le céleri soufflé à la truffe est un mets délicat et raffiné, parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner. Ce plat combine la subtilité du céleri avec le caractère affirmé de la truffe, créant une harmonie de saveurs. Facile à préparer, il nécessite néanmoins quelques ingrédients de qualité pour révéler toute sa richesse gustative.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Relativement salé avec 0, 59 g de sel pour 100 g.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 276 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.8 g |
| dont acides gras saturés | 12.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.9 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la béchamel
faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. ajouter la farine sans cesser de remuer pour obtenir un roux *préparation de beurre et farine cuits ensemble pour épaissir*. Verser ensuite la crème liquide tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
2. Incorporation des saveurs
ajouter le céleri en poudre, le sel et le poivre à la béchamel. râper finement la truffe noire et l’ajouter à la préparation. laisser mijoter quelques minutes pour que les arômes se mélangent bien.
3. Préparation du soufflé
préchauffer le four à 180°C. séparer les blancs des jaunes d’œufs. ajouter les jaunes à la béchamel refroidie. monter les blancs en neige ferme *fouetter jusqu’à ce qu’ils forment une masse qui tient* et les incorporer délicatement à la préparation.
4. Cuisson du soufflé
beurrer les moules à soufflé et saupoudrer de fromage râpé. remplir chaque moule avec la préparation jusqu’à 3/4 environ. enfourner pendant 25 minutes sans ouvrir la porte du four pour éviter que le soufflé retombe.
Mon astuce de chef
Pour des soufflés parfaitement gonflés, assurez-vous que les blancs d’œufs soient à température ambiante avant de les monter en neige. Ils gagneront en volume plus facilement.
Vin et mets
Un vin blanc sec, comme un chardonnay de Bourgogne, accompagnera idéalement ce plat en équilibrant la richesse et la finesse des arômes de truffe.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, le soufflé est un plat qui demande précision et maîtrise pour obtenir une texture aérienne. L’ajout de truffe le hisse à un niveau de raffinement exceptionnel.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Céleri moulu - Celeri en Poudre - Épice Premium sans additifs - Idéal Soupes, Bouillons, Sauces, Plats Mijotés - Saveur Intense et Authentique - Qualité Supérieure - Sachet Refermable🥬 CÉLERI MOULU 100% PUR : Céleri déshydraté et finement moulu, sans additifs ni sel ajouté. Saveur végétale intense, authentique et concentrée. 🥣 USAGE PRINCIPAL : Rehausse soupes, bouillons maison et veloutés. Apporte une profondeur aromatique végétale que le sel classique ne peut remplacer. 🍝 AUTRES USAGES : Idéal dans sauces pour pâtes, farces de légumes, marinades pour viandes blanches et assaisonnements de salades composées. 🫕 RECETTES PHARES : Bouillon de légumes maison, velouté de céleri-rave, farce pour tomates provençales ou sauce Worcestershire maison. 📦 SACHET REFERMABLE 100G : Emballage ZIP pour protéger la poudre de l'humidité et conserver saveur et intensité aromatique sur la durée.8,90 €
-
Eder Gewürze - Racines de Céleri en poudre - 1kgSans exhausteur de goût25,34 €
-
TruffleHunter - Tranches de Truffes Noires - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 80gTRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.34,95 €
-
TruffleHunter - Truffe Noire Hachée - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 80gTRUFFES HACHÉES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes hachées dans votre cuisine ! Nous hachons des truffes noires et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Ajoutez une cuillère pour apporter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos truffes conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.33,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
PYREX, Cook & Enjoy, Moule à Soufflé, Verre Borosilicate Ultra Résistant, 22 x 22 cm, Ø 22cm, 2.5L, Compatible Four, Lave Vaisselle, Micro-ondesDécouvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 350° + idéal cuisson homogène Idéal pour préparer votre soufflé préféré avec un effet ondulé : on adore ! Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde Matériau hygiénique résistant aux rayures - Dimensions : 22x22 cm - Contenance : 2.5 L15,00 €11,49 €-23%
