Plongez-vous dans une explosion de saveurs avec cette recette de burrata truffée et aubergines confites. Un régal pour les papilles, simple à réaliser mais qui fera son effet à coup sûr auprès de vos invités.
30 minutes
40 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les aubergines en fines tranches à l’aide d’une mandoline, puis disposez-les sur une plaque allant au four. Arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les de sel avant de les faire cuire pendant 40 minutes à 180°C. La mandoline est un ustensile de cuisine permettant de couper des légumes en tranches régulières.
Étape 2
Mélangez la burrata et la truffe noire dans un mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Le mixeur plongeant permet de mixer directement les aliments dans leur récipient, peu importe sa taille ou sa forme.
Étape 3
Assemblez votre plat en disposant les tranches d’aubergines confites puis recouvrez-les du mélange burrata-truffe. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les aubergines ne soient trop grasses, déposez-les sur du papier absorbant après cuisson pour retirer l’excès d’huile.
Accord met vin
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay. Sa fraîcheur et son acidité équilibreront à merveille la richesse de la burrata et le goût prononcé de la truffe.
L’info en plus
Cette recette est originaire d’Italie où la burrata est très appréciée pour sa douceur et son onctuosité. Elle se marie parfaitement avec des ingrédients forts en goût tels que la truffe.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez cette recette dans des assiettes plates et larges pour mettre en valeur ses couleurs. Disposez harmonieusement les tranches d’aubergines puis versez dessus le mélange burrata-truffe avec une cuillère. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic pour décorer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Olympia Athena Hotelware Assiettes blanches à larges bords, lot de 12, diamètre : 165 mm / 6 1/2 pouces, qualité professionnelle, CC206PORCELAINE SUPER-VITRIFIÉE : Conception durable résistante aux rayures, aux entailles et aux liquides RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : bords roulés pour une résistance supplémentaire aux éclats POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle et peut également être utilisé au four et au micro-ondes CONCEPTION À BORD LARGE : Améliore la présentation, gardant les aliments et les sauces en sécurité dans l'assiette TOILE NEUTRE : Le coloris blanc éclatant attire l'attention sur votre vaisselle GARANTIE À VIE : Couvert par une garantie à vie sur les puces de bord pour une plus grande tranquillité d'esprit27,72 €
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Olympia Athena Assiettes à bord large 202mm (lot de 12), porcelaine blanche, passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, CC207ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces assiettes sont conçues pour durer et peuvent résister à une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RÉSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matériau idéal-vitrifié garantit que ces assiettes restent en idéal état même après une utilisation et un nettoyage répétés BORDS RÉSISTANTS : Les bords roulés offrent une résistance supplémentaire et empêchent l'écaillage, garantissant ainsi la longévité de ces assiettes DÎNER ÉLÉGANT ET SANS DÉSORDRE : le large bord empêche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dégâts, et le design à large bord ajoute une touche élégante à votre table en créant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent être utilisées en toute sécurité au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilité supplémentaire lors du service ou du réchauffage des aliments FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage après les repas, et peuvent être empilées en toute sécurité, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place36,00 €
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