Revisitez le classique cheesecake avec cette recette exquise et sophistiquée. Le fromage blanc apporte une légèreté inégalée à ce dessert, tandis que les pointes fines de truffe noire ajoutent un luxe nonchalant. Expérimentez dans votre cuisine et surprenez vos convives avec ce dessert unique.
30 minutes
60 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Emietter les biscuits sablés au robot pâtissier, puis ajouter le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène. Tasser cette préparation au fond du moule.
Étape 2
Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec le sucre. Ajouter les truffes hachées.
Étape 3
Hydrater la gélatine dans de l’eau froide, puis ajouter à la préparation précédente en remuant bien.
Étape 4
Verser cette garniture sur la base biscuitée et réfrigérer pendant 4 heures minimum ou idéalement toute une nuit.
Étape 5
Démouler délicatement avant de servir.
Mon astuce de chef
Saviez-vous que le fromage blanc peut être remplacé par du yaourt ou même du tofu soyeux pour une version vegan ? Et si vous n’avez pas de truffe noire à portée de main, essayez d’utiliser des champignons finement hachés et sautés avec un peu d’ail. Vous pouvez ainsi adapter la recette à vos goûts et aux ingrédients disponibles.
Un verre de champagne
Le côté luxueux des truffes se marie parfaitement avec un verre de champagne sec. C’est un accord mets-vins qui évoque la fête et l’exceptionnel.
L’info en plus
Cette recette est une version moderne du cheesecake traditionnel. En substituant le cream cheese par du fromage blanc, on obtient un gâteau plus léger mais tout aussi crémeux. L’ajout de truffe noire donne une dimension supplémentaire au dessert, faisant passer ce dernier du quotidien à l’événementiel. La truffe est un champignon très prisé en gastronomie pour son arôme unique et puissant. La truffe noire, aussi appelée ‘diamant noir’, est particulièrement appréciée pour sa saveur subtilement sucrée et ses notes de terroir.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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De Buyer - Moule à manqué démontable en acier antiadhésif - Diamètre 24 cm, hauteur 6,7 cm -, NoirINDISPENSABLE : Le moule à manqué démontable en acier De Buyer est l'accessoire à pâtisserie parfait pour réaliser des gâteaux, entremets, génoises ou encore cheesecakes. DÉMOULAGE SIMPLIFIÉ : Avec les charnières, vous pouvez facilement démouler votre préparation. CUISSON MAÎTRISÉE : L'acier de ce moule à manqué offre des résultats de cuisson excellent, car il atteint des hautes températures permettant aux sucs de se caraméliser. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.17,99 €17,49 €-3%
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WinGluge 3 Pièces Moule à Manqué Rond, 12/18/22cm Moule à Gàteau Rond, Ensemble Antiadhésif Moules à Charnière en Acier Inoxydable Avec Fond Amovible, pour Gâteaux au Fromage Pizzas Quiches【Contenu】 3 tailles différentes de moules à charnière, 4 pouces/7 pouces/9 pouces de diamètre, peuvent être empilées les unes sur les autres, vous pouvez également faire des gâteaux de différentes tailles ou différentes couches selon vos besoins. 【Haute qualité】 Fabriqué en acier au carbone de haute qualité, haute résistance, bonne conductivité thermique, robuste et durable, peut être utilisé au four, résistant à la chaleur jusqu'à 220 °C 【Revêtement antiadhésif】 La surface du moule est en matériau antiadhésif, le moule à gâteau est lisse et antiadhésif, et les aliments ne collent pas pendant l'utilisation, ce qui est facile à nettoyer, et lors de la cuisson de gâteaux, le démoulage est plus facile, assurant l'apparence complète du gâteau et la nourriture préparée est plus belle et délicieuse. 【Facile à utiliser】 Le moule à ressort a un fond plat amovible et une fonction de dégagement rapide pour éviter les fuites et l'étanchéité. Il est facile de retirer le gâteau du moule à gâteau sans endommager le moule. 【Lavage à la main recommandé】 Lors du nettoyage, veuillez choisir des outils doux et des détergents doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez d'utiliser des outils tranchants et rugueux pour éviter de rayer la poêle.16,99 €
Comment présenter
Servez ce cheesecake dans une assiette à dessert, accompagné d’un nuage de crème fouettée ou de quelques fruits frais. Pour apporter la touche finale, râpez un peu de truffe noire sur le dessus juste avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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