Carpaccio de betterave à la truffe noire : recette épicurienne

Carpaccio de betterave à la truffe noire : recette épicurienne

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cuisine recettes - Promotion standard

Savourez l’alliance exquise de la betterave et de la truffe noire dans un carpaccio délicat qui émoustillera vos papilles. Une recette épicurienne qui sublime des ingrédients simples pour un moment gourmand à partager.

15 minutes

0 minute

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Énergétique Faible en sucres Source de fibres

Synthèse express

Profil : Une recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Le plat présente une teneur en sel significative.

Convient pour une dégustation occasionnelle.

Par 100 g de recette
130 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 8.9 g — Lip. 8.9 g
Par portion (4 parts)
238 kcal
Prot. 7.2 g — Gluc. 16.3 g — Lip. 16.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 130 kcal
Lipides
Matières grasses 8.9 g
dont acides gras saturés 2.3 g
Glucides
Glucides totaux 8.9 g
dont sucres 6.4 g
Autres
Protéines 3.9 g
Fibres 2.3 g
Sel 0.49 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des betteraves

Coupez finement les betteraves en tranches à l’aide de la mandoline.

2. Assaisonnement

Disposez les tranches de betterave sur une assiette. Arrosez-les d’huile de truffe et de vinaigre balsamique.

3. Finition

Parsemez de parmesan en copeaux et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour rehausser le goût de votre carpaccio, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement.

Accord mets-vins

Accompagnez ce carpaccio de betterave à la truffe noire avec un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre. Ses arômes délicats feront écho à la subtilité de la truffe.

L’info en plus

Le carpaccio est un plat originaire d’Italie, initialement composé de bœuf tranché finement et assaisonné. Aujourd’hui, ce terme désigne tout plat de tranches fines crues ou cuites, accompagnées d’un assaisonnement léger.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Astuces de présentation

Servez ce carpaccio sur une grande assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des betteraves. Utilisez une fourchette à desserts pour déguster chaque bouchée avec élégance.

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