Sublimez vos papilles avec une recette d’exception qui marie le fondant du fromage de chèvre Cabécou et l’intensité aromatique de la truffe noire. Un plat raffiné, idéal pour impressionner vos convives lors d’un repas festif.
15 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Disposez un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Étape 3
Déposez les Cabécous sur le papier en les espaçant suffisamment.
Étape 4
Râpez finement la truffe noire au-dessus des Cabécous.
Étape 5
Arrosez chaque fromage avec un filet de miel et un peu d’huile d’olive.
Étape 6
Concassez grossièrement les noix et parsemez-les sur les fromages.
Étape 7
Saupoudrez légèrement de fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre noir.
Étape 8
Faites cuire au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien chaud et commence à fondre.
Étape 9
Garnissez avec quelques brins de truffe fraîche si désiré avant de servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un trait de crème liquide sur chaque Cabécou avant la cuisson.
Accords mets vins
L’accord parfait pour ce plat serait un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur fraîcheur contrastera merveilleusement avec le crémeux du fromage et mettra en valeur l’arôme distinctif de la truffe.
L’info en plus
Cabécou :
Le Cabécou est un petit fromage rond au lait cru de chèvre originaire du Haut Quercy, aujourd’hui principalement produit en Dordogne et dans le Lot. Son nom vient de ‘cabra’, qui signifie chèvre en occitan. Sa texture fondante et son goût caprin délicat s’enrichissent merveilleusement bien des arômes profonds et boisés qu’offre la truffe noire.
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