-
WM Bartleet & Sons 1750 Moule à soufflé traditionnel en porcelaine - Blanc, blanc, 22 cmUn bol de boulanger classique en porcelaine blanche de qualité supérieure, idéal pour préparer, cuire et servir du soufflé ou une variété de plats sucrés et salés Une icône de design de cuisine élégante, parfaite pour la viande, le poisson, les plats au fromage, les entrées ou les desserts. Idéal pour servir des légumes, des pâtes et du riz Ce plat de cuisson et de cuisson en céramique multi-usage pour les meilleurs puddings Plat de service durable et polyvalent, plat de cuisson blanc classique, super pour la maison et la restauration, finition lisse brillante Porcelaine vitrifiée de haute qualité, passe au lave-vaisselle, au four, au micro-ondes et au congélateur, facile à ranger avec d'autres vaisselles33,58 €
-
500ml Siphon Chantilly, Siphon de Chantilly Decorating Gâteaux et Desserts, Syphon à crème en Aluminium avec 3 Douilles en Acier Inoxydable et 1 Brosse de Nettoyage, pour Mousses et CrèmesAluminium de qualité alimentaire : le mélangeur de crème est fabriqué en aluminium de qualité alimentaire, ce qui lui confère une excellente durabilité et stabilité. L'ouverture de la bouteille est équipée d'un joint en silicone séparé et de filetages renforcés pour éviter l'étanchéité et les fuites. Multifonction : comprend 3 buses en acier inoxydable : buse lotus, buse droite et buse croisée, vous pouvez décorer le gâteau selon vos préférences et besoins, nous avons également une brosse de nettoyage, pratique pour vous de retirer et de nettoyer facilement la buse. Facile à utiliser : la poignée du pistolet à crème au beurre est fabriquée à partir d'un ressort durable, vous pouvez rapidement presser les moules à crème au beurre et le distributeur de crème fouettée peut garder votre crème fouettée fraîche pendant des jours. Il suffit de le placer dans le réfrigérateur et de le secouer à nouveau pour étaler la crème fouettée. Frais et délicieux Poignée confortable : la poignée ergonomique avec ressort durable vous permet de façonner rapidement et facilement la forme de crème souhaitée sans exercer de pression sur vos mains, ce qui vous permet d'économiser de l'énergie et du temps. Utilisation polyvalente : avec ce produit, vous pouvez créer de beaux motifs de crème fouettée avec de la crème fouettée, décorer des gâteaux, des gombo, de la mousse, du café, des soupes, des sauces, des desserts fous, etc. (à la fois chauds et froids), délicieux et beaux.27,99 €
-
BUOAZR Siphon Chantilly Professionnel 500ml Siphon à Chantilly Siphons de Cuisine avec 3 Douilles en Acier Inoxydable en Aluminium pour Mousses et Crèmes Cartouche Gaz Siphon【Distributeur de crème fouet professionnel】Ce distributeur de crème fait de la crème fouettée pour décorer des gâteaux d'anniversaire, de la crème glacée, du fromage, de la pâtisserie, des shakes et d'autres desserts. Laissez libre court à votre imagination et à votre créativité culinaire. 【Matériau résistant】Le siphon de chantilly est fabriqué en acier inoxydable, ce qui lui confère une excellente durabilité et stabilité. Nos buses sont en acier inoxydable, ce qui est plus facile à stériliser, sûr et hygiénique. 【3 Buses en acier inoxydable】Comprend buse lotus, buse droite et buse croisée, vous pouvez décorer le gâteau selon vos préférences et besoins, nous avons également une brosse de nettoyage, pratique pour vous de nettoyer facilement la buse. Il est également livré avec un sac en filet pour faciliter le rangement de vos pièces. 【Bonne étanchéité】L'ouverture de la bouteille est équipée d'un joint en silicone séparé et de filetages renforcés, qui a un joint solide, et vous n'avez pas à vous soucier de la fuite de crème pendant le processus d'agitation. Joint en silicone permet une utilisation à long terme. 【Facile à utiliser】La poignée ergonomique avec ressort durable vous permet de façonner rapidement et facilement la forme de crème souhaitée sans exercer de pression sur vos mains, ce qui vous permet d'économiser de l'énergie et du temps.28,00 €25,99 €-7%
Comment présenter
Servez le soufflé directement dans le moule à soufflé, encore chaud sorti du four. Optez pour de petites assiettes blanches pour maintenir l’élégance visuelle du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Gobel 210920 Souffle Anti-Adhérent<b> Garantie </b>: 1 an(s)16,90 €
-
Henten Home Ramequins et Moules à Soufflés, Ramequins à Souffler pour Cuisson - 10cm, Cocotte Four en Céramique de 240ml pour 8 Personnes, Micro-Onde Convient - Vert𝐏𝐨𝐮𝐫𝐪𝐮𝐨𝐢 𝐩𝐚𝐬 𝐜𝐡𝐨𝐢𝐬𝐢𝐫 𝐮𝐧𝐞 𝐝é𝐜𝐨𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐜𝐨𝐥𝐨𝐫é𝐞? - Un glaçure réactive donne à chaque bol dessert une finition unique. La glaçure réactive céramique est notre spécialité. Tout en préservant la santé et la sécurité, ramequin en céramique allant au four, chaque couleur est unique et belle. Les bols sont très attrayants et peuvent être merveilleusement présentés sur la table à manger pour toute occasion! 𝐐𝐮𝐞𝐥𝐬 𝐬𝐨𝐧𝐭 𝐥𝐞𝐬 𝐚𝐯𝐚𝐧𝐭𝐚𝐠𝐞𝐬 𝐝𝐞𝐬 𝐛𝐨𝐥𝐬 𝐜é𝐫𝐚𝐦𝐢𝐪𝐮𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐟𝐨𝐮𝐫? - Bols à tremper en porcelaine allant au four, dissipation uniforme de la chaleur et isolation durable, rendant le gâteau plus moelleux et doux. Les ramequins moule sont fabriqués en porcelaine plus épaisse plus robuste. L'émail très résistant n'absorbe pas les odeurs ni les taches de nourriture. Les moules à soufflé crème brulée sont robustes et valent la peine d'être conservés longtemps. 𝐒𝐞𝐭 𝐝𝐞 𝟖 𝐁𝐨𝐥𝐬 𝐃𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐭 - Set de 8 ramequins de 240ml, 10 cm de diamètre et 5,5 cm de hauteur, parfait pour une famille. Les petites casseroles four sont en porcelaine résistante à la chaleur et sont idéales pour cuire et gratiner des desserts ou d'autres plats. Les casseroles sont idéales pour la crème brûlée, les tapas, le soufflé, le pâté, les trempettes, les muffins, les quiches et bien plus encore! 𝐂𝐨𝐧𝐯𝐢𝐞𝐧𝐭 𝐚𝐮 𝐥𝐚𝐯𝐞-𝐯𝐚𝐢𝐬𝐬𝐞𝐥𝐥𝐞 - Nos bols à souffle sont fabriqués en céramique de qualité alimentaire durable et de haute qualité capable de résister à des températures élevées et basses en toute sécurité dans le four, le micro-ondes, le lave-vaisselle ou le congélateur. Ces ramequins ont un profil cohérent et des tests rigoureux, leur permettant d'être empilés avec un minimum d'espace occupé. 𝐁𝐨𝐧 𝐒𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞 - Gris moderne, avec un éclat parfait et polyvalent, le bol à sauce pâtissière est le choix de cadeau parfait. Henten Home est une usine spécialisée dans la céramique, nous avons une large gamme de vaisselle, et tous les bols sont strictement contrôlés. Le meilleur service est notre objectif, après test, nos colis sont très sûrs. S'il y a un problème avec votre colis, veuillez nous envoyer un e-mail, nous le résoudrons.43,99 €
-
Thiru crème - note « très bien » - 100 jours d'essai - siphon à mousse avec eBook & 3 douilles en inox - pour mousse et plats chauds - (noir)JOINT EN SILICONE & TÊTE RÉSISTANTE AUX DÉPLACEMENTS - Le joint en silicone permet une utilisation à long terme du distributeur de crème. La tête antidérapante assure une utilisation facile. SET ÉCONOMIQUE DE CARTOUCHES DE SAUCE THIRU - Tu aspires à un délicieux plaisir de la crème sans effort ? Avec le siphon à crème, préparez 500 ml de crème fouettée fraîche en 30 secondes. Découvre nos sets économiques de capsules à crème. ÉQUIPEMENTS EN ACIER INOXYDABLE POUR UNE DÉCORATION PARFAITE - Fais de ton dessert un véritable accroche-regard. Décoration facile et rangement aisé grâce au sac en filet fourni. DES RECETTES DE DESSINS DÉLICIEUSES - À l'achat du siphon à crème, tu recevras un eBook avec 50 recettes exclusives de desserts et de gâteaux. JOINT EN SILICONE & TÊTE RÉSISTANTE AUX DÉRAPAGES - Le joint en silicone permet une utilisation à long terme. La tête antidérapante facilite l'utilisation.38,99 €
-
MASTRAD - F48560 - Cartouches N₂O pour Siphon Chantilly - Compatible Tous Siphons Standard - Pour Mousses, Crèmes, Sauces & Espumas Chaudes ou Froides - Acier Haute Qualité - Lot de 10Vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans UNE CHANTILLY REUSSIE : des recharges indispensables pour utiliser votre siphon et réaliser facilement une crème Chantilly dense et aérée, digne d’un chef. SIMPLE D’UTILISATION : disposez la cartouche dans le porte-cartouche. Vissez l’ensemble sur votre siphon. Une fois le gaz inséré, enlevez la cartouche. Secouez. La préparation est prête à servir. INCONTOURNABLE: ces recharges en acier 100% recyclable sont adaptables sur le siphon Mastrad qui vous permettra de réaliser des recettes froides comme chaudes telles que crèmes, sauces, mousses ou espumas. PRECAUTIONS : garder hors de portée des enfants, Ne pas inhaler le gaz, Ne pas toucher la cartouche juste percutée, Ne pas exposer à la chaleur (four, soleil, micro-onde)14,96 €





