Brouillade d'œufs à la moutarde au Chablis et truffes noires

Brouillade d’œufs à la moutarde au Chablis et truffes noires

Par /
4.7/5 - (8 votes)
Soldes cuisine recettes
La brouillade d’œufs à la moutarde au Chablis et truffes noires est un mets raffiné et gourmand qui va émerveiller vos papilles par ses saveurs délicates et ses arômes puissants. Facile à réaliser, cette recette vous permet de rehausser un plat simple en une expérience culinaire de haute gastronomie. Voici comment préparer ce plat surprenant, digne des plus grandes tables.

15 minutes

10 minutes

facile

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un bol, cassez les œufs et battez-les légèrement avec un fouet.

Étape 2

Ajoutez la moutarde de Dijon, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.

Étape 3

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux, puis ajoutez le beurre pour qu’il fonde doucement.

Étape 4

Versez le mélange d’œufs dans la poêle et ajoutez le vin de Chablis. Remuez constamment avec une spatule jusqu’à obtenir une texture crémeuse, sans laisser les œufs coaguler.

Étape 5

Tranchez finement les truffes avec un couteau à truffes et ajoutez-les à la brouillade juste avant de servir pour diffuser pleinement leur arôme.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour intensifier l’arôme de la truffe, vous pouvez ajouter un filet d’huile de truffe juste avant de servir.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec, idéalement un Chablis, s’accordera parfaitement avec la finesse des truffes et la douceur de la brouillade.

L’info en plus

Ce plat trouve son origine dans la cuisine française, où la brouillade d’œufs est souvent servie lors des repas de fête ou dans les menus gastronomiques.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Moillard - Chablis, Chardonnay, Grand Vin blanc de Bourgogne (1 x 0,75L)
    Depuis sa création en 1850 à Nuits-Saint-Georges, Moillard élabore dans le respect de la tradition bourguignonne des vins d'une finesse et d'une élégance rares, structurés et puissants, qui offre un beau potentiel de garde Jolie robe jaune pâle, limpide et brillante Nez ouvert de fruits blancs avec une belle mineralité qui apporte de la complexité La bouche présente une bonne tension avec un équilibre remarquable et une finale citronnée et fraîche Parfait avec les huitres chaudes, les poissons en sauce, mais aussi les viandes blanches en sauce (veau, volaille), les sushis s’agrémentent parfaitement à sa minéralit, ainsi que les fromages de chèvres, Bleus et Comté
    18,90 €
    14,99 €
    -21%
  • Moillard - Chablis, Chardonnay, Grand Vin blanc de Bourgogne (1 x 0,75L) (Lot de 3)
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Depuis sa création en 1850 à Nuits-Saint-Georges, Moillard élabore dans le respect de la tradition bourguignonne des vins d'une finesse et d'une élégance rares, structurés et puissants, qui offre un beau potentiel de garde Jolie robe jaune pâle, limpide et brillante Nez ouvert de fruits blancs avec une belle mineralité qui apporte de la complexité La bouche présente une bonne tension avec un équilibre remarquable et une finale citronnée et fraîche Parfait avec les huitres chaudes, les poissons en sauce, mais aussi les viandes blanches en sauce (veau, volaille), les sushis s’agrémentent parfaitement à sa minéralit, ainsi que les fromages de chèvres, Bleus et Comté
    56,70 €
    44,97 €
    -21%
  • Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateurs
    VERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes
    19,95 €
  • Truffe Noire Hachée 90g – Truffes Noires Conservées dans Huile d’Olive Extra Vierge – Délice Gourmet Raffiné – Spécialité Culinaire pour Pâtes, Risotto, Viandes & Poissons
    TRUFFE NOIRE HACHÉE 90G – Truffes noires finement hachées et conservées dans huile d’olive extra vierge, format généreux. SAVEUR AUTHENTIQUE – Arôme puissant et raffiné de la truffe noire, trésor culinaire des amateurs de gastronomie. FORMAT GOURMET – Pot de 90g offrant plus de possibilités pour vos recettes gourmandes et repas festifs. PRÊT À L’EMPLOI – Texture hachée idéale pour sauces, garnitures et préparations culinaires raffinées. QUALITÉ SUPÉRIEURE – Truffes soigneusement sélectionnées et préparées pour garantir goût et fraîcheur. QUALITÉ SUPÉRIEURE – Truffes soigneusement sélectionnées et préparées pour garantir goût et fraîcheur. DÉLICATESSE GOURMET – Une spécialité culinaire qui apporte luxe et raffinement à vos plats quotidiens. EXPÉRIENCE TRUFFE NOIRE – Goût riche et unique qui transforme vos repas en instants d’exception. IDÉE CADEAU EXCLUSIVE – Élégant pot de 90g de truffe noire hachée, parfait pour offrir aux fins connaisseurs. PRÉPARATION TRADITIONNELLE – Conservées dans huile d’olive extra vierge, les truffes gardent toute leur intensité.
    23,90 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • NOPKESV 1 pièce Coupe Truffe,Trancheur Professionnel,Coupe-Fromage,Rape,Rasoir Réglable avec Poignée en Bois pour Légumes,Ail,Champignons,Couteau à Champignon,Râpe à Fromage (Edelstahl)
    Matériaux de qualité: La lame de la découpeuse est fabriquée en acier inoxydable alimentaire,tranchante et durable,résistant à la corrosion,sans rouille,sécuritaire. Lame réglable: La lame de la découpeuse est facilement ajustable et tranchante. Tournez simplement la vis d'une rotation pour couper du chocolat,des truffes et du fromage de très fines tranches à d'autres épaisseurs. Design ergonomique: La poignée du coupe-chocolat est conçue ergonomiquement et ne glisse pas facilement,et la poignée en bois du coupe-truffe est plus sécuritaire et efficace à utiliser. Outil polyvalent: Cet outil de cuisine peut également être utilisé pour couper des aliments tels que des truffes,du chocolat,du fromage,des champignons,de l'ail,des légumes,des carottes ou des courgettes épaisses. Le rabot à fromage parfait que vous méritez. Facile à nettoyer: Réutilisable,durable et léger,résistant à la machine à laver,facile à nettoyer. Si vous sentez que le rabot à truffe en acier doit être nettoyé,rincez-le simplement sous l'eau dans l'évier ou placez-le dans le lave-vaisselle.
    8,99 €
  • Eppicatispal 239.L Râpe à Truffe Inox
    Type de lame : Acier inox lisse Pays : Italie
    21,57 €

Comment servir

Servez la brouillade directement dans l’assiette pour éviter qu’elle ne refroidisse. Utilisez des assiettes en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur dorée des œufs et les tranches de truffes noires.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Amazon Basics Service de table en porcelaine pour 6 personnes 18 pièces, Blanc
    Porcelaine de qualité AB, sans BPA, ultralégère et durable Finition blanche élégante qui s’accordera à tous types de décoration de cuisine Passe au micro-ondes, four et congélateur. Passe au lave-vaisselle Inclus : 6 assiettes 26,5 cm, 6 assiettes à dessert 19 cm, 6 bols 14 x 7 cm Les assiettes peuvent supporter une température maximale de 300° C et minimale de -15° C La vaisselle en porcelaine est fragile et se brise facilement, veuillez ne pas les superposer directement lorsque vous les disposez pour éviter les frottements. Manipulez avec précautions pour éviter les chocs. En cas de casse ou de dommages, veuillez mettre au rebut avec précautions
    31,72 €
  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
    19,94 €

Articles similaires

Retour en haut