Le céleri soufflé à la truffe est une recette raffinée qui éveille les sens et promet un véritable voyage gastronomique au cœur de la cuisine française. Pour ceux qui recherchent un plat à la fois subtil et audacieux, combinant des saveurs terriennes et une texture aérienne, ce plat est une merveille à découvrir.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines.
Sel : Contient une quantité relativement élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement, surtout en raison de sa teneur en sel et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 289 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la purée de céleri
Réhydratez la purée de céleri en suivant les instructions du sachet. Incorporez-y 20 grammes de beurre afin d’obtenir un mélange onctueux et homogène.
2. Préparation de l’appareil à soufflé
Dans une casserole à feu doux, ajoutez le reste du beurre et la purée de céleri. Mélangez jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
3. Incorporation des œufs
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Ajoutez les jaunes à la purée tiède et mélangez. À l’aide du batteur électrique, montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
4. Ajout de la truffe et cuisson
Incorporez délicatement la truffe râpée à l’appareil. Beurrez les ramequins avec les 10 grammes de beurre restants, versez-y l’appareil au céleri en veillant à ne pas remplir à ras bord. Saupoudrez de parmesan. Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés et dorés.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les soufflés retombent trop vite, veillez à ne jamais ouvrir le four durant la cuisson. Cette astuce permet de maintenir la bonne chaleur et un taux d’humidité constant à l’intérieur du four.
Accords mets et vins
Optez pour un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, qui saura sublimer les arômes de la truffe sans les masquer.
L’info en plus
Très prisé dans les repas de fêtes ou lors d’occasions spéciales en France, ce plat met en avant un légume souvent méconnu : le céleri. La truffe, ingrédient d’exception, apporte une touche de luxe et un goût inimitable qui rehausse l’ensemble des saveurs.
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Moulinex Batteur électrique, 500 W, 5 vitesses, Réglage Turbo, 2 fouets + 2 pétrins en acier inoxydable, Idéal pour les préparations légères et épaisses, Prep'Mix+ HM460110PRÉPARATIONS LÉGÈRES ET ÉPAISSES : un batteur robuste qui sera votre partenaire idéal en cuisine pour mélanger en toute simplicité les préparations légères et épaisses MOTEUR PUISSANT : un moteur très performant de 500 W assure d'excellents résultats même pour les pâtes épaisses PERFORMANCES POLYVALENTES : idéal pour une grande variété de recettes grâce à la commande à 5 vitesses et au réglage Turbo FOUETS TRÈS PERFORMANTS : deux fouets en acier inoxydable permettent de battre parfaitement des blancs en neige, des crèmes fouettées, des pâtes à gâteaux, des mayonnaises et d'autres préparations légères REPARABILITE 15 ANS : conçu pour être réparé dans le cadre de notre engagement à protéger l'environnement et à réduire les déchets. Mise à disposition rapide des pièces à coût limité pendant 15 ans. 6200 réparateurs agréés mondiaux PÉTRINS ROBUSTES : deux pétrins en acier inoxydable permettent de préparer des pâtes épaisses ou des pâtes à pain, à brioche, à pizza... CONFORT D'UTILISATION : le batteur est doté d'une poignée texturée ergonomique et d'une position stable au repos pour un plan de travail propre et rangé PRATICITÉ : accessoires compatibles lave-vaisselle pour un nettoyage simple et rapide49,99 €36,99 €-26%
Éléments pour présenter
Servez les soufflés dans des ramequins individuels, directement sortis du four. Préparez une jolie table en ajoutant une touche d’élégance avec des serviettes en lin et un service de couverts en argent pour enrichir l’expérience gastronomique.
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MALACASA 24 Mini Ramequins et Moules à Soufflé en Céramique pour Four, Ramequin Creme Brulee, Petit Bols à Sauce Yaourt en Porcelaine, 55ml, Blanc IvoireMATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE:Ces ramequin four sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL:Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION:Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT:Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE:Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille.24,96 €23,71 €-5%
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Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, BleuLot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.22,99 €
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Service de Couverts Argentés Martelés, Service de Couverts, 20 Pièces pour 4 Personnes, Coutellerie Premium en Acier Inoxydable avec Design Unique à Poignées Ondulées Poli MiroirSERVICE DE COUVERTS 20 PIÈCES POUR 4: Le service de 20 pièces comprend : 4 couteaux de table (23,5 cm / 81 g), 4 fourchettes de table (20,2 cm / 42 g), 4 cuillères de table (20,0 cm / 44 g), 4 fourchettes à salade (17,0 cm / 23 g), 4 cuillères à café (16,8 cm / 31 g). MOTIF MARTELÉ UNIQUE : Design élégant martelé sur la face avant de chaque manche carré, faisant de chaque repas un banquet haut de gamme et apportant élégance à votre table, améliorant ainsi votre expérience de fine dining. COUVERTS EN ACIER INOXYDABLE DE HAUTE QUALITÉ : Le service de couverts est fabriqué en acier inoxydable premium de qualité alimentaire, très durable et résistant à la rouille. De plus, le matériau est robuste et ne se plie pas lors de l'utilisation quotidienne. FINITION DE QUALITÉ : Le service de couverts peut durer longtemps avec un entretien approprié. Les bords lisses assurent sécurité et absence rayures. Convient pour un usage quotidien en famille, les restaurants, les mariages, les cadeaux et bien plus. UTILISATION ET ENTRETIEN : Ce service de couverts en acier inoxydable est conçu pour un nettoyage facile. Compatible lave-vaisselle. Évitez d'utiliser de la laine d'acier, des éponges abrasives ou des outils de nettoyage qui pourraient rayer la surface et préservez ainsi la finition miroir.15,99 €
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Amazon Basics Service de 20 couverts en acier inoxydable avec bord carré Pour 4 personnes, ArgentéService de 20 pièces, pour 4 personnes ; comprend 4 fourchettes à salade, 4 fourchettes de table, 4 cuillères à café, 4 cuillères de table et 4 couteaux de table Fabriqué en acier inoxydable pour plus d'utilité et de résistance Style contemporain avec manche épuré aux bords carrés Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile16,49 €



