30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très riche et énergétique.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Relativement élevé en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 176 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.9 g |
| dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.4 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des girolles
Réhydrater les girolles deshydratées dans de l’eau tiède pendant 20 minutes. Égoutter et réserver.
2. Cuisson des girolles
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Y ajouter les échalotes finement hachées et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajouter les girolles et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
3. Préparation du cappuccino
Ajouter le fond de volaille et le muscat dans la poêle. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture veloutée et homogène. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
4. Préparation de l’écume truffée
Dans une petite casserole, chauffer 250 ml de crème avec l’huile de truffe jusqu’à frémissement. Verser dans un siphon à chantilly, ajouter une cartouche de gaz et secouer vigoureusement. Réserver au réfrigérateur.
5. Dressage du cappuccino
Réchauffer la crème de girolles et la répartir dans des tasses ou petits bols. Ajouter délicatement l’écume truffée à l’aide du siphon. Disposer quelques morceaux de foie gras sur le dessus pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intensifiée, utilisez une pincée de sel de truffe à la place du sel classique. Cela rehaussera le goût raffiné de votre cappuccino de girolles.
Choix du vin
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Meursault ou un Chablis qui complétera parfaitement les saveurs de truffe et de girolle.
L’info en plus
Le cappuccino de girolles est un plat délicat typique de la gastronomie française. Il s’inspire de la forme et de la consistance d’un cappuccino classique, mais utilise des ingrédients salés pour créer un effet de surprise chez les convives.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Bloc de Foie gras de Canard du Périgord 200g22,20 €
-
Foie Gras de Canard Entier 180g en Bocal, IGP Sud-Ouest France, Origine ProtégéeOrigine protégée igp france sud-ouest Foe gras entier. Morceaux de foie de canard du périgord, dans le sud-ouest de la france. une véritable délicatesse avec origine protégée. en accompagnement, nous recommandons du pain baguette ou du pain grillé. pour les amateurs de saveurs sucrées et salées : essayez de combiner le foie de canard avec du pain d’épices – un pur délice! Pur. Sans ajout d’autres types de viandes ou de graisses Durée de conservation : jusqu’à 4 ans à température ambiante (de préférence entre 10° et 15° c). après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Sortez le produit du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’il soit facile à trancher. Utilisez un couteau fin, préalablement plongé dans de l’eau chaude, pour le couper en tranches. Plaisir authentique. Des arômes clairs et intenses qui raviront les amateurs de bonne cuisine et les gourmets39,90 €38,90 €-3%
-
Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans glutenHuile d'olive vierge avec véritable truffe noire (tuber aestivum) Qualité supérieure pour cuisiner et affiner spécialement les aliments Se marie parfaitement avec les pâtes. Dans une bouteille anti-goutte pratique22,90 €
-
