le céleri soufflé à la truffe est un mets délicat et raffiné, parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner. Ce plat combine la subtilité du céleri avec le caractère affirmé de la truffe, créant une harmonie de saveurs. Facile à préparer, il nécessite néanmoins quelques ingrédients de qualité pour révéler toute sa richesse gustative.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Relativement salé avec 0, 59 g de sel pour 100 g.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
276 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 7.9 g —
Lip. 22.8 g
Par portion (4 parts)
418 kcal
Prot. 17.5 g —
Gluc. 12 g —
Lip. 34.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 276 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.8 g |
| dont acides gras saturés | 12.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.9 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la béchamel
faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. ajouter la farine sans cesser de remuer pour obtenir un roux *préparation de beurre et farine cuits ensemble pour épaissir*. Verser ensuite la crème liquide tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
2. Incorporation des saveurs
ajouter le céleri en poudre, le sel et le poivre à la béchamel. râper finement la truffe noire et l’ajouter à la préparation. laisser mijoter quelques minutes pour que les arômes se mélangent bien.
3. Préparation du soufflé
préchauffer le four à 180°C. séparer les blancs des jaunes d’œufs. ajouter les jaunes à la béchamel refroidie. monter les blancs en neige ferme *fouetter jusqu’à ce qu’ils forment une masse qui tient* et les incorporer délicatement à la préparation.
4. Cuisson du soufflé
beurrer les moules à soufflé et saupoudrer de fromage râpé. remplir chaque moule avec la préparation jusqu’à 3/4 environ. enfourner pendant 25 minutes sans ouvrir la porte du four pour éviter que le soufflé retombe.
Mon astuce de chef
Pour des soufflés parfaitement gonflés, assurez-vous que les blancs d’œufs soient à température ambiante avant de les monter en neige. Ils gagneront en volume plus facilement.
Vin et mets
Un vin blanc sec, comme un chardonnay de Bourgogne, accompagnera idéalement ce plat en équilibrant la richesse et la finesse des arômes de truffe.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, le soufflé est un plat qui demande précision et maîtrise pour obtenir une texture aérienne. L’ajout de truffe le hisse à un niveau de raffinement exceptionnel.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez le soufflé directement dans le moule à soufflé, encore chaud sorti du four. Optez pour de petites assiettes blanches pour maintenir l’élégance visuelle du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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