Le cheesecake, traditionnellement connu pour son onctuosité et sa finesse, prend une tournure gourmande et audacieuse avec l’ajout de truffe et de Toblerone. Cette combinaison inattendue promet une expérience gustative unique, alliant l’élégance de la truffe à la douceur du chocolat suisse. Pour les amateurs de desserts raffinés, ce cheesecake s’impose comme un incontournable à partager en famille ou entre amis.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cheesecake est un dessert très énergétique et gourmand.
Protéines : Riche en protéines, surtout grâce au fromage frais.
Sel : Contient une teneur modérée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
368 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 38.1 g —
Lip. 24.9 g
Par portion (4 parts)
1129 kcal
Prot. 15.3 g —
Gluc. 116.8 g —
Lip. 76.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 368 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.9 g |
| dont acides gras saturés | 15 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.1 g |
| dont sucres | 29.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base
Réduisez les biscuits à la cuillère en miettes à l’aide d’un robot patissier. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux miettes de biscuit. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange en tassant bien. Placez au réfrigérateur pour solidifier.
2. Préparation de la garniture
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faites fondre le Toblerone au bain-marie. Dans un bol, mélangez le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez la crème liquide et le Toblerone fondu.
3. Incorporation de la truffe
Râpez la truffe noire finement et ajoutez-la à la préparation précédente. Égouttez la gélatine, faites-la fondre dans un peu de crème chaude, puis incorporez-la au mélange. Versez le tout sur la base de biscuit et lissez bien la surface.
4. Cuisson et repos
Préchauffez le four à 160°C et enfournez le cheesecake pour 60 minutes. Laissez ensuite refroidir à température ambiante. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus marquée, vous pouvez ajouter une pointe de poivre pour intensifier la truffe.
Accord parfait avec
Pour sublimer ce dessert, optez pour un verre de vin doux naturel, comme un Muscat de Rivesaltes ou un Vin de Paille, qui saura épouser les volutes chocolatées et truffées avec élégance.
L’info en plus
Ce cheesecake fusionne deux joyaux de la gastronomie : la truffe, symbole de luxe, et le Toblerone, chocolat emblématique de Suisse. Cette recette moderne réinvente le cadre traditionnel du cheesecake, le rendant indispensable lors de vos dîners de fête.
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Comment présenter votre cheesecake
Dressez votre cheesecake sur un plat de présentation en verre pour mettre en valeur son élégance. Accompagnez-le de petites cuillères en argent qui feront ressortir la richesse des saveurs. Utilisez un couteau à gâteau pour une découpe nette et impeccable.
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