Voici une recette pour les amateurs de chocolat et de saveurs raffinées. Nous allons réaliser des chocolats maison avec une ganache infusée à la brisure fine de truffe. Un délice pour le palais qui comblera vos invités lors des fêtes ou simplement pour le plaisir d’offrir.
60 minutes
5 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par hacher finement le chocolat noir.
Étape 2
Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide avec le sucre.
Étape 3
Hors du feu, ajoutez le chocolat haché et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante : c’est ce qu’on appelle une ganache.
Étape 4
Incorporez ensuite la brisure fine de truffe à la ganache. Mélangez bien.
Étape 5
Laissez refroidir cette préparation au réfrigérateur pendant une heure.
Étape 6
Pendant ce temps, préparez vos moules à chocolat en les badigeonnant avec du chocolat fondu à l’aide d’un pinceau culinaire. Cela permettra de démouler plus facilement vos chocolats.
Étape 7
Une fois la ganache bien froide, remplissez vos moules à chocolat.
Étape 8
Placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum pour que les chocolats prennent bien.
Étape 9
Démoulez délicatement et dégustez !
Mon astuce de chef
Pour une ganache encore plus savoureuse, vous pouvez infuser la crème liquide avec un peu de truffe avant de la porter à ébullition.
Accord parfait
Ces chocolats se marient parfaitement avec un vin doux naturel comme un Maury ou un Banyuls. Vous pouvez aussi opter pour un thé noir aux saveurs boisées.
L’info en plus
La truffe apporte une note subtile et sophistiquée à ces chocolats maison. Elle s’accorde merveilleusement bien avec le goût intense du chocolat noir.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Brisure de Truffe d'Eté Tuber Aestivum 25gConseils de préparation : La truffe en conserve dévoilera ses arômes dans des plats qui capteront ses arômes, tels que des sauces, des préparations à base d'œufs ou des viandes. Conseils de conservation : Conserver à température ambiante avant ouverture. Après ouverture à conserver au frais et à consommer dans les 5 jours. Les truffes ne contiennent aucun arôme ni aucun additif. Leurs aromes sont très volatiles. Nous vous recommandons de ne pas éventer la truffe afin de préserver son parfum. Ingrédients : Truffe d'été Tuber Aestivum 97%, jus de truffe d'été Tuber Aestivum, sel. Valeurs nutritionnelles : Valeur énergétique (kcal/kJ) : 76,2 kcal / 324,0 kJ ; Graisses : inférieur à 0,5 g Dont Acides gras saturés : 0g (Acides gras insaturés : dont acides gras mono-insaturés et dont acides gras polyinsaturés : 0g*) ; Glucides : 12,6g Dont sucres : 0,5g ; Protéines : 6,0g ; Sodium : 0,104g ; Sel : 0,26g ; Fibres alimentaires : 9,4g ; Omega 6 : 0g* ; Omega 3 : 0g* Conditionnement : 25g8,30 €
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Brisures de Truffe Noire du Périgord Tuber Melanosporum 12gConseils de préparation : La truffe en conserve dévoilera ses arômes dans des plats qui capteront ses arômes, tels que des sauces, des préparations à base d'œufs ou des viandes. Conseils de conservation : Conserver à température ambiante avant ouverture. Après ouverture à conserver au frais et à consommer dans les 5 jours. Les truffes ne contiennent aucun arôme ni aucun additif. Leurs aromes sont très volatiles. Nous vous recommandons de ne pas éventer la truffe afin de préserver son parfum. Ingrédients : Truffe Tuber Melanosporum, 97% (origine France) jus de Truffe Tuber Melanosporum, sel. Valeurs nutritionnelles : Valeur énergétique (kcal/kJ) : 88,0kcal / 374,0 kJ ; Graisses : 0g* Dont Acides gras saturés : 0g* (Acides gras insaturés : dont acides gras mono-insaturés et dont acides gras polyinsaturés : 0g*) ; Glucides : 15,7g Dont sucres : inférieur à 0,1g ; Protéines : 6,3g ; Sodium : 0,102g ; Sel : 0,255g ; Fibres alimentaires : 10,0g ; Omega 6 : 0g* ; Omega 3 : 0g* Conditionnement : 12g8,70 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez ces chocolats sur une assiette rectangulaire blanche, cela contrastera joliment avec leur couleur sombre. Vous pouvez les disposer en pyramide pour créer une présentation originale et élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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