25 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans un bol, mélangez le mascarpone avec l’huile de truffe, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Découpez la truffe noire en fines lamelles à l’aide de la râpe à truffe et ajoutez-les au mélange.
Étape 4
Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en quatre cercles suffisamment grands pour recouvrir les Rocamadour.
Étape 5
Placez chaque Rocamadour dans une petite cocotte en fonte individuelle.
Étape 6
Recouvrez chaque Rocamadour du mélange au mascarpone, puis placez un cercle de pâte feuilletée par-dessus.
Étape 7
Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Étape 8
Laissez reposer quelques minutes avant de servir afin que les saveurs se développent.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de sel de truffe sur le dessus de la