Les cèpes farcis aux herbes et truffes sont un véritable délice forestier qui saura ravir les amateurs de champignons et de saveurs authentiques. Ce plat, qui marie la robustesse des cèpes à la finesse des truffes, est parfait pour les repas festifs ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Suivez notre recette pas à pas pour réaliser ce mets exceptionnel.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat plutôt riche et festif, à la saveur unique des cèpes et truffes.
Protéines : Apport en protéines moyen, adapté pour un plat principal.
Sel : Teneur en sel modérée, à ajuster selon les goûts.
À consommer lors d'occasions spéciales pour le plaisir des papilles.
Par 100 g de recette
349 kcal
Prot. 10.8 g —
Gluc. 31.3 g —
Lip. 17.5 g
Par portion (4 parts)
287 kcal
Prot. 8.9 g —
Gluc. 25.7 g —
Lip. 14.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 349 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.3 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.8 g |
| Fibres | 5.5 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des cèpes
Réhydratez les cèpes séchés en les plongeant dans de l’eau chaude pendant 20 minutes. Égouttez-les bien et épongez-les avec du papier absorbant.
2. Préparation de la farce
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, l’huile de truffe, la farine, l’ail en poudre, le persil séché, le sel et le poivre. Ajoutez les cèpes égouttés et mélangez bien.
3. Cuisson des cèpes farcis
Préchauffez votre four à 180°C. Remplissez les moules à soufflé de la préparation de cèpes. Saupoudrez de chapelure et enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes supplémentaires d’huile de truffe avant de servir.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagnera parfaitement ce plat en soulignant les arômes terreux des cèpes et de la truffe.
L’info en plus
Les cèpes sont des champignons très appréciés en cuisine pour leur saveur boisée et leur texture charnue. Utilisés depuis le Moyen Âge, ils sont souvent associés à la gastronomie française et à des plats sophistiqués.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans glutenHuile d'olive vierge avec véritable truffe noire (tuber aestivum) Qualité supérieure pour cuisiner et affiner spécialement les aliments Se marie parfaitement avec les pâtes. Dans une bouteille anti-goutte pratique22,90 € -
La Tourangelle - Huile de tournesol à l'arome naturel de truffe noire - Huile premium - Tuber melanosporum - 250mlHuile à l'arôme naturel de truffe noire, sans arôme artificiel - Tuber Magnatum L'huile de truffe noire est composée d'une base neutre d'huile de tournesol oléique qui permet une restitution parfaite du goût authentique de la truffe. Huile prestigieuse idéale pour les fêtes, elle agrémente et parfume vos plats : risottos, pâtes, purée de pomme de terre. Huile d'assaisonnement à utiliser à froid ou en cuisson douce. Chez La Tourangelle nous avons à cœur de travailler des ingrédients de qualité dans le respect d'un savoir-faire traditionnel au service du goût, de la santé et de la planète. En soutenant des pratiques vertueuses, des méthodes de production patientes et des packaging éco-conçus, nous nous engageons vers une cuisine qui prend soin de tous18,59 €15,13 €-19%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cecotec Robot Patissier Cecomixer Easy. Mouvement Circulaire, Capacité de 3 L, Bol en Acier, 5 Fonctions, Battre, Mélanger, Monter, Émulsionner, 6 Vitesses, 250 WMixeur à 5 fonctions : pétrir, battre, mélanger, fouetter et émulsionner. Il a une capacité de 3 litres, un bol en acier inoxydable et des accessoires pour toutes ses fonctions. 6 niveaux de puissance et mouvement planétaire grâce au curseur de bol situé sur la base, qui permet de choisir de laisser le bol en position fixe ou de lui donner un mouvement orbital. Conception protectrice des spirales et des tiges qui protège l'union avec le corps, garantissant ainsi que la pâte ne pénètre pas dans la partie mécanique et ne cause aucun problème. Il incorpore un moteur renforcé pour un fonctionnement parfait, protégé par la conception des tiges et des spirales ; il dispose également d'un système de sécurité qui protège le moteur de la surchauffe ; le système de sécurité du moteur entraîne l'interruption du processus lorsque le moteur atteint des températures élevées et ne permet de le remettre en marche qu'une fois qu'il s'est refroidi.37,90 €32,19 €-15% -
Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, NoirDouble bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.86,99 €79,99 €-8%
-
WM Bartleet & Sons 1750 Moule à soufflé traditionnel en porcelaine - Blanc, blanc, 14cmClassique Grand ramequin : diamètre 14 cm, capacité de 750 ml traditionnelle profondes stries motif professionnel plat souffle profond. En sortant du four à la table Four, Micro-ondes, Lave-vaisselle et congélateur. En porcelaine blanche22,43 € -
WM Bartleet & Sons 1750 Moule à soufflé traditionnel en porcelaine - Blanc, blanc, 18 cmUn bol de boulanger classique en porcelaine blanche de qualité supérieure, idéal pour préparer, cuire et servir du soufflé ou une variété de plats cuits au four sucrés et salés. Une icône de design de cuisine élégante, parfaite pour la viande, le poisson, les plats au fromage, les entrées ou les desserts. Idéal pour servir des légumes, des pâtes et du riz. Ce plat de cuisson et de cuisson en céramique multi-usage pour les meilleurs puddings. Plat de service durable et polyvalent, plat de cuisson blanc classique, super pour la maison et la restauration, finition lisse et brillante. Porcelaine vitrifiée de haute qualité, passe au lave-vaisselle, au four, au micro-ondes et au congélateur, facile à ranger avec d'autres vaisselles.31,68 €
Comment présenter
Présentez les cèpes farcis directement dans les moules à soufflé pour une touche d’élégance. Vous pouvez également les servir sur une assiette blanche pour mettre en valeur leur belle couleur dorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
PEUGEOT - Moule à Soufflé En Céramique - 24 cm (anses comprises) - Diamètre : 22 cm x 8,5 cm - Contenance : 2,4 L - Garanti 10 Ans - Fabrication Française - Coloris RougeMOULE A SOUFFLE : Ce moule en céramique Peugeot est idéal pour la cuisson, le service et la conservation de soufflés bien dorés et volumineux, Taille idéale pour 4 à 6 personnes. DES CUISSONS PARFAITES : Ce plat céramique offre une cuisson au four douce et homogène, aussi saine que savoureuse. Son inertie thermique permet de conserver la chaleur pendant 30 minutes après sa sortie du four. CÉRAMIQUE HAUTE QUALITÉ : Fabriquée en France, la céramique Peugeot respecte des normes environnementales et alimentaires strictes. Elle est recouverte d'émail haute qualité parfaitement lisse, brillant et facile à nettoyer. UN PLAT PRATIQUE : Ce plat est muni d'anses qui offrent une préhension sûre et aisée lors des manipulations et possède des rebords hauts pour cuisiner toutes sortes de préparations sans risque de débordement. L’EXCELLENCE PEUGEOT : Emblématique du savoir-faire français, Peugeot s’invite sur les tables des grands cuisiniers depuis plus de 200 ans avec ses moulins à poivre, à sel, à épices, à café, ses plats en céramique pour le four et ses accessoires œnologiques.32,90 €31,19 €-5% -
Pyrex - Bake & Enjoy - Moule à Soufflé en Verre Ø 21 cm & Bake & Enjoy - Moule à Manqué en verre Multicolore Ø 26 cmproduit 1: Découvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises produit 1: Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° + idéal cuisson homogène produit 1: Idéal pour préparer votre soufflé préféré avec un effet ondulé : on adore ! produit 1: Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde produit 2: Découvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises produit 2: Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° + idéal cuisson homogène produit 2: Idéal pour préparer votre gâteau préféré avec un effet lissé : on adore ! produit 2: Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde19,15 €
-
Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.24,07 €19,79 €-18% -
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €
