Burrata truffée et aubergines confites : recette gourmande à découvrir

Burrata truffée et aubergines confites : recette gourmande à découvrir

4.8/5 - (6 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez une recette élégante et savoureuse de burrata truffée avec des aubergines confites. Ce mariage harmonieux entre la douceur crémeuse de la burrata et la richesse terreuse de la truffe, combiné à la tendreté des aubergines confites, promet un voyage gustatif raffiné.

30 minutes

1 heure

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de fibres Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
162 kcal
Prot. 5 g — Gluc. 7.9 g — Lip. 12.3 g
Par portion (4 parts)
358 kcal
Prot. 11 g — Gluc. 17.4 g — Lip. 27.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 162 kcal
Lipides
Matières grasses 12.3 g
dont acides gras saturés 5.3 g
Glucides
Glucides totaux 7.9 g
dont sucres 6.5 g
Autres
Protéines 5 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.51 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des aubergines

Coupez les aubergines en tranches fines à l’aide d’une mandoline. Disposez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les avec un mélange d’huile d’olive, de miel et de balsamique de Modène. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

2. Cuisson des aubergines

Faites cuire les tranches d’aubergines dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient confites et légèrement dorées.

3. Préparation de la burrata truffée

Pendant que les aubergines cuisent, dressez les burratas sur une assiette et saupoudrez-les de truffes râpées. Laissez-les reposer à température ambiante pour qu’elles libèrent leurs arômes.

4. Assemblage du plat

Disposez les aubergines confites autour de la burrata truffée. Versez un filet d’huile d’olive et un trait de balsamique sur l’ensemble avant de servir.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour une touche de croquant, ajoutez quelques noix torréfiées sur le dessus au moment du dressage.

Accord mets et vins

Un Chablis ou un Pinot Gris se mariera parfaitement avec la richesse de la burrata truffée et apportera une fraîcheur bienvenue.

L’info en plus

Originaire des Pouilles en Italie, la burrata est un fromage frais à base de mozzarella et de crème. Sa version truffée ajoute une dimension luxueuse à ce plat.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Monoprix Gourmet Burrata À La Truffe D'Été 120g
  • Villani Jambon cuit a la truffe tartuf'o - La boite de 110g
    La boite de 110g
  • Rape a Truffe, Mandoline Truffe, Râpe en Forme de Champignon, Trancheuse à Truffes Réglable, Trancheuse à Truffes en Acier Inoxydable, Professionel Truffle Slicer, pour Fromage, Champignons, Ail
    Matériau Haut de Gamme: Le rape a truffe est fabriqué en acier inoxydable, caractérisé par une grande dureté, une résistance à la rouille et une durabilité exceptionnelle. Le trancheuse à truffe réglable lui-même est chimiquement stable, ne réagit pas avec les aliments acides ou gras, ne produit aucune substance nocive et n'altère pas la saveur des ingrédients, garantissant ainsi une consommation sûre. Lame Réglable: Le rasoir truffes en bois est doté d'une lame tranchante qui permet de couper sans effort des tranches fines et uniformes, préservant ainsi la saveur optimale des aliments. Le rasoir à truffe permet de régler l'épaisseur de la lame, ce qui le rend polyvalent pour divers plats et capable de traiter une plus large gamme d'ingrédients. Poignée Ergonomique: La poignée du coupe-truffe est conçue de manière ergonomique pour s'adapter à la courbe naturelle de votre paume, garantissant une prise en main confortable. La poignée en bois poli offre une friction supérieure à celle des poignées en métal, empêchant tout glissement même lorsque les mains sont huileuses ou humides, ce qui la rend idéale pour les environnements de cuisine. Facile à Nettoyer: Le truffe coupes-fromage résiste à l'humidité et à l'absorption de graisse. Il suffit de le rincer et de le sécher après chaque utilisation pour éviter la rouille. Sa surface lisse empêche l'accumulation de résidus de truffe, ce qui facilite le nettoyage. Il passe au lave-vaisselle pour un nettoyage sans tracas. Utilisation Polyvalente: Vous recevrez un trancheuse à truffes réglable de 19,5 x 8 cm. Cet outil multifonctionnel est non seulement idéal pour les truffes, mais il excelle également dans la découpe du fromage, du chocolat, des champignons et des fruits et légumes plus tendres. Il s'agit d'un outil de cuisine indispensable, parfait pour les amateurs de cuisine.
    9,99 €
  • Sanelli, Coupe-tondeuse SAN-SLICE, tranche truffe professionnelle manche bois avec régulateur de coupe. Finition satinée. Lame lisse, inox
    Trancheuse professionnelle SAN-SLICE avec inserts en bois ergonomique et précis avec lame lisse en acier inoxydable. Idéal pour les truffes, également utilisable pour les champignons, légumes, parmesan et chocolat. Engrenage de réglage professionnel pour une coupe précise, permet d'obtenir des tranches toujours de la même épaisseur en évitant le gaspillage de produit Épaisseur de tranche variable de 0,2 à 3 mm Article de la marque Sanelli depuis 1864, l'excellence de la coutellerie italienne 100 % Made in Italy
    25,36 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Fullstar Coupe Legumes Multifonctions et Mandoline - Trancheur ou Découpe Cube Oignons Carottes Concombres Frites Fruits - Rapeuse Legume et Fromage - Cuisine Accessoires (Compact 6-en-1 Blanc)
    Excellent rapport qualité-prix. Le hachoir à légumes Fullstar offre une performance professionnelle à prix abordable. Équipé de 6 lames en acier inoxydable, d’une brosse de nettoyage, d’un protège-doigts et d’un récipient de 1,2 L, il garantit une préparation rapide, sûre et efficace de tous vos repas. 6 lames ultra-tranchantes pour toutes vos découpes. Que vous vouliez trancher des pommes de terre, couper des oignons, râper du fromage ou préparer une julienne de légume, ce coupe-légumes s'occupe de tout. Il comprend un hachoir fin et moyen, une mandoline, une râpe fine, une râpe grossière et une lame à julienne, toutes en acier inoxydable 420J pour une performance durable et précise. Conception solide et durable. Fabriqué en plastique ABS ultra-résistant, ce hachoir à légumes est conçu pour durer, même en cas d’utilisation intensive. Réalisé avec des matériaux de qualité supérieure, sans BPA et sûrs pour le contact alimentaire, il allie robustesse et sécurité au quotidien. Lavable au lave-vaisselle – un nettoyage sans effort. Une fois la préparation de vos repas terminée, placez simplement le hachoir sur le tiroir supérieur du lave-vaisselle. Pas besoin de frotter : tout se nettoie en un clin d’œil. Accessoires pratiques inclus. Ce hachoir à légumes est livré avec un protège-doigts pour une utilisation en toute sécurité, ainsi qu’une brosse de nettoyage astucieuse pour garder votre appareil propre et prêt à l’emploi pour votre prochain repas.
    29,99 €
    24,99 €
    -17%
  • Fullstar Coupe Legumes Multifonctions et Mandoline - Trancheur ou Découpe Cube Oignons Carottes Concombres Frites Fruits - Rapeuse Legume et Fromage - Cuisine Accessoires (Compact 6-en-1 Noir)
    Excellent rapport qualité/prix : le hachoir à légumes Fullstar est une trancheuse à légumes et une râpe à fromage abordable qui ne fait pas de compromis sur la qualité. Il comprend 6 lames en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage, 1 protège-doigts et un récipient de 1,2 L pour une préparation sûre et efficace des repas. 6 lames très tranchantes : vous cherchez une trancheuse de pommes de terre, une trancheuse à tomates, un coupe-oignon, une trancheuse à fromage et plus encore ? Ce coupe-légumes comprend un hachoir fin et moyen, une râpe, un broyeur grossier, une lame à julienne et une lame trancheuse, le tout en acier inoxydable 420J. Construction solide et durable : fabriqué en plastique ABS extra dur, ce hachoir à légumes avec récipient ne se fissure pas lors de l'utilisation, quel que soit le nombre de repas que vous préparez. Notre coupe-légumes est conçu avec des matériaux de qualité supérieure sans BPA uniquement pour votre sécurité. Design attrayant : oubliez le vert et le gris. Tout comme le reste de notre hachoir à légumes le plus vendu avec récipient, ce hachoir manuel est livré dans un joli combo noir et blanc qui s'adaptera parfaitement à vos gadgets de cuisine. Accessoires supplémentaires inclus : notre hachoir à légumes comprend un protège-doigts pour garder vos mains en sécurité pendant que vous préparez vos aliments ainsi qu'une brosse astucieuse pour garder votre hachoir propre et prêt pour votre prochain repas.
    24,99 €
    23,74 €
    -5%

