Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe : recette raffinée

Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe : recette raffinée

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élégant et sophistiqué, le carpaccio de saint-jacques à la truffe est un plat qui combine des ingrédients de qualité pour offrir une explosion de saveurs raffinées. Idéal pour impressionner vos invités, ce plat nécessite peu de cuisson mais une attention particulière à la présentation pour libérer toute sa magie culinaire.

25 minutes

0 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Choisir des truffes noires de haute qualité et les râper finement à l’aide d’une râpe à truffe.

Étape 2

Utiliser une mandoline pour réaliser de fines tranches régulières.

Étape 3

Sur chaque assiette, disposer harmonieusement les tranches de manière circulaire, en les chevauchant légèrement.

Étape 4

Avec un pinceau de cuisine, badigeonner délicatement chaque tranche d’un léger filet d’huile de truffe pour imprégner chaque bouchée de cette saveur enivrante.

Étape 5

Saupoudrer de fleur de sel et de poivre noir moulu selon votre goût.

Étape 6

Finir en parsemant les copeaux de truffe râpée sur le dessus du carpaccio pour une touche finale de couleur et de saveur.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour un effet visuel spectaculaire, ajoutez quelques micro-pousses sur le carpaccio avant de servir. Cela apportera couleur et fraîcheur à votre plat.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Chardonnay, aux arômes fruités et floraux, accompagnera parfaitement les délicates saveurs de ce carpaccio.

L’info en plus

Originaire de l’Italie, le carpaccio s’est diversifié avec le temps pour inclure divers ingrédients. La version saint-jacques à la truffe allie la délicatesse du fruit de mer aux arômes riches et terreux de la truffe pour une véritable expérience gastronomique.

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Astuces de présentation

Ce carpaccio se présente idéalement sur une grande assiette blanche pour mettre en valeur les couleurs naturelles du plat. Utilisez des couverts à poisson pour la dégustation.

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