Plongez-vous dans une explosion de saveurs avec cette recette de burrata truffée et aubergines confites. Un régal pour les papilles, simple à réaliser mais qui fera son effet à coup sûr auprès de vos invités.
30 minutes
40 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les aubergines en fines tranches à l’aide d’une mandoline, puis disposez-les sur une plaque allant au four. Arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les de sel avant de les faire cuire pendant 40 minutes à 180°C. La mandoline est un ustensile de cuisine permettant de couper des légumes en tranches régulières.
Étape 2
Mélangez la burrata et la truffe noire dans un mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Le mixeur plongeant permet de mixer directement les aliments dans leur récipient, peu importe sa taille ou sa forme.
Étape 3
Assemblez votre plat en disposant les tranches d’aubergines confites puis recouvrez-les du mélange burrata-truffe. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les aubergines ne soient trop grasses, déposez-les sur du papier absorbant après cuisson pour retirer l’excès d’huile.
Accord met vin
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay. Sa fraîcheur et son acidité équilibreront à merveille la richesse de la burrata et le goût prononcé de la truffe.
L’info en plus
Cette recette est originaire d’Italie où la burrata est très appréciée pour sa douceur et son onctuosité. Elle se marie parfaitement avec des ingrédients forts en goût tels que la truffe.
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Comment présenter
Servez cette recette dans des assiettes plates et larges pour mettre en valeur ses couleurs. Disposez harmonieusement les tranches d’aubergines puis versez dessus le mélange burrata-truffe avec une cuillère. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic pour décorer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?