Burrata, caviar d'Aubergine et Truite ou Anguille Fumée : recette Gourmande

Burrata, caviar d’Aubergine et Truite ou Anguille Fumée : recette Gourmande

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Soldes cuisine recettes

La burrata, ce fromage italien crémeux, s’invite dans nos assiettes pour une expérience gustative à la fois fraîche et gourmande. Associée à un caviar d’aubergine et sublimée par des saveurs fumées de truite ou d’anguille, elle promet de ravir les amateurs de cuisine audacieuse et raffinée.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Modérément salé Source de protéines Riche en fibres

Synthèse express

Profil : Plat riche et gourmand, idéal pour les amateurs de saveurs fumées et crémeuses.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines grâce à la truite fumée.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
195 kcal
Prot. 8.1 g — Gluc. 3.3 g — Lip. 16.2 g
Par portion (4 parts)
366 kcal
Prot. 15.2 g — Gluc. 6.2 g — Lip. 30.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 195 kcal
Lipides
Matières grasses 16.2 g
dont acides gras saturés 7.9 g
Glucides
Glucides totaux 3.3 g
dont sucres 1.7 g
Autres
Protéines 8.1 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.91 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des aubergines

Lavez et coupez les aubergines en deux. Placez-les sur une plaque et arrosez-les d’huile d’olive. Enfournez pour 25 minutes à 180°C. Récupérez la chair à l’aide d’une cuillère et mixez-la jusqu’à obtenir une texture lisse.

2. Assemblage du caviar d’aubergine

Mélangez la purée obtenue avec l’huile d’olive restante, le vinaigre balsamique et les fines herbes. Assaisonnez de sel et de poivre.

3. Dressage de l’assiette

Déposez la burrata au centre de l’assiette. Disposez harmonieusement le caviar d’aubergine autour, puis ajoutez les morceaux de truite fumée. Émiettez les baies roses par-dessus et saupoudrez légèrement de fleur de sel.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Pour un caviar d’aubergine encore plus parfumé, ajoutez une pincée de cumin moulu lors du mixage.

Accords mets-vins

Servez ce plat avec un vin blanc sec, tel qu’un sauvignon de Loire, pour une harmonie parfaite entre les notes crémeuses et fumées.

L’info en plus

Cette recette d’inspiration méditerranéenne met en valeur des produits simples et naturels, tout en sublimant les saveurs authentiques grâce à l’ajout d’éléments fumés.

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Comment présenter la burrata

Servez chaque assiette sur une ardoise rectangulaire pour un effet moderne et élégant. Utilisez une petite cuillère en bois pour offrir une expérience conviviale lors de la dégustation.

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