Chapon rôti à la truffe : recette festive et savoureuse

Chapon rôti à la truffe : recette festive et savoureuse

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Black friday
Noël

Le chapon rôti à la truffe est un plat festif, idéal pour les grandes occasions. Sa chair tendre et parfumée en fait une pièce maîtresse sur votre table. Savoureux et raffiné, ce met est une invitation au plaisir des sens, rehaussé par l’arôme subtil de la truffe. C’est une recette qui demande un peu de préparation mais qui ravira à coup sûr vos convives.

30 minutes

2 heures

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Étape 2

Mélangez l’huile de truffe avec le beurre fondu. Salez et poivrez ce mélange.

Étape 3

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement l’extérieur du chapon avec ce mélange.

Étape 4

Farcissez le chapon avec la truffe noire coupée en petits morceaux.

Étape 5

Placez le chapon dans une cocotte en fonte et enfournez-le pour environ 2 heures. Arrosez-le régulièrement avec son jus de cuisson.

Étape 6

Utilisez une sonde thermique pour vérifier la cuisson : la température interne doit atteindre 82°C.

Étape 7

Laissez reposer le chapon 15 minutes avant de le découper.

Claude Jacob

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour intensifier le goût de la truffe, vous pouvez réaliser un beurre truffé en mélangeant du beurre mou avec quelques gouttes d’huile de truffe et des lamelles de truffe noire. Placez ce beurre sous la peau du chapon avant la cuisson.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce chapon rôti à la truffe, un vin rouge de Bourgogne, comme un Pommard ou un Volnay, s’accordera parfaitement. Leur complexité et leurs arômes fruités sublimeront la richesse du plat.

Le chapon est un coq castré, ce qui lui confère une chair plus tendre et savoureuse. Cette tradition remonte à l’Antiquité et est particulièrement prisée en France pour les repas de fin d’année.

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Comment présenter le chapon rôti à la truffe ?

Disposez le chapon sur un grand plat de présentation en céramique ou en porcelaine blanche. Entourez-le de pommes de terre rôties ou de légumes de saison pour une mise en scène colorée. Utilisez des couverts à découper en argent pour servir élégamment vos invités. Un petit bol en argent pour le jus de cuisson peut ajouter une touche de raffinement.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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