Olio Luglio - Huile d'Olive à la Truffe Noire (250 ml) - Huile d'Olive Extra Vierge - Extraction à froid - Essence de Truffe Noire - Bouteille en verre (250 ml)VALEUR ✪ 250 ml - Vinaigrette à base d'huile d'olive extra vierge | Truffe Noire aromatisée - pressée à froid QUALITÉ ✪ Truffes noires de haute qualité soigneusement mélangées avec de l'huile d'olive extra vierge. Extrêmement digeste. VARIÉTÉ ET ARÔME ✪ Arôme intense. Saveur puissante et fine de truffe noire avec une finale douce d'huile d'olive. Avant de servir, utiliser comme huile de finition pour assaisonner les plats. Cette huile de truffe noire est excellente comme condiment pour transformer n'importe quel plat. Bien que les utilisations soient infinies, nous vous recommandons d'assaisonner des aliments comme les pâtes, la pizza et le risotto. PRODUIT SAIN ✪ Très faible acidité (0,5), forte teneur en polyphénols, haute valeur nutritionnelle. Sans conservateurs ni colorants artificiels ajoutés. Convient à de nombreux régimes : végétarien, végétalien, coeliaque/sans gluten, sans OGM, sans MSG, casher (KLBD) OLIO LUGLIO ✪ La tradition agricole italienne qui produit l'excellence13,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
500ml Siphon Chantilly, Siphon de Chantilly Decorating Gâteaux et Desserts, Syphon à crème en Aluminium avec 3 Douilles en Acier Inoxydable et 1 Brosse de Nettoyage, pour Mousses et CrèmesAluminium de qualité alimentaire : le mélangeur de crème est fabriqué en aluminium de qualité alimentaire, ce qui lui confère une excellente durabilité et stabilité. L'ouverture de la bouteille est équipée d'un joint en silicone séparé et de filetages renforcés pour éviter l'étanchéité et les fuites. Multifonction : comprend 3 buses en acier inoxydable : buse lotus, buse droite et buse croisée, vous pouvez décorer le gâteau selon vos préférences et besoins, nous avons également une brosse de nettoyage, pratique pour vous de retirer et de nettoyer facilement la buse. Facile à utiliser : la poignée du pistolet à crème au beurre est fabriquée à partir d'un ressort durable, vous pouvez rapidement presser les moules à crème au beurre et le distributeur de crème fouettée peut garder votre crème fouettée fraîche pendant des jours. Il suffit de le placer dans le réfrigérateur et de le secouer à nouveau pour étaler la crème fouettée. Frais et délicieux Poignée confortable : la poignée ergonomique avec ressort durable vous permet de façonner rapidement et facilement la forme de crème souhaitée sans exercer de pression sur vos mains, ce qui vous permet d'économiser de l'énergie et du temps. Utilisation polyvalente : avec ce produit, vous pouvez créer de beaux motifs de crème fouettée avec de la crème fouettée, décorer des gâteaux, des gombo, de la mousse, du café, des soupes, des sauces, des desserts fous, etc. (à la fois chauds et froids), délicieux et beaux.24,99 €
-
Thiru crème - note « très bien » - 100 jours d'essai - siphon à mousse avec eBook & 3 douilles en inox - pour mousse et plats chauds - (noir)JOINT EN SILICONE & TÊTE RÉSISTANTE AUX DÉPLACEMENTS - Le joint en silicone permet une utilisation à long terme du distributeur de crème. La tête antidérapante assure une utilisation facile. SET ÉCONOMIQUE DE CARTOUCHES DE SAUCE THIRU - Tu aspires à un délicieux plaisir de la crème sans effort ? Avec le siphon à crème, préparez 500 ml de crème fouettée fraîche en 30 secondes. Découvre nos sets économiques de capsules à crème. ÉQUIPEMENTS EN ACIER INOXYDABLE POUR UNE DÉCORATION PARFAITE - Fais de ton dessert un véritable accroche-regard. Décoration facile et rangement aisé grâce au sac en filet fourni. DES RECETTES DE DESSINS DÉLICIEUSES - À l'achat du siphon à crème, tu recevras un eBook avec 50 recettes exclusives de desserts et de gâteaux. JOINT EN SILICONE & TÊTE RÉSISTANTE AUX DÉRAPAGES - Le joint en silicone permet une utilisation à long terme. La tête antidérapante facilite l'utilisation.38,99 €30,17 €-23%
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.36,99 €31,44 €-15%
-
