le cheesecake, ce dessert iconique, se réinvente aujourd’hui avec une alliance audacieuse de lemon curd et de truffe de chocolat. un mariage de saveurs qui allie l’acidité du citron à la douceur gourmande du chocolat, pour un résultat à la fois surprenant et délicieux. suivez cette recette pour un moment de plaisir assuré.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6). Tapissez le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé.
Étape 2
Émiettez les biscuits digestifs en les broyant finement. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Tapissez le fond du moule avec cette pâte en appuyant fermement pour bien la tasser. Réservez au frais.
Étape 4
Dans un bol, fouettez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les oeufs un à un en continuant de battre.
Étape 5
Ajoutez l’extrait de vanille à la préparation de fromage. Mélangez bien.
Étape 6
Versez la moitié de cette préparation sur le fond de biscuit dans le moule.
Étape 7
Ajoutez ensuite le lemon curd en l’étalant délicatement sur la préparation.
Étape 8
Versez le reste de la préparation au fromage par-dessus le lemon curd.
Étape 9
Enfournez pour environ 60 minutes. Le cheesecake doit être légèrement doré sur le dessus.
Étape 10
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
Étape 11
Avant de servir, râpez les truffes de chocolat sur le dessus du cheesecake pour une finition gourmande.
Mon astuce de chef
Pour un cheesecake bien ferme, veillez à ne pas trop le cuire. Il doit encore être légèrement tremblotant au centre à la sortie du four.
Suggestion de boisson
pour accompagner ce cheesecake au lemon curd et truffe de chocolat, optez pour un thé vert léger ou un café noir. Leur amertume subtile équilibrera la douceur du dessert.
Le cheesecake, originaire de New York, est devenu un dessert apprécié dans le monde entier. Sa texture crémeuse et sa base croustillante font de lui un incontournable des tables gourmandes.
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Comment présenter
servez le cheesecake sur un plat de présentation gâteau. pour une touche d’élégance, vous pouvez le découper en parts et les disposer sur des assiettes à dessert individuelles.
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