À la croisée des chemins entre délices forestiers et élégance culinaire, laissez-vous tenter par un carpaccio de cèpes et truffe d’été. Ce plat, simple en apparence, révèle toute sa complexité grâce à la qualité des produits utilisés. Fraîcheur et authenticité seront au rendez-vous pour éveiller vos papilles.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Néttoyer soigneusement les cèpes avec une brosse douce ou un linge humide pour retirer toute terre sans les abîmer.
Étape 2
Trancher finement les cèpes à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, pour obtenir des lamelles quasi translucides.
Étape 3
Râper finement la truffe à l’aide d’une râpe à fromage.
Étape 4
Mélanger dans un petit bol l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre fraîchement moulu.
Étape 5
Disposer harmonieusement les lamelles de cèpes sur les assiettes.
Étape 6
Répartir délicatement la truffe râpée sur les cèpes.
Étape 7
Verser le mélange huile d’olive-citron en filet sur le carpaccio.
Étape 8
Ajouter des copeaux de parmesan que vous aurez préalablement créés avec votre râpe.
Étape 9
Garnir chaque assiette avec quelques feuilles de roquette pour apporter une note colorée et poivrée.
Mon astuce de chef
Pour sublimer ce plat, choisissez des cèpes fermes et sans traces d’humidité. La truffe doit être parfumée; n’hésitez pas à la sentir avant de l’acheter.
Accords mets vins
Pour accompagner ce carpaccio, privilégiez un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay bien frais qui soulignera la délicatesse des champignons sans masquer leur goût.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cette recette est idéale pour mettre en valeur des produits nobles. Les cèpes, champignons prisés, s’allient parfaitement avec la subtilité aromatique de la truffe. Un carpaccio est un plat italien traditionnellement composé de viande ou poisson cru coupé très finement, c’est ici une version végétarienne qui ravira vos convives par sa fraîcheur et son originalité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Moretti® Carpaccio de truffes d'été | Truffe Noire Tranchée | Emballé dans un bocal en verre 80g | Produit en Italie (1)✅ Tranches de Truffe d'été conservées dans de l'huile naturelle, sans conservateurs. ✅ Après la récolte, la truffe d'été (Tuber aestivum Vitt) est nettoyée, bouillie, coupée en tranches et enfin conditionnée dans un bocal en verre de 80 g. ✅ Produit exclusivement à partir de truffes fraîches de saison. Le grain interne et la maturation garantissent la même sensation que vous obtenez lors de la dégustation de truffes fraîches. ✅ Parfait pour assaisonner et aromatiser les carpaccio de viande et de poisson, c'est la meilleure solution pour rendre la bruschetta trop délicieuse. ✅ GARANTIE COMPLÈTE - Confiants de la qualité de notre produit, nous offrons une garantie à 100%.24,90 €
-
Giuliano Tartufi - Poudre de Truffe d'été 30 grCette poudre de truffe est une idée originale pour donner un toucher d'elegance et saveur à vos plat Vous povez l'utiliser comme condiment sur les entrées, les premiers courses ou les courses principaux. Avec ce condiment très facile à utiliser vous aller porter sur vos tables toute la saveur et l'arôme de la truffe fraîche7,90 €
-
TruffleHunter Truffes noires Carpaccio (80g) (50g)TRUFFES NOIRES EUROPÉENNES DE LA PLUS HAUTE QUALITÉ : Les truffes noires fraîches sont sélectionnées au plus fort de la saison, lorsqu'elles sont les plus savoureuses. Les truffes sont ensuite trempées dans une saumure pour rehausser leur saveur naturelle et savamment conservées dans de l'huile d'olive extra vierge. ÉCLATANT DE SAVEUR : Les truffes noires d'été en conserve sont fermes à la morsure, suivies d'une saveur riche et terreuse de truffe noire. GARNITURE DE LUXE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe pour presque n'importe quoi pour améliorer n'importe quel plat ; nous vous recommandons d'essayer des œufs brouillés, des pâtes ou des salades. LONGUE VIE: Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe jusqu'à 18 mois, vous permettant de profiter du goût incroyable des truffes noires à tout moment de l'année. ADAPTÉ À DE NOMBREUX BESOINS ALIMENTAIRES : végétaliens et végétariens, sans noix/graines, casher, sans OGM, sans gluten, sans produits laitiers22,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Coupe Legumes Multifonctions,16 En 1 Mandoline Cuisine,Coupe Legumes Manuel,Mandoline Professionnelle Cuisine,Decoupe Legumes avec 7 Lames Réglable,Coupe Legume pour Oignons Tomates Carotte Concombre🥬【16 EN 1 COUPE LEGUME】Le mandoline cuisine se compose de 7 lames,1 Séparateur d'oeufs,1 Panier de drainage,1 Protège-mains et gants,1 Fourchette et brosse de nettoyage,1 Récipient pour aliments,1 Boîte à lames et d'un manuel d'utilisation. Les accessoires pour trancher, râper et julienne peuvent être utilisés en combinaison selon les besoins pour préparer des plats rapidement et réduire le temps de cuisson. Le decoupe legumes répond à toutes vos exigences. 