Cappuccino de cèpes et chantilly à la truffe : recette gourmande

Cappuccino de cèpes et chantilly à la truffe : recette gourmande

4.8/5 - (10 votes)
cuisine recettes - Promotion standard
Le cappuccino de cèpes et chantilly à la truffe est une entrée raffinée qui promet de ravir les papilles des gourmets les plus exigeants. Ce plat, alliant la richesse des cèpes à la délicatesse de la truffe, offre une expérience gustative inédite et savoureuse. Que vous soyez un fin connaisseur ou un amateur de cuisine, cette recette vous guidera pas à pas pour créer un mets digne des plus grandes tables.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydrater les cèpes en les plongeant dans de l’eau chaude pendant environ 20 minutes. Égoutter et réserver.

Étape 2

Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de volaille. Ajouter les cèpes réhydratés, l’oignon séché et l’ail en poudre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Étape 3

Mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Étape 4

Pour la chantilly à la truffe, verser la crème liquide dans un bol, ajouter l’huile de truffe et fouetter jusqu’à obtenir une consistance ferme. Transférer dans un siphon à chantilly.

Étape 5

Réchauffer légèrement le velouté de cèpes avant de le servir dans des tasses ou des bols. Ajouter une touche de chantilly à la truffe sur le dessus.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes supplémentaires d’huile de truffe sur la chantilly juste avant de servir. Cela rehaussera le parfum et apportera une touche de luxe à votre plat.

Accords mets vins

Un vin blanc sec et légèrement boisé, comme un Bourgogne, se mariera parfaitement avec la richesse des cèpes et la délicatesse de la truffe.

L’info en plus

Originaire d’Italie, le cappuccino de cèpes s’inspire de la tradition des soupes mousseuses à base de champignons, souvent servies en entrée dans les restaurants gastronomiques.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans gluten
    Huile d'olive vierge avec véritable truffe noire (tuber aestivum) Qualité supérieure pour cuisiner et affiner spécialement les aliments Se marie parfaitement avec les pâtes. Dans une bouteille anti-goutte pratique
    22,90 €
  • Olio Luglio - Huile d'Olive Extra Vierge à la Truffe Noire (250 ml)
    VALEUR ✪ 250 ml - Vinaigrette à base d'huile d'olive extra vierge | Truffe Noire aromatisée - pressée à froid QUALITÉ ✪ Truffes noires de haute qualité soigneusement mélangées avec de l'huile d'olive extra vierge. Extrêmement digeste. VARIÉTÉ ET ARÔME ✪ Arôme intense. Saveur puissante et fine de truffe noire avec une finale douce d'huile d'olive. Avant de servir, utiliser comme huile de finition pour assaisonner les plats. Cette huile de truffe noire est excellente comme condiment pour transformer n'importe quel plat. Bien que les utilisations soient infinies, nous vous recommandons d'assaisonner des aliments comme les pâtes, la pizza et le risotto. PRODUIT SAIN ✪ Très faible acidité (0,5), forte teneur en polyphénols, haute valeur nutritionnelle. Sans conservateurs ni colorants artificiels ajoutés. Convient à de nombreux régimes : végétarien, végétalien, coeliaque/sans gluten, sans OGM, sans MSG, casher (KLBD) OLIO LUGLIO ✪ La tradition agricole italienne qui produit l'excellence
    13,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitesses
    Puissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur
    44,99 €
    32,00 €
    -29%
  • Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -Blanc
    FACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml
    24,99 €
    19,99 €
    -20%
  • 500ml Siphon Chantilly, Siphon de Chantilly Decorating Gâteaux et Desserts, Syphon à crème en Aluminium avec 3 Douilles en Acier Inoxydable et 1 Brosse de Nettoyage, pour Mousses et Crèmes
    Aluminium de qualité alimentaire : le mélangeur de crème est fabriqué en aluminium de qualité alimentaire, ce qui lui confère une excellente durabilité et stabilité. L'ouverture de la bouteille est équipée d'un joint en silicone séparé et de filetages renforcés pour éviter l'étanchéité et les fuites. Multifonction : comprend 3 buses en acier inoxydable : buse lotus, buse droite et buse croisée, vous pouvez décorer le gâteau selon vos préférences et besoins, nous avons également une brosse de nettoyage, pratique pour vous de retirer et de nettoyer facilement la buse. Facile à utiliser : la poignée du pistolet à crème au beurre est fabriquée à partir d'un ressort durable, vous pouvez rapidement presser les moules à crème au beurre et le distributeur de crème fouettée peut garder votre crème fouettée fraîche pendant des jours. Il suffit de le placer dans le réfrigérateur et de le secouer à nouveau pour étaler la crème fouettée. Frais et délicieux Poignée confortable : la poignée ergonomique avec ressort durable vous permet de façonner rapidement et facilement la forme de crème souhaitée sans exercer de pression sur vos mains, ce qui vous permet d'économiser de l'énergie et du temps. Utilisation polyvalente : avec ce produit, vous pouvez créer de beaux motifs de crème fouettée avec de la crème fouettée, décorer des gâteaux, des gombo, de la mousse, du café, des soupes, des sauces, des desserts fous, etc. (à la fois chauds et froids), délicieux et beaux.
    25,99 €
    24,99 €
    -4%
  • Newaner 500ml siphon chantilly, syphon à crème en aluminium avec 3 Douilles
    【Whipster professionnel】Ce fouet à crème fait de la crème fouettée pour décorer des gâteaux d'anniversaire, des pâtisseries et des desserts, il peut également faire de la crème glacée, de la mousse au chocolat, de la crème de noix de coco fouettée et des lattes mousseux, du soda et même des œufs brouillés moelleux. 【Matériau en aluminium et en acier inoxydable de qualité alimentaire】 Le corps de la bouteille du mousseur à crème est fabriqué en aluminium de qualité alimentaire, qui est robuste et durable. Par rapport aux buses en plastique traditionnelles, nos buses sont en acier inoxydable, ce qui est plus facile à stériliser, sûr et hygiénique. 【Étanche et facile à nettoyer】La tête du distributeur de crème est dotée d'un anneau d'étanchéité en silicone, qui a un joint solide, et vous n'avez pas à vous soucier de la fuite de crème pendant le processus d'agitation. Nous sommes équipés d'une brosse de nettoyage pour faciliter le nettoyage de la buse. 【Poignée aérographe crème confortable】 La poignée aérographe du distributeur de crème est dotée d'un ressort durable, sur lequel vous pouvez appuyer rapidement pour créer une forme crémeuse sans exercer de pression sur vos mains, ce qui vous permet d'économiser de l'énergie et du temps. 【Belle décoration de crème】 Que vous soyez un chef professionnel, un pâtissier ou un boulanger, vous pouvez créer de beaux motifs de crème avec un fouet à crème pour décorer vos desserts à gâteau et rendre vos desserts à gâteau délicieux et beaux.
    24,99 €

