dans l’univers des desserts, le cheesecake occupe une place de choix grâce à sa texture crémeuse et son goût délicieusement sucré. toutefois, lorsque l’on y ajoute une touche de citron frais et des truffes au chocolat, il se transforme en un dessert aussi surprenant que raffiné. prêt à épater vos convives ? suivez-nous dans cette aventure gourmande où chaque bouchée devient une véritable expérience culinaire.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le cheesecake est très énergétique, riche et sucré.
Protéines : Les apports en protéines sont modérés par portion.
Sel : La teneur en sel est relativement raisonnable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en calories et en sucres.
Par 100 g de recette
381 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 31.1 g —
Lip. 27.6 g
Par portion (4 parts)
1281 kcal
Prot. 17.6 g —
Gluc. 104.6 g —
Lip. 93 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 381 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.6 g |
| dont acides gras saturés | 16.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.1 g |
| dont sucres | 20.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base
écrasez les biscuits sablés avec le beurre fondu pour obtenir une pâte. répartissez ce mélange au fond du moule à charnière.
2. Préparation de la garniture
dans un robot pâtissier, battez le fromage à la crème avec la crème fraîche, le sucre, les oeufs et l’extrait de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Cuisson du cheesecake
versez la garniture sur la base de biscuits. enfournez à 150 degrés pendant 60 minutes.
4. Préparation des truffes
coupez les truffes en petits morceaux et saupoudrez-les sur le dessus du cheesecake encore chaud.
5. Repos
laissez refroidir le cheesecake à température ambiante puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le servir.
Mon astuce de chef
pour un goût de citron plus prononcé, ajoutez le zeste d’un citron non traité avant la cuisson du cheesecake.
Accord thé
accompagnez ce dessert d’un thé vert au jasmin pour une harmonie parfaite entre la douceur du chocolat et la fraîcheur du citron.
L’info en plus
le cheesecake est un dessert d’origine new-yorkaise qui a conquis le monde entier grâce à sa texture crémeuse et ses innombrables déclinaisons possibles.
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