Chocolats maison ganache infusée à la brisure fine de Truffle

Chocolats maison ganache infusée à la brisure fine de Truffle

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Voici une recette pour les amateurs de chocolat et de saveurs raffinées. Nous allons réaliser des chocolats maison avec une ganache infusée à la brisure fine de truffe. Un délice pour le palais qui comblera vos invités lors des fêtes ou simplement pour le plaisir d’offrir.

60 minutes

5 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par hacher finement le chocolat noir.

Étape 2

Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide avec le sucre.

Étape 3

Hors du feu, ajoutez le chocolat haché et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante : c’est ce qu’on appelle une ganache.

Étape 4

Incorporez ensuite la brisure fine de truffe à la ganache. Mélangez bien.

Étape 5

Laissez refroidir cette préparation au réfrigérateur pendant une heure.

Étape 6

Pendant ce temps, préparez vos moules à chocolat en les badigeonnant avec du chocolat fondu à l’aide d’un pinceau culinaire. Cela permettra de démouler plus facilement vos chocolats.

Étape 7

Une fois la ganache bien froide, remplissez vos moules à chocolat.

Étape 8

Placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum pour que les chocolats prennent bien.

Étape 9

Démoulez délicatement et dégustez !

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour une ganache encore plus savoureuse, vous pouvez infuser la crème liquide avec un peu de truffe avant de la porter à ébullition.

Accord parfait

Ces chocolats se marient parfaitement avec un vin doux naturel comme un Maury ou un Banyuls. Vous pouvez aussi opter pour un thé noir aux saveurs boisées.

L’info en plus

La truffe apporte une note subtile et sophistiquée à ces chocolats maison. Elle s’accorde merveilleusement bien avec le goût intense du chocolat noir.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Brisures de Truffe Noire du Périgord Tuber Melanosporum 12g
    Conseils de préparation : La truffe en conserve dévoilera ses arômes dans des plats qui capteront ses arômes, tels que des sauces, des préparations à base d'œufs ou des viandes. Conseils de conservation : Conserver à température ambiante avant ouverture. Après ouverture à conserver au frais et à consommer dans les 5 jours. Les truffes ne contiennent aucun arôme ni aucun additif. Leurs aromes sont très volatiles. Nous vous recommandons de ne pas éventer la truffe afin de préserver son parfum. Ingrédients : Truffe Tuber Melanosporum, 97% (origine France) jus de Truffe Tuber Melanosporum, sel. Valeurs nutritionnelles : Valeur énergétique (kcal/kJ) : 88,0kcal / 374,0 kJ ; Graisses : 0g* Dont Acides gras saturés : 0g* (Acides gras insaturés : dont acides gras mono-insaturés et dont acides gras polyinsaturés : 0g*) ; Glucides : 15,7g Dont sucres : inférieur à 0,1g ; Protéines : 6,3g ; Sodium : 0,102g ; Sel : 0,255g ; Fibres alimentaires : 10,0g ; Omega 6 : 0g* ; Omega 3 : 0g* Conditionnement : 12g
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez ces chocolats sur une assiette rectangulaire blanche, cela contrastera joliment avec leur couleur sombre. Vous pouvez les disposer en pyramide pour créer une présentation originale et élégante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • DOWAN Assiettes Longues, Assiette Porcelaine Rectangulaire Blanche, Service Vaisselle pour Viande, Apéritifs, Dessert, Nourriture, Fête, 30,5 X 15,2 cm, Assiette Rectangulaire Lot de 4
    Plateaux de service blancs - Plateaux rectangulaires fabriqués en porcelaine durable de qualité AB, un type supérieur sans plomb, résistant aux éclats et plus solide que le grès. Nos plateaux sont suffisamment solides et sûrs pour être placés dans le micro-ondes, le congélateur, le lave-vaisselle et le four. Application polyvalente - Chaque plat de service mesure 30,5 x 15,2 cm(12" x 6"). Grande taille pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, de la viande, des amuse-gueules, des sushis, des fruits, des snacks, de la dinde, des crudités et autres produits de boulangerie. Idéal pour le thé, le dîner, l'anniversaire, le mariage et Noël. Pas de fuite et gain de place - Cette assiette de service est conçue avec une forme rectangulaire ergonomique et un bord étroit. Le rebord encadre parfaitement chaque plat et permet d'éviter les débordements ou les dégâts en maintenant les aliments et les sauces sur le plateau ! Ils s'empilent également très bien dans le placard. Faciles à nettoyer et à ranger - Qu'il s'agisse d'une trempette filandreuse ou d'un dessert collant, les plateaux se nettoient facilement à l'eau chaude. Ces grands plateaux de service blancs sont conçus pour s'emboîter, dont la conception conviviale peut vous faire gagner beaucoup d'espace dans le placard. Élégants et robustes - Nos plateaux de service rectangulaires répondent aux exigences d'un usage quotidien et ont un look élégant idéal pour recevoir. Idéales pour les repas de tous les jours, les occasions formelles ou les occasions spéciales.
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