Comment présenter

Pour mettre en valeur vos ingrédients, servez ce plat sur une grande assiette plate en céramique italienne. Les teintes naturelles de la céramique rehausseront la couleur des ingrédients. Utilisez une fourchette à salade pour déguster ce met raffiné.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Main Plat Ovale Assiette en céramique au design Citron italien, env. 34 x 19 cm
    Notre plat ovale au design citron brûle seulement à vos plats et amuse-gueules à servir. kredenzen vous envoyer des tapas ou des antipasti sur la plaque de buffet. Qui est à l'origine de la propre de votre service Assiette est dans le Italie ensoleillé. Dans une manufacture traditionnels, ce plateau en céramique fine est en forme et double de Gravure. Le highlight de votre sinon tout simplement Buffet blanc assiette est le bord décoré avec citrons. La collecte citrons comme plat de service en relief du bord du frottement, un magnifique spectacle. Avec un diamètre d'environ 34 x 19 cm offre votre buffet Assiette suffisamment de place. Le plateau est env. 1 cm de profondeur. En qualité à la main le Assiette a été fabriqué et peint. Savourez une touche luxe avec le fruité frais plat.
    31,72 €
  • Lashuma Plat de Service Ovale Fait Main en céramique Italienne au Design Fruits de mer - Grande Assiette de Service - 50 x 32 cm
    Le temps pour les jours de pêche avec cette assiette en céramique. Notre plateau ovale avec motif animal marin est idéal pour créer de délicieux poissons. En céramique fine, la grande assiette de service est doublement cuite. Le plateau de fête est fabriqué et peint à la main dans une usine traditionnelle italienne. Une sensation de mer pure avec cette plaque de poisson. Sur le bord de la plaque de service blanche, les fruits de mer et les animaux marins sont ornés d'un décor en relief élégant. Décorer avec le 50 x 32 cm Assiettes buffet vos plats de la mer. Vos invités vous seront ravis par environ 1,5 cm de profondeur de la plaque à sushi méditerranéenne. Les plats maritimes font non seulement une superbe figure sur l'assiette de présentation. Que ce soit pour le fromage, la saucisse ou comme plateau de viande, la plaque de snack est toujours prête à l'emploi
    49,94 €
Retour en haut