À la recherche d’un plat élégant et raffiné à servir lors de vos occasions spéciales ? Le Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe et huile d’olive citronnée est une option idéale. À base de coquilles Saint-Jacques fraîches, ce plat présente des saveurs délicates et complexe qui raviront les palais les plus exigeants. Facile à réaliser, cette recette vous permettra de surprendre vos invités avec peu d’efforts.
20 minutes
0 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez bien les Saint-Jacques sous l’eau froide puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Étape 2
Avec une mandoline ou un bon couteau tranchant, découpez très finement les Saint-Jacques en rondelles. Disposez-les harmonieusement sur 4 assiettes.
Étape 3
Lavez et brossez la truffe sous l’eau froide. Séchez-la bien puis hachez-la finement à l’aide d’un hachoir manuel pour truffes.
Étape 4
Répartissez généreusement la truffe hachée sur les Saint-Jacques. Salez, poivrez puis arrosez chaque assiette avec une cuillère à soupe d’huile d’olive citronnée.
Mon astuce de chef
N’oubliez pas que le secret de ce carpaccio réside dans la qualité des ingrédients. Choisissez donc des coquilles Saint-Jacques fraîches et une bonne huile d’olive citronnée.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé sera parfait pour accompagner ce carpaccio.
L’info en plus
Cette recette est une belle manière de mettre en valeur les Coquilles Saint-Jacques, produit phare de la gastronomie française. La truffe apporte une dimension raffinée et terreuse qui contraste magnifiquement avec la douceur des Saint-Jacques tandis que l’huile d’olive citronnée ajoute une touche d’acidité subtile.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Couteau à chou trancheuse – Déchiqueteuse de chou pour salade de choucroute – Hachoir à chou en acier inoxydable – Coupe-chou avec deux lames tranchantes, poignée en plastique (rouge)Durabilité à laquelle vous pouvez faire confiance : fabriquée en acier inoxydable de qualité supérieure, la trancheuse à chou est plus qu'un simple outil de cuisine, c'est un compagnon pour la vie. La construction robuste garantit qu'il peut résister aux rigueurs d'une utilisation quotidienne sans montrer de signes d'usure. Conçu pour le confort : de longues heures dans la cuisine peuvent être éprouvantes, mais les bons outils peuvent faire toute la différence. La poignée ergonomique en plastique du cutter vous permet de continuer, trancher après tranche, sans aucune tension. Il ne s'agit pas seulement de déchiqueter les choux, mais de profiter du processus. Entretien facile, nettoyage sans stress : la surface lisse en acier inoxydable garantit que les embouts ne s'accrochent pas, tandis que le design ergonomique signifie qu'il n'y a pas de coins ou de recoins difficiles. Un rinçage rapide, et vous êtes prêt pour la prochaine aventure culinaire. Polyvalence entre vos mains : de trancher les légumes pour une salade à les râper pour un ragoût, c'est un outil multifonction qui mérite une place dans chaque cuisine. Tranches parfaites à chaque fois : avec le design à double lame, la déchiqueteuse à chou garantit que vous obtiendrez cette tranche digne d'un magazine à chaque fois. Que vous prépariez une simple salade de chou ou fermenter de la choucroute, la consistance de chaque tranche assure un plat surélevé à la fois en esthétique et en goût.9,99 €
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Domkan Hachoir Manuel 520ml, Hachoir Oignon Avec 3 Lames En Acier Inoxydable, Coupe Oignon Manuel avec Acier Inoxydable 3 Lames, Mixeur Manuel Coupe Ail pour Légumes, Viande (Bleu)【Comment Utiliser】<b>Remarque : pour les aliments durs, veillez à les couper en petits morceaux, sinon ils ne se découperont pas.</b><br>1. coupez les aliments en petits morceaux et placez-les dans le hachoir manuel; 2.fermez et serrez le couvercle; 3. tirez sur le cordon pour hacher les aliments. Les aliments sont coupés en différentes tailles en contrôlant le nombre de fois que la ficelle est tirée, 10 fois pour une coupe grossière, 15 fois pour une coupe moyenne et 20 fois pour une purée, économisez votre temps de préparation. 【Presse à l'ail - Lames robustes en acier inoxydable】 Le coupe-légumes professionnel est équipé de 3 lames tranchantes en acier inoxydable, qui ne rouillent pas, pour hacher presque tous les types d'aliments rapidement et sans effort. Avec une capacité de 520 ml, Ce hachoir à oignons est également livré avec un mélangeur pour mélanger les œufs,des lames d'agitation supplémentaires permettent de mélanger efficacement les ingrédients. 【Ustensiles de cuisine ménager】Facile à nettoyer et excellent appareil de cuisine : le bol et les lames peuvent être séparés, de sorte que le hachoir multifonction est pratique à nettoyer. Ce hachoir à légumes peut servir votre mère, votre femme et même vos gourmets comme un excellent cadeau pour toutes les occasions. C'est un outil de cuisine parfait. 【Matériau de haute qualité】La coque en ABS est plus solide. Cordon de serrage en nylon robuste pour une résistance accrue à l'usure et un rebond rapide. La lame se compose de trois lames en acier inoxydable pour une coupe plus efficace (gardez la lame dans un récipient lorsque vous ne vous en servez pas). Le corps de la tasse est fabriqué en matériau PS, adapté au lave-vaisselle. Le fond ajoute également un design de bande en caoutchouc antidérapant. 【Hachoir Alimentaire - Puissant&Multifonctionnel】Le hachoir manuel peut vous aider à économiser le travail du couteau. Avec le multi-cutter, vous pouvez traiter tous les légumes et aliments. Idéal pour faire de la salsa, des salades, de la purée de pommes de terre, de la confiture, etc.12,99 €
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Rappe a Fromage Manuelle&Zesteur Agrumes Râpe à zesteur Premium Classic Tranchant Acier Inoxydable, idéale pour Parmesan, Le Fromage à pâte Dur, Le Gingembre, Le Chocolat, la Muscade et la TruffeQualité polyvalente et robuste : fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure et offre un râpage rapide et efficace avec confort. Il peut également zester des agrumes et râper des légumes et d’autres ingrédients comme le chocolat et les noix. Confortable à utiliser et construit pour durer : Zester en acier inoxydable, une poignée antidérapante confortable et une section en caoutchouc antidérapante stable à l'extrémité. Il peut être ajusté pour appliquer plus de force si nécessaire. Râpe rapide et sans effort : la râpe en acier inoxydable de qualité supérieure facilite le déchiquetage et le râpage sans effort. Utilisez-le pour râper des fromages à pâte dure, des légumes, de la pâte à pizza, des zestes d'agrumes, de l'ail ou comme accompagnement d'une soupe ou de pâtes. Livré avec un couvercle en plastique qui protège la râpe à fromage et vos doigts. Peut s'utiliser comme râpe à parmesan ou râpe fine, Beauté Facile à nettoyer et à ranger : cette râpe plate portative est une alternative aux vieilles râpes difficiles à nettoyer qui prennent trop de place. Il est facile à nettoyer à l'eau courante ou au lave-vaisselle et dispose d'un trou de suspension pratique dans la poignée pour le rangement.9,99 €
Comment présenter le Carpaccio de Saint Jacques
Servez cette entrée épurée dans des assiettes blanches plates pour mettre en valeur ses couleurs naturelles. Pour intensifier l’aspect raffiné, vous pouvez saupoudrer un peu de fleur de sel sur le carpaccio juste avant de servir et ajouter quelques tranches de citron sur le côté.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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