Savourez l’alliance exquise de la betterave et de la truffe noire dans un carpaccio délicat qui émoustillera vos papilles. Une recette épicurienne qui sublime des ingrédients simples pour un moment gourmand à partager.
15 minutes
0 minute
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Le plat présente une teneur en sel significative.
Convient pour une dégustation occasionnelle.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 130 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.9 g |
| dont sucres | 6.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des betteraves
Coupez finement les betteraves en tranches à l’aide de la mandoline.
2. Assaisonnement
Disposez les tranches de betterave sur une assiette. Arrosez-les d’huile de truffe et de vinaigre balsamique.
3. Finition
Parsemez de parmesan en copeaux et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de votre carpaccio, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Accord mets-vins
Accompagnez ce carpaccio de betterave à la truffe noire avec un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre. Ses arômes délicats feront écho à la subtilité de la truffe.
L’info en plus
Le carpaccio est un plat originaire d’Italie, initialement composé de bœuf tranché finement et assaisonné. Aujourd’hui, ce terme désigne tout plat de tranches fines crues ou cuites, accompagnées d’un assaisonnement léger.
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Astuces de présentation
Servez ce carpaccio sur une grande assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des betteraves. Utilisez une fourchette à desserts pour déguster chaque bouchée avec élégance.
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