Cabécous chaud à la truffe noire : recette gourmande et astuces

Cabécous chaud à la truffe noire : recette gourmande et astuces

4.8/5 - (5 votes)

Sublimez vos papilles avec une recette d’exception qui marie le fondant du fromage de chèvre Cabécou et l’intensité aromatique de la truffe noire. Un plat raffiné, idéal pour impressionner vos convives lors d’un repas festif.

15 minutes

10 minutes

facile

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Disposez un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Étape 3

Déposez les Cabécous sur le papier en les espaçant suffisamment.

Étape 4

Râpez finement la truffe noire au-dessus des Cabécous.

Étape 5

Arrosez chaque fromage avec un filet de miel et un peu d’huile d’olive.

Étape 6

Concassez grossièrement les noix et parsemez-les sur les fromages.

Étape 7

Saupoudrez légèrement de fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre noir.

Étape 8

Faites cuire au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien chaud et commence à fondre.

Étape 9

Garnissez avec quelques brins de truffe fraîche si désiré avant de servir immédiatement.

Claude Jacob

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un trait de crème liquide sur chaque Cabécou avant la cuisson.

Accords mets vins

L’accord parfait pour ce plat serait un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur fraîcheur contrastera merveilleusement avec le crémeux du fromage et mettra en valeur l’arôme distinctif de la truffe.

L’info en plus

Cabécou :

Le Cabécou est un petit fromage rond au lait cru de chèvre originaire du Haut Quercy, aujourd’hui principalement produit en Dordogne et dans le Lot. Son nom vient de ‘cabra’, qui signifie chèvre en occitan. Sa texture fondante et son goût caprin délicat s’enrichissent merveilleusement bien des arômes profonds et boisés qu’offre la truffe noire.

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateurs
    VERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes
    19,90 €
  • aBeiou. Truffes noires entières 30g, produit extra gourmet 100% italien, (Tuber Aestivum) conservées en saumure, idéal pour la haute cuisine et cadeaux, végétalien, végétarien, sans gluten délicatesse
    ⭐Truffes noires d'été (Tuber Aestivum) entières, 100% produites et emballées en Italie. Emballées sous vide avec de l'eau de cuisson et du sel, ce qui permet de conserver toute la saveur et l'arôme d'origine. ⭐DURÉE DE CONSERVATION DE 36 MOIS. Emballage sous vide avec de l'eau de cuisson et du sel. Cela permet à la truffe de conserver toute sa saveur et son arôme d'origine. De plus, vous n'avez pas à vous soucier du moment de l'ouvrir car sa durée de conservation est de 36 mois. Une fois ouverte, elle doit être consommée dans les 5 jours et conservée au réfrigérateur. ⭐Fabricant ITALIEN de QUALITÉ MAXIMALE. Produit fabriqué et conditionné en Italie, pays reconnu pour sa grande gastronomie et ses truffes uniques et exclusives. Fabricant disposant de labels de qualité et de certifications telles que la certification IFS, le certificat BRC Food, la certification Kosher, la certification du système de sécurité alimentaire 22000. ⭐SAVEUR ET ARÔME EXCLUSIFS. Nos truffes se caractérisent par une saveur très particulière et un arôme inimitable facile à identifier et à différencier, avec un goût de terre très intéressant, qui enchante tous ceux qui le goûtent. ⭐ RATIO QUALITÉ/PRIX MAXIMUM sur le marché. PREMIUM⭐ La truffe est l'un des aliments les plus recherchés au monde. L'arôme et la saveur des truffes aBeiou sont uniques et suscitent de grandes passions. De plus, les truffes nous apportent de nombreux bienfaits, c'est pourquoi elles sont recommandées par de nombreux experts. Vous trouverez sur le marché des truffes moins chères, mais de qualité et de goût inférieures. Satisfaction garantie à 100 %.
    18,95 €
  • TruffleHunter - Tranches de truffe noire - Truffes conservées dans de l'huile d'olive extra vierge - 80g
    TRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous faire découvrir les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous coupons des truffes noires entières en les préservant soigneusement avec l'huile d'olive de la plus haute qualité - l'huile d'olive extra vierge. Dès à présent, vous pouvez transformer vos recettes en pures délices ESSENTIEL DE CUISINE : Utilisez-le directement du flacon pour une garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme paradisiaque et une saveur terreuse intense à votre plat. Rehausser vos plats TRUFFES DE LUXE : Notre mission est de rendre les truffes accessibles à tous. C'est pourquoi nous vous proposons, à un prix raisonnable, des produits gourmands à la truffe utilisée par les chefs professionnels VÉGÉTALIEN & KASHER : Nous voulons que tout le monde puisse découvrir bienfaits des truffes noires. C'est pourquoi nos tranches de truffes conviennent aux régimes végétariens, végétaliens et casher, en plus d'être halal HAUTE QUALITÉ : Grâce à notre processus de conservation qui prolonge la durée de vie de la truffe, vous pouvez profiter de l'incroyable goût de la truffe à tout moment de l'année
    28,95 €
Retour en haut