Cappuccino de cèpes et chantilly à la truffe : recette gourmande

Cappuccino de cèpes et chantilly à la truffe : recette gourmande

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Le cappuccino de cèpes et chantilly à la truffe est une entrée raffinée qui promet de ravir les papilles des gourmets les plus exigeants. Ce plat, alliant la richesse des cèpes à la délicatesse de la truffe, offre une expérience gustative inédite et savoureuse. Que vous soyez un fin connaisseur ou un amateur de cuisine, cette recette vous guidera pas à pas pour créer un mets digne des plus grandes tables.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydrater les cèpes en les plongeant dans de l’eau chaude pendant environ 20 minutes. Égoutter et réserver.

Étape 2

Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de volaille. Ajouter les cèpes réhydratés, l’oignon séché et l’ail en poudre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Étape 3

Mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Étape 4

Pour la chantilly à la truffe, verser la crème liquide dans un bol, ajouter l’huile de truffe et fouetter jusqu’à obtenir une consistance ferme. Transférer dans un siphon à chantilly.

Étape 5

Réchauffer légèrement le velouté de cèpes avant de le servir dans des tasses ou des bols. Ajouter une touche de chantilly à la truffe sur le dessus.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes supplémentaires d’huile de truffe sur la chantilly juste avant de servir. Cela rehaussera le parfum et apportera une touche de luxe à votre plat.

Accords mets vins

Un vin blanc sec et légèrement boisé, comme un Bourgogne, se mariera parfaitement avec la richesse des cèpes et la délicatesse de la truffe.

L’info en plus

Originaire d’Italie, le cappuccino de cèpes s’inspire de la tradition des soupes mousseuses à base de champignons, souvent servies en entrée dans les restaurants gastronomiques.

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Comment présenter

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