Découvrez une recette élégante et savoureuse de burrata truffée avec des aubergines confites. Ce mariage harmonieux entre la douceur crémeuse de la burrata et la richesse terreuse de la truffe, combiné à la tendreté des aubergines confites, promet un voyage gustatif raffiné.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
162 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 7.9 g —
Lip. 12.3 g
Par portion (4 parts)
358 kcal
Prot. 11 g —
Gluc. 17.4 g —
Lip. 27.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 162 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.9 g |
| dont sucres | 6.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des aubergines
Coupez les aubergines en tranches fines à l’aide d’une mandoline. Disposez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les avec un mélange d’huile d’olive, de miel et de balsamique de Modène. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Cuisson des aubergines
Faites cuire les tranches d’aubergines dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient confites et légèrement dorées.
3. Préparation de la burrata truffée
Pendant que les aubergines cuisent, dressez les burratas sur une assiette et saupoudrez-les de truffes râpées. Laissez-les reposer à température ambiante pour qu’elles libèrent leurs arômes.
4. Assemblage du plat
Disposez les aubergines confites autour de la burrata truffée. Versez un filet d’huile d’olive et un trait de balsamique sur l’ensemble avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, ajoutez quelques noix torréfiées sur le dessus au moment du dressage.
Accord mets et vins
Un Chablis ou un Pinot Gris se mariera parfaitement avec la richesse de la burrata truffée et apportera une fraîcheur bienvenue.
L’info en plus
Originaire des Pouilles en Italie, la burrata est un fromage frais à base de mozzarella et de crème. Sa version truffée ajoute une dimension luxueuse à ce plat.
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