Comment présenter

Servez votre cappuccino de cèpes et chantilly à la truffe dans des tasses à cappuccino pour un effet visuel élégant. Utilisez une petite cuillère en argent pour ajouter une touche de raffinement à votre présentation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Cosumy 6 Tasses à Cappuccino 200 ml Noir Mat – Soucoupes – Tasse Céramique
    Design élégant à rayures - Profite avec style ! La structure finement striée fait de ta pause cappuccino une expérience esthétique et apporte une touche de modernité. Finition mate élégante - Brillance discrète, toucher noble : la surface mate confère à ta tasse une note exclusive et garantit un moment de plaisir particulier. Capacité parfaite de 200 ml - La taille idéale pour un cappuccino crémeux ! Assez de place pour la mousse de lait sans que rien ne déborde. Ergonomie idéale - Nos tasses tiennent bien en main grâce à leurs poignées ergonomiques ! Idéales pour des matins agréables, nos tasses sont ton compagnon idéal. Set avec soucoupes - Parfaites pour des pauses café élégantes ! Passe au lave-vaisselle & au micro-ondes pour un maximum de confort sans renoncer au design.
    34,99 €
    29,99 €
    -14%
  • Cosumy 6 Tasses à Cappuccino 200 ml Pastel – Soucoupes – Céramique Mate
    Design élégant à rayures - Profite avec style ! La structure finement striée fait de ta pause cappuccino une expérience esthétique et apporte une touche de modernité. Finition mate élégante - Brillance discrète, toucher noble : la surface mate confère à ta tasse une note exclusive et garantit un moment de plaisir particulier. Capacité parfaite de 200 ml - La taille idéale pour un cappuccino crémeux ! Assez de place pour la mousse de lait sans que rien ne déborde. Ergonomie idéale - Nos tasses tiennent bien en main grâce à leurs poignées ergonomiques ! Idéales pour des matins agréables, nos tasses sont ton compagnon idéal. Set avec soucoupes - Parfaites pour des pauses café élégantes ! Passe au lave-vaisselle & au micro-ondes pour un maximum de confort sans renoncer au design.
    32,29 €
    29,99 €
    -7%
  • La cuillère d'argent
    49,95 €
  • CoKeeSun Cuillères à Café 8 Pièces, 14cm Cuillere a Cafe, Petite Cuillère en Acier Inoxydable, Cuillère Pour dessert, thé, Espresso, Polies Miroir, Lavables au Lave-vaisselle, pour la Maison, l'hôtel
    【Cuillères à café Jeu de 8】Le jeu de petites cuillères à café contient 8 cuillères à thé en acier inoxydable, parfaites pour la maison ou le restaurant et un remplacement fantastique pour les couverts à cuillères perdus. Les cuillères à café mesurent 3*14 cm. 【Haute qualité et Cuillères à café durables】Ce set de cuillères à café est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité alimentaire, qui est résistant à la corrosion et à la rouille et n'affectera donc pas votre santé. Pendant ce temps, la construction robuste et durable garantit que les cuillères ne seront pas facilement pliées et seront utilisées à long terme. 【Design classique】 La cuillère à dessert présente des bords lisses, sans bavures, et une surface polie comme un miroir, sans danger pour la bouche. La cuillère de table a un design classique et simple et peut être utilisée avec les couverts existants. De plus, son design ergonomique est agréable à utiliser. 【Lave-vaisselle 】Ces cuillères à café sont à la fois lavables à la main et au lave-vaisselle. Les petites cuillères ont une surface lisse qui ne laisse pas facilement de taches. Pour protéger les cuillères, n'utilisez pas de brosse métallique ou d'autres outils de nettoyage durs pour nettoyer les cuillères. 【Utilisation généralisée】Cet ensemble de couverts à cuillères multifonctionnel convient à une variété d'occasions de repas, telles que les mariages, les fêtes, les célébrations, les dîners en famille, les pique-niques et les barbecues. Parfait pour servir le thé, les desserts, le café, la crème glacée et plus encore.
    7,99 €
    7,59 €
    -5%
Retour en haut