Les cèpes farcis aux herbes et truffes sont un véritable délice forestier qui saura ravir les amateurs de champignons et de saveurs authentiques. Ce plat, qui marie la robustesse des cèpes à la finesse des truffes, est parfait pour les repas festifs ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Suivez notre recette pas à pas pour réaliser ce mets exceptionnel.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat plutôt riche et festif, à la saveur unique des cèpes et truffes.
Protéines : Apport en protéines moyen, adapté pour un plat principal.
Sel : Teneur en sel modérée, à ajuster selon les goûts.
À consommer lors d'occasions spéciales pour le plaisir des papilles.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 349 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.3 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.8 g |
| Fibres | 5.5 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des cèpes
Réhydratez les cèpes séchés en les plongeant dans de l’eau chaude pendant 20 minutes. Égouttez-les bien et épongez-les avec du papier absorbant.
2. Préparation de la farce
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, l’huile de truffe, la farine, l’ail en poudre, le persil séché, le sel et le poivre. Ajoutez les cèpes égouttés et mélangez bien.
3. Cuisson des cèpes farcis
Préchauffez votre four à 180°C. Remplissez les moules à soufflé de la préparation de cèpes. Saupoudrez de chapelure et enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes supplémentaires d’huile de truffe avant de servir.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagnera parfaitement ce plat en soulignant les arômes terreux des cèpes et de la truffe.
L’info en plus
Les cèpes sont des champignons très appréciés en cuisine pour leur saveur boisée et leur texture charnue. Utilisés depuis le Moyen Âge, ils sont souvent associés à la gastronomie française et à des plats sophistiqués.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
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Robot Pâtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 1 200 W, 6 Vitesses avec Fonction Pulse, Tête Inclinable, Couvercle Anti-Éclaboussures, MX-4870Puissance efficace: Le moteur de 1 200 W assure un mélange homogène des pâtes épaisses comme des préparations légères pour une utilisation régulière Réglages précis: Les six vitesses et la fonction pulse permettent d’ajuster finement le mélange selon les ingrédients et les recettes Matériaux résistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation Conception pratique: La tête inclinable facilite l’accès au bol et le changement d’accessoires pendant la préparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-éclaboussures aide à limiter les projections et à garder la cuisine ordonnée64,99 €
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Pyrex - Bake & Enjoy - Moule à Soufflé en Verre Ø 21 cmDécouvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° + idéal cuisson homogène Idéal pour préparer votre soufflé préféré avec un effet ondulé : on adore ! Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde Matériau hygiénique résistant aux rayures - Dimensions : 21x21 cm - Contenance : 2.5 L9,00 €
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COM-FOUR® 12x Moules à Soufflé - Plats en céramique pour Crème Brûlée - Moules pour four - Plaque à dessert et plaque à gâteau pour, chaque 200 mlVERSATILITÉ : Les boîtes à soufflé allant au four sont idéales pour la crème brûlée, les tapas, les ragoûts, les pâtés, les trempettes et bien plus encore ! BEAU DESIGN : Les moules à crème brûlée ont un beau design et peuvent être exposés sur la table à manger pour toute occasion. FACILE À NETTOYER : Après avoir été servis, les moules à dessert peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle. PORTION CORRECTE : Les gobelets en céramique ont la taille de portion optimale pour une personne et peuvent donc être remplis individuellement selon les préférences. ÉTENDUE DE LA LIVRAISON : 12x bols à ailettes Ragout // matériau : céramique // résistant au four // micro-ondes // lavable au lave-vaisselle // dimensions : Ø 9,5 cm, hauteur 5 cm // quantité deremplissage jusqu'au bord supérieur : 200 ml, nous recommandons : 140 ml // couleur : blanc29,99 €
Comment présenter
Présentez les cèpes farcis directement dans les moules à soufflé pour une touche d’élégance. Vous pouvez également les servir sur une assiette blanche pour mettre en valeur leur belle couleur dorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Pyrex - Bake & Enjoy - Moule à Soufflé en Verre Ø 21 cm & Bake & Enjoy - Moule à Manqué en verre Multicolore Ø 26 cmproduit 1: Découvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises produit 1: Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° + idéal cuisson homogène produit 1: Idéal pour préparer votre soufflé préféré avec un effet ondulé : on adore ! produit 1: Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde produit 2: Découvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises produit 2: Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° + idéal cuisson homogène produit 2: Idéal pour préparer votre gâteau préféré avec un effet lissé : on adore ! produit 2: Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde19,39 €
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