Chocolats maison ganache infusée à la brisure fine de Truffle

Chocolats maison ganache infusée à la brisure fine de Truffle

4.8/5 - (5 votes)

Voici une recette pour les amateurs de chocolat et de saveurs raffinées. Nous allons réaliser des chocolats maison avec une ganache infusée à la brisure fine de truffe. Un délice pour le palais qui comblera vos invités lors des fêtes ou simplement pour le plaisir d’offrir.

60 minutes

5 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par hacher finement le chocolat noir.

Étape 2

Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide avec le sucre.

Étape 3

Hors du feu, ajoutez le chocolat haché et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante : c’est ce qu’on appelle une ganache.

Étape 4

Incorporez ensuite la brisure fine de truffe à la ganache. Mélangez bien.

Étape 5

Laissez refroidir cette préparation au réfrigérateur pendant une heure.

Étape 6

Pendant ce temps, préparez vos moules à chocolat en les badigeonnant avec du chocolat fondu à l’aide d’un pinceau culinaire. Cela permettra de démouler plus facilement vos chocolats.

Étape 7

Une fois la ganache bien froide, remplissez vos moules à chocolat.

Étape 8

Placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum pour que les chocolats prennent bien.

Étape 9

Démoulez délicatement et dégustez !

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour une ganache encore plus savoureuse, vous pouvez infuser la crème liquide avec un peu de truffe avant de la porter à ébullition.

Accord parfait

Ces chocolats se marient parfaitement avec un vin doux naturel comme un Maury ou un Banyuls. Vous pouvez aussi opter pour un thé noir aux saveurs boisées.

L’info en plus

La truffe apporte une note subtile et sophistiquée à ces chocolats maison. Elle s’accorde merveilleusement bien avec le goût intense du chocolat noir.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Brisures de Truffes Noires (Tuber Melanosporum) 50g
    27,20 €
  • Très fin - Sel de truffe de qualité supérieure avec 5 % de truffe | Gourmet Fleur de Sel épice à la truffe | Véritable truffe d'été | Tuber aestivum, 1 paquet (1 x 50 g)
    Arôme intense de truffe – Sel gourmet de haute qualité avec 5 % de truffes d'été véritables (Tuber aestivum) pour un goût luxueux et terreux. Plaisir polyvalent : affine les pâtes, la viande, les œufs, les pommes de terre, les salades et les collations avec une touche de truffe. Idéal comme sel de finition. 100 % naturel - Sans arômes artificiels ni additifs. Ingrédients de qualité supérieure pour un goût authentique dans votre cuisine gastronomique. Dans un pack avantageux – dans un sac refermable pratique. Mis en bouteille et emballé en Allemagne - Très fin. Le sel de truffe de qualité supérieure est contrôlé et mis en bouteille exclusivement en Allemagne pour garantir la qualité.
    14,39 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • thermometre cuisine accessoire termometre cuison,thermomètre sonde thermometre barbecue 5Secondes LCD Ecran Thermomètre pour Patisserie BBQ Lait à Viande Culinaire (Version normale)
    [Ultra-rapide et précis] Le thermomètre à lecture instantanée ne prend que 2 à 3 secondes pour lire. La valeur du thermomètre alimentaire est très précise, seulement ±1°C/. [Matériau 100 % sûr] : sonde de thermomètre. Sonde en acier inoxydable et récipient en plastique antibactérien pour inhiber la croissance d'agents pathogènes sur la sonde - sans mercure - non toxique. [Conception intelligente et conviviale] : le thermomètre numérique pour aliments n'a que 3 boutons, vous n'avez donc pas besoin d'un manuel. Insérez simplement la sonde dans l'aliment ou le liquide et lisez la température. Si la lecture reste ouverte pendant 10 minutes, elle se désactive automatiquement. Le bouton HOLD vous aide à maintenir facilement des températures précises. Le trou de suspension supérieur est conçu pour un rangement facile depuis la cuisine. [Application du produit] : convient pour mesurer la température dans la cuisine, le laboratoire industriel ou les boissons ménagères, le lait, le café, les aliments, l'eau du bain (37 °C à 39 °C pour les bébés). [Garantie après-vente] : thermomètre à viande, garantie fabricant d'un an et politique de retour de 30 jours. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous donnerons une réponse satisfaisante dans les 24 heures.
    5,49 €
  • HORJOR Thermomètre de Cuisson, Sonde de Cuisson 141mm Longue Thermometre Cuisine Alimentaire Thermomètre Digital pour Barbecue Patisserie Viande Sucre Liquides
    Haute précision et lecture instantanée : Le HORJOR thermomètre cuisine est capable d'obtenir rapidement la température interne des aliments. Ce thermomètre alimentaire peut prendre des mesures de température précises en 2 à 3 secondes. Précision de la température : ±1°C/1,8°F (plage de 0 à 100°C) Plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à 572°F) pour une variété de besoins de cuisson. Facile à utiliser : Le sonde de cuisson offre deux réglages de température ℃ et ℉ avec la possibilité de passer à votre unité de mesure préférée ; une touche marche/arrêt et une touche de verrouillage de la température. La sonde est 14,1cm de long et viennent avec la jaquette de poussière avec la fonction de suspension, de sorte que vous pouvez accrocher la sonde sur le cylindre anti-poussière trou rond sur et garder vos mains loin de la chaleur. Sonde de thermomètre de qualité alimentaire, pouvant supporter des températures très élevées et résister à la corrosion. Arrêt automatique : Le thermometre de cuisson est doté d'une fonction d'arrêt automatique après 10 secondes d'inactivité. Il convient particulièrement aux cuisiniers pressés. Fabriqué en matériau étanche IP65, il peut être utilisé sans problème sous l'eau courante. L'écran transparent vous permet de voir clairement. La HORJOR thermometre patisserie fait toujours tout pour vous. Portable et facile à ranger : Le thermomètre alimentaire numérique mesure 141 mm de long et permet d'atteindre le centre des gros rôtis et des brioches. Il est livré avec une housse de protection afin que vous puissiez l'utiliser n'importe où lors d'un pique-nique ou d'un barbecue. Le thermomètre à sonde pour la viande est doté d'un dos magnétique sur la tête, ce qui vous permet de le coller partout où il sera attiré. Par exemple, collez-le sur votre hotte aspirante en acier inoxydable. Utilisations multiples : Ce thermomètre à lecture instantanée peut être largement utilisé pour le lait et les bains de bébé, les fours, la viande, le pain, les gâteaux et les desserts, la nourriture, le barbecue et plus encore ; pas besoin de s'inquiéter de la sur-cuisson ou de la sous-cuisson. Facilitez votre cuisine.
    7,59 €
  • SURDOCA Pinceau Cuisine Pinceau Patisserie Silicone 8 po Résistante à la Chaleur Pinceau Patisserie Professionnel, sans BPA Pinceau Alimentaire, Noyau en Acier Inoxydable Pinceaux de Cuisine
    🏆🏆🏆100% SANS BPA & SILCIONE DE QUALITÉ ALIMENTAIRE: Cette pinceau cuisine silicone est faite de silicone de qualité alimentaire 100% SANS BPA. Tous les poils de cet pinceaux de cuisine sont des matériaux sans BPA qui sont sûrs et bons pour la santé. pinceau patisserie professionnel entière recouverte d'un matériau en silicone souple qui peut vous offrir une sensation d'utilisation parfaite. et cette patisserie pinceaux ne tache pas et ne ramassera pas les particules de nourriture. 🏆🏆🏆PINCEAU DE CUSINE PARFAITE À HAUTE RÉSISTANCE À LA CHALEUR: Cette pinceau silicone cuisine offre une action de revêtement rapide et sans effort, Fini les tracas avec les poils de pâtisserie en nylon dans vos aliments. Cette pinceau alimentaire silicone peut résister à des températures allant jusqu'à 446 ° F (230 ° C) pendant la cuisson au barbecue ou la cuisson, et NE FOND PAS, ne se décolore pas ou ne rétrécit pas, comme une brosse en plastique en nylon ou en bois. 🏆🏆🏆PINCEAU PATISSERIE MULTI-FONCTIONNELLE DURABLE: Cette pinceau patisserie professionnel est utile à bien des égards que ce soit au barbecue, en cuisine, au gril, au rôtissage, à la pâtisserie. De plus, cette pinceau patisserie silicone peut très bien fonctionner sur une variété d'aliments, y compris les viandes, les pâtisseries, les gâteaux et le pain. et Cette pinceau spatule patisserie fonctionne bien avec la marinade avec de l'huile, du beurre, des sauces, etc. 🏆🏆🏆SANTÉ et CONCEPTION SOLIDE EN UNE SEULE PIÈCE: Cette pinceau silicone cuisine a des poils doux et durables qui garantissent qu'elle ne piège pas les particules de nourriture, et l'acier inoxydable solide à l'intérieur de cette poignée de pinceau de cuisine ne se brise pas facilement comme une pinceau en nylon. Cette pinceau cuisine a une structure de conception monobloc plus SANTÉ qui est facile à utiliser, à nettoyer, à sécher et à ranger, offrant plus d'aide à votre famille. 🏆🏆🏆BROSSE À PÂTISSERIE GARANTIE À 100% DE QUALITÉ: Cette pinceau de cuisine est livrée avec une politique de soutien de qualité puissante, le premier est la politique de retour gratuit de 30 jours, la deuxième est la politique de changement d'article de 720 jours si vous rencontrez un problème de qualité. Excellente qualité de produit et service après-vente attentionné, c'est l'expérience parfaite que SURDOCA vous offrira.
    5,99 €
    5,41 €
    -10%
  • Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier Silicone,Pinceaux de Barbecue en Silicone,pour Cuisiner,Barbecue, Gâteaux, Cuisson, 21 cm,Noir
    Silicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!
    6,09 €

Comment présenter

Servez ces chocolats sur une assiette rectangulaire blanche, cela contrastera joliment avec leur couleur sombre. Vous pouvez les disposer en pyramide pour créer une présentation originale et élégante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HENDI 785546 Assiette Bark
    Convient au lave-vaisselle Allant au micro-ondes Porcelaine blanche
    6,30 €
  • ForaineamAZB Lot de 8 assiettes rectangulaires en porcelaine Blanc 20,3 cm
    Taille parfaite pour divers aliments : lot de 8 plateaux de service, chacun mesure 20,3 cm (L) x 12,7 cm (l) x 2,5 cm (H), taille parfaite pour servir une variété d'aliments tels que les sushis, les collations, les apéritifs, les desserts, les fruits, les légumes crus, les cupcakes, les cookies et autres pâtisseries Attrayant à l'œil : avec un bord unique en forme d'arc, une couleur blanche vive et une finition brillante lisse, ils apporteront une élégance rafraîchissante à votre table à manger et deviendront un bel ajout à tout événement spécial Matériau sûr qui peut tout gérer : fabriqué en porcelaine extrêmement épaisse et résistante pour une durabilité exceptionnelle. Non toxique et est parfaitement sûr pour une utilisation au micro-ondes, four, congélateur ou lave-vaisselle. Conçu pour répondre à tous vos besoins Empilable et gain de place : facilement empilable pour un rangement efficace et économiser de l'espace sur votre table et votre armoire Pas de déversement et facile à nettoyer : avec un fond large et sans glaçure, la friction entre le grand plateau de service et la table a augmenté, ce qui signifie que le plateau ne se déplacera pas facilement sur la table. Ces assiettes en porcelaine ne tachent pas comme de nombreuses assiettes en plastique ou en bois. La finition en porcelaine émaillée uniforme est un point lumineux sur la table et le vernis autonettoyant facilite le nettoyage
    39,99 €

Retour en haut