Chocolats maison ganache infusée à la brisure fine de Truffle

Chocolats maison ganache infusée à la brisure fine de Truffle

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Voici une recette pour les amateurs de chocolat et de saveurs raffinées. Nous allons réaliser des chocolats maison avec une ganache infusée à la brisure fine de truffe. Un délice pour le palais qui comblera vos invités lors des fêtes ou simplement pour le plaisir d’offrir.

60 minutes

5 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par hacher finement le chocolat noir.

Étape 2

Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide avec le sucre.

Étape 3

Hors du feu, ajoutez le chocolat haché et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante : c’est ce qu’on appelle une ganache.

Étape 4

Incorporez ensuite la brisure fine de truffe à la ganache. Mélangez bien.

Étape 5

Laissez refroidir cette préparation au réfrigérateur pendant une heure.

Étape 6

Pendant ce temps, préparez vos moules à chocolat en les badigeonnant avec du chocolat fondu à l’aide d’un pinceau culinaire. Cela permettra de démouler plus facilement vos chocolats.

Étape 7

Une fois la ganache bien froide, remplissez vos moules à chocolat.

Étape 8

Placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum pour que les chocolats prennent bien.

Étape 9

Démoulez délicatement et dégustez !

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour une ganache encore plus savoureuse, vous pouvez infuser la crème liquide avec un peu de truffe avant de la porter à ébullition.

Accord parfait

Ces chocolats se marient parfaitement avec un vin doux naturel comme un Maury ou un Banyuls. Vous pouvez aussi opter pour un thé noir aux saveurs boisées.

L’info en plus

La truffe apporte une note subtile et sophistiquée à ces chocolats maison. Elle s’accorde merveilleusement bien avec le goût intense du chocolat noir.

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Comment présenter

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