La bûche au chocolat blanc, palets bretons et truffes est un dessert parfait pour les fêtes de fin d’année. Avec son mariage subtil de textures et de saveurs, elle saura ravir les amateurs de douceurs. Ce dessert, aussi beau que bon, allie le croustillant des palets bretons à la douceur du chocolat blanc et l’intensité des truffes. Découvrez cette recette simple à réaliser, mais qui impressionnera vos convives.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réduire les palets bretons en miettes à l’aide d’un mixeur et les mélanger avec le beurre fondu. Tapisser le fond du moule à bûche avec cette préparation et tasser bien. Réserver au frais.
Étape 2
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Étape 3
Chauffer 100 ml de crème liquide sans la faire bouillir, puis y incorporer les feuilles de gélatine essorées. Verser ce mélange sur le chocolat blanc fondu en remuant bien. Laisser tiédir.
Étape 4
Monter le reste de la crème liquide en chantilly ferme. Incorporer délicatement cette chantilly au mélange chocolaté tiède.
Étape 5
Verser une première couche de mousse au chocolat blanc sur le fond de palets bretons dans le moule à bûche.
Étape 6
Disposer les truffes en chocolat sur cette première couche, puis recouvrir du reste de mousse. Lisser la surface à l’aide d’une spatule. Réserver au congélateur pendant au moins 4 heures.
Étape 7
Sortir la bûche du congélateur et la démouler délicatement. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus raffinée, vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat noir sur le dessus de la bûche avant de servir. Cela ajoutera non seulement une touche esthétique, mais aussi un contraste de saveurs intéressant.
Boisson recommandée
Servez cette bûche avec un verre de vin moelleux, comme un Sauternes, pour sublimer la douceur du chocolat blanc.
Le dessert de la bûche est une tradition française qui remonte au XIXe siècle. Inspirée par la tradition de la bûche de Noël, elle est devenue un incontournable des tables festives.
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Comment présenter
Présentez la bûche sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche. Décorez avec des feuilles de menthe pour une touche de couleur.
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