🥕【MATÉRIAUX DE QUALITÉ】Le coupe legumes manuel est fabriqué en ABS alimentaire, non toxique et inodore, et les lames sont en acier inoxydable. La poignée et la base antidérapante du decoupe legumes sont conçues de manière ergonomique pour garantir la stabilité lors du découpage en tranches et en dés. Nos coupe legumes sont également fournis avec des protège-mains et des gants de protection afin de réduire considérablement le risque de blessures aux doigts. 🥗【COUPE LEGUMES MULTIFONCTIONS】Le coupe legume possède des lames interchangeables de différentes formes et tailles qui peuvent être facilement insérées et retirées pour trancher, râper, hacher/déchiqueter/couper finement. Le coupe legumes est parfait pour les pommes de terre, les tomates, les oignons, les concombres, les courgettes, les carottes et autres légumes et fruits. Ce coupe legumes manuel est le cadeau idéal pour votre famille. 🥔【FACILE À NETTOYER】Le coupe legume peut être entièrement démonté, il suffit d'utiliser l'aide au nettoyage du decoupe legumes pour enlever la peau et les résidus des lames, puis de les rincer à l'eau. Ne pas utiliser au lave-vaisselle et éviter les températures élevées. Remarque : ne touchez pas la position du coupe legume avec vos mains lorsque vous le nettoyez et tenez-le hors de portée des enfants. 🌶【GARANTIE A VIE】Le coupe legumes multifonctions DYDHRER est garanti à vie. Si vous n'aimez pas le coupe legumes manuel, nous vous offrirons un remplacement ou un remboursement complet ! Si vous avez des questions sur le mandoline cuisine, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème dans les 24 heures.29,89 €22,58 €-24%
-
Fackelmann 45331 Mandoline réglable, mandoline manuelle, mandoline, tranche légumes, mandoline pour légumes, Acier Inoxydable, Plastique, Blanc, Noir, 32 x 12 x 1,5 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.21,00 €
-
Masthome Mandoline Inox Professionnelle, Mandoline de Cuisine Multifonction à Epaisseur de Tranche Réglable, avec Protège Main et Gants de Sécurité Acier inoxydable Noir🍅Mandoline réglable: Cette mandoline a deux modes: tranchage ou déchiquetage. Il peut être utilisé pour couper des tranches de 1 mm à 9 mm, des filetages de 4,5 mm et des tangentes de 9 mm. La lame tout - en - un peut être facilement retirée. Appuyez simplement sur le bouton et faites - le pivoter vers la position "sortie" et soulevez - le. 🍆Sûr et fiable: ce trancheur de fruits et légumes est équipé de trois éléments de protection. La protection des aliments protège vos mains contre les lames, ce qui permet aux aliments de rester en place pendant le tranchage. Comme deuxième ligne de défense, nous offrons également un gant coupe - couteau qui protège bien vos doigts. Enfin, nous fournissons également une brosse de nettoyage afin que vous n'ayez pas à toucher la lame d'acier pendant le nettoyage. 🍊Facile à saisir et antidérapant: lors de l'utilisation d'une râpe à aliments, la base antidérapante maintient la râpe sur la table, l'empêchant de bouger pendant l'utilisation, réduisant le risque de blessures aux doigts et la rendant plus facile à utiliser. La poignée est facile à saisir et plus confortable à utiliser. 🍉Facile à nettoyer: Cette mandoline est équipée d'une lame amovible pour un nettoyage facile. Il suffit de placer la mandoline dans l'évier pour le nettoyer facilement. De plus, les lames peuvent être lavées au lave - vaisselle, libérant les mains. Si les taches sont difficiles à nettoyer, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour nettoyer la mandoline, ce qui permet d'éliminer facilement les résidus alimentaires. 🍑Durable: la mandoline est faite d'acier inoxydable de qualité alimentaire et de matériau ABS de qualité alimentaire sans bisphénol APA pour un contact direct avec les aliments. La lame en acier inoxydable assure la robustesse et la durabilité de la mandoline, ce qui peut aider les amateurs de cuisine à mieux gérer la plupart des ingrédients et à réduire considérablement le temps de préparation des ingrédients.32,69 €28,69 €-12%