Braun MultiQuick 1 MQ10.001M, Mixeur Plongeant Extra Léger, Pied Mixeur en Acier Inoxydable, Système EasyTwist, Pièces Lavables au Lave-vaisselle, Verre Doseur de 600 ml sans BPA, 450W, Blanc450 WATT : moteur puissant et efficace pour des performances fiables et des résultats rapides et fins SYSTÈME EASYTWIST : le système EasyTwist permet de changer rapidement les accessoires d'une simple rotation EXTRA LÉGER : le mixeur plongeant le plus léger de Braun effectue les tâches avec un effort minimal UNE VITESSE : conçu pour mélanger rapidement et facilement, le bouton de vitesse est parfaitement adapté à la main, il suffit de le maintenir enfoncé pour mixer ACCESSOIRES INCLUS : cet ensemble comprend un mixeur plongeant et un verre doseur sans BPA de 600 ml24,99 €19,99 €-20%
Comment servir
Servez votre cappuccino de girolles dans des tasses à cappuccino blanches pour un effet visuel raffiné. Disposez les tasses sur des soucoupes assorties. Utilisez des cuillères à espresso ou à moka en inox pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
APS 16007 Tasse à cappuccino verte Ø 10,5 cm, hauteur 6,5 cm, 300 ml, Vert☕️ La marque : derrière la marque se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui possède depuis des décennies une connaissance approfondie dans la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà à la quatrième génération. Dans le monde entier, APS distribue des produits dans les domaines du buffet, de la table et du bar. ☕️ Utilisation : la tasse en porcelaine fine allie design élégant et fonctionnalité et est le compagnon idéal pour tout amateur de café. Que ce soit seul ou en compagnie, cette tasse sera le fidèle compagnon pour des moments de détente dans le café. L'empilabilité de la tasse est un détail astucieux qui permet d'économiser de l'espace et facilite le rangement dans votre cuisine. Pratique et peu encombrant, plusieurs tasses peuvent être empilées les unes sur les autres sans perdre leur élégance et leur qualité. ☕️ Matériau : la porcelaine de haute qualité offre non seulement un aspect attrayant, mais aussi une robustesse et une longue durée de vie. La surface lisse donne à la tasse un aspect élégant et attire tous les regards sur votre table à manger ou pendant votre pause café. ☕️ Données : avec un diamètre de 10,5 cm, une hauteur de 6,5 cm et une capacité généreuse de 300 ml, cette tasse offre le cadre idéal pour un cappuccino corsé. ☕️ Entretien : le lave-vaisselle et le micro-ondes permettent un nettoyage sans effort et un réchauffement confortable de votre cappuccino. Cela laisse plus de temps pour le plaisir et moins de temps pour le travail de la cuisine.8,99 €
-
Lot de 6 tasses à cappuccino - Verres à café à double paroi - Effet flottant - Résistants à la chaleur - Résistants à la chaleur - 250 mlEnsemble de verres à café : ce lot de tasses à cappuccino contient 6 tasses à café d'une capacité de 250 ml, ce qui est tout à fait suffisant pour vos besoins. Chaque tasse mesure 9 cm de haut et a un diamètre intérieur de 8,3 cm. Les tasses sont assez compactes pour tenir sous votre machine à café et dans la plupart des porte-tasses. Design à double paroi : grâce au bec épais et à la double structure sous vide, ces tasses à cappuccino protègent non seulement vos doigts des brûlures, mais maximisent également la température initiale de votre boisson, de sorte que vous pouvez siroter lentement et en profiter. (Les trous d'aération au fond sont maintenus par les artisans pour libérer la pression d'air instable dans l'environnement interne et externe, avec des trous d'air est un design normal). Matériau de qualité supérieure : ce lot de 6 verres à cappuccino est fabriqué en verre borosilicate de qualité supérieure, sûr et durable, sans BPA, résistant au froid et à la chaleur, aux explosions et à la friture, résistant à la chaleur jusqu'à 150 °C, résistant au froid jusqu'à -20 °C. (Interdiction stricte de l'utilisation dans les fours à micro-ondes, stérilisateurs, lave-vaisselle et autres appareils). Facile à nettoyer : le grand calibre de ce lot de tasses à café à double paroi de 250 ml facilite le nettoyage, de sorte que vous pouvez facilement y accéder pour un nettoyage en profondeur. Le design intérieur lisse réduit l'adhérence des taches et des résidus, ce qui rend le nettoyage quotidien rapide et sans effort, gardant la tasse hygiénique et belle. Utilisation polyvalente : ce lot de tasses à café peut être utilisé comme tasse à cappuccino, tasse à latte macchiato, tasse à expresso, tasse à moka ou tasse à thé, et peut également être utilisé pour les boissons froides, le lait, le thé, etc. C'est le meilleur cadeau d'anniversaire, cadeau de Noël et ainsi de suite pour les hommes et les femmes qui aiment boire du café.25,76 €
-
8 pièces Petites Cuillères en Acier Inoxydable, Cuillères à Espresso Mini, Petites 7,5 cm, Mignonnes Petites Cuillères en Acier Inoxydable pour Épices, Sel, Miel, Cuillères à Thé, Petites CuillèresPetites cuillères pratiques en acier inoxydable : ces mini cuillères mesurent seulement 7,5 cm de long et 1,6 cm de large – Parfaites comme cuillères à expresso, cuillères à épices ou cuillères à café. Grâce à leur design compact, elles s'adaptent parfaitement aux pots à épices ou aux tasses. Fabrication de qualité supérieure : nos petites cuillères en acier inoxydable sont robustes, durables et inoxydables. La surface est lisse et procure une sensation agréable lors de l'utilisation, que ce soit pour l'expresso, le sucre ou le miel. Polyvalent : Que ce soit comme petites cuillères à expresso, petites cuillères pour les épices ou mini cuillères pour les sauces – ces cuillères à thé sont parfaites pour la cuisine, le bureau ou en déplacement. Idéal également pour doser le sel, le poivre ou les herbes. Lot de 8 cuillères pour toutes les occasions : 8 petites cuillères pratiques sont incluses. Ainsi, vous avez toujours une cuillère propre à portée de main, que ce soit pour les invités, la famille ou pour un usage quotidien. Cadeau parfait : ces petites cuillères à expresso élégantes sont un cadeau utile pour les amis et les collègues. Pratique, joli et adapté au quotidien – un incontournable pour chaque foyer!8,49 €
-
BEWOS Cuillères à Café 24 Pièces, 14,5cm, Cuillère à Espresso, Cuillère à Dessert en Acier Inoxydable, Polies Miroir, Lavables au Lave-vaisselle, pour la Maison, l'hôtel【Quantité suffisante et utilisations diverses】 Le set de cuillères à café contient 24 cuillères, plus de 16, qui peuvent être réservées et remplacer parfaitement les cuillères à café perdues dans la vie quotidienne. C'est l'accord parfait pour l'heure du thé et un outil indispensable pour les fêtes et les rassemblements. 【Acier inoxydable et durable】 Ces cuillères à café de 14,5 cm sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire, vous offrant un ensemble de cuillères à café en argent durable qui durera de nombreuses années. What' more, les cuillères sont résistantes à la rouille, la corrosion qui assurent la santé de manger. 【Ergonomique et lavable au lave-vaisselle】 Les 24 pièces de cuillères en acier inoxydable sont de conception ergonomique, polies miroir et les bords des cuillères à café sont lisses, sans aspérités afin qu'elles ne vous blessent pas. Plus important encore, il est compatible avec le lave-vaisselle et constitue une excellente alternative aux cuillères en plastique. 【Conception classique et élégante】 Les cuillères sont soigneusement conçues pour ajouter plus d'élégance à votre table. Nos cuillères à café en argent ont un design classique et épuré, assorti à vos sets d'argenterie existants pour élever l'expérience culinaire. 【Service à la clientèle】 Vous pouvez poser toutes vos questions par le biais de la rubrique "Questions et réponses des clients". Nous sommes heureux de vous aider à en savoir plus sur nos cuillères à café. En outre, n'hésitez pas à nous contacter en cas de problème. Notre équipe de service vous donnera une réponse 100% satisfaisante dans les 24 heures.14,99 €





