Cheese-cake revisité au fromage blanc et pointes fines de truffle noire

Cheese-cake revisité au fromage blanc et pointes fines de truffle noire

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Revisitez le classique cheesecake avec cette recette exquise et sophistiquée. Le fromage blanc apporte une légèreté inégalée à ce dessert, tandis que les pointes fines de truffe noire ajoutent un luxe nonchalant. Expérimentez dans votre cuisine et surprenez vos convives avec ce dessert unique.

30 minutes

60 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Emietter les biscuits sablés au robot pâtissier, puis ajouter le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène. Tasser cette préparation au fond du moule.

Étape 2

Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec le sucre. Ajouter les truffes hachées.

Étape 3

Hydrater la gélatine dans de l’eau froide, puis ajouter à la préparation précédente en remuant bien.

Étape 4

Verser cette garniture sur la base biscuitée et réfrigérer pendant 4 heures minimum ou idéalement toute une nuit.

Étape 5

Démouler délicatement avant de servir.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Saviez-vous que le fromage blanc peut être remplacé par du yaourt ou même du tofu soyeux pour une version vegan ? Et si vous n’avez pas de truffe noire à portée de main, essayez d’utiliser des champignons finement hachés et sautés avec un peu d’ail. Vous pouvez ainsi adapter la recette à vos goûts et aux ingrédients disponibles.

Un verre de champagne

Le côté luxueux des truffes se marie parfaitement avec un verre de champagne sec. C’est un accord mets-vins qui évoque la fête et l’exceptionnel.

L’info en plus

Cette recette est une version moderne du cheesecake traditionnel. En substituant le cream cheese par du fromage blanc, on obtient un gâteau plus léger mais tout aussi crémeux. L’ajout de truffe noire donne une dimension supplémentaire au dessert, faisant passer ce dernier du quotidien à l’événementiel. La truffe est un champignon très prisé en gastronomie pour son arôme unique et puissant. La truffe noire, aussi appelée ‘diamant noir’, est particulièrement appréciée pour sa saveur subtilement sucrée et ses notes de terroir.

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Comment présenter

Servez ce cheesecake dans une assiette à dessert, accompagné d’un nuage de crème fouettée ou de quelques fruits frais. Pour apporter la touche finale, râpez un peu de truffe noire sur le dessus juste avant de servir.

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