les truffes sont un ingrédient luxueux reconnu pour leur arôme exceptionnel.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • TruffleHunter, Lamelles de truffe noire à l'huile d'olive - 80 g
    TRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.
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    VERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Ibili 774016 Casserole Bain Marie en Inox 16 cm Double paroi, Argent/Noir
    Garantie : 2 an(s) Matériau : Inox et manche en bakélite. Pour cuisinière électrique/à gaz et vitrocéramique. Hauteur : 10 cm Passe au lave-vaisselle.
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    Casserole à double paroi pour cuisiner au bain-marie Double paroi : empêche l’eau d’entrer en contact avec les aliments Idéal pour faire fondre le chocolat, le caramel, les sauces émulsifiantes, le beurre fondant, etc Ouverture sur le côté pour un remplissage pratique et confortable Fabriqué en acier inoxydable 18/10 de la plus haute qualité Poignée en bakélite résistante à la chaleur Convient à tous les incendies (y compris l’induction) Facile à utiliser et à nettoyer Il peut être lavé au lave-vaisselle Dimensions: 16x10 cm Capacité: 1 L
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  • Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 Multifonction
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Comment servir la brouillade aux truffes ?

Servez la brouillade chaude dans des assiettes creuses en porcelaine blanche pour valoriser l’élégance du plat, accompagnée de tranches de pain grillé.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm
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  • WishDeco Lot de 4 Grandes Assiettes à Pâtes, Saladier en Porcelaine 1100 ml
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