le cheesecake au fromage blanc et à la truffe noire, un dessert qui allie raffinement et gourmandise, éveillera à coup sûr vos papilles. avec sa texture fondante et son arôme envoûtant de truffe, il est parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir. suivez notre guide détaillé pour réussir ce dessert d’exception.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert énergétique à déguster avec modération.
Protéines : Apporte des protéines avec le fromage et les œufs.
Sel : Contient une quantité non négligeable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
294 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 24.4 g —
Lip. 19.5 g
Par portion (4 parts)
994 kcal
Prot. 22.7 g —
Gluc. 82.5 g —
Lip. 66 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 294 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.5 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.4 g |
| dont sucres | 17.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base biscuitée
Réduire les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur, faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits. Tapisser le fond d’un moule à charnière avec ce mélange, tasser bien et placer au frais.
2. Préparation du mélange fromage
Dans un grand saladier, mélanger le fromage blanc, le Philadelphia, la crème fraîche, le sucre et l’extrait de vanille. Incorporer les œufs un à un en mélangeant doucement.
3. Ajout de la gélatine
Faire dissoudre la gélatine dans un peu d’eau tiède, puis l’ajouter au mélange de fromage en remuant bien pour qu’il soit homogène.
4. Cuisson du cheesecake
Préchauffer le four à 160°C. Verser le mélange sur la base de biscuits et cuire au four pendant 60 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
5. Ajout des truffes
Hacher finement la truffe noire avec un couteau à truffe, la répartir sur le dessus du cheesecake une fois qu’il est bien refroidi.
6. Repos
Placer le cheesecake au réfrigérateur pour laisser les saveurs se mélanger pendant au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
L’utilisation d’un moule à charnière permet de démouler facilement le cheesecake sans l’abîmer. Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter de la truffe râpée directement dans le mélange de fromage.
Vin doux
Un vin doux naturel comme le Muscat de Rivesaltes s’associe merveilleusement bien avec la saveur délicate de la truffe.
L’info en plus
Le cheesecake trouve ses origines aux États-Unis, mais il a depuis été adopté par de nombreuses cuisines autour du monde. L’ajout de truffe noire, un produit d’exception français, transforme ce classique américain en un dessert de haute gastronomie.
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Comment présenter ce dessert ?
Présentez ce cheesecake sur un plat à gâteau en porcelaine blanche, pour mettre en valeur la finesse des tranches garnies de truffe noire. Utilisez un couteau spécial à dessert pour couper des parts nettes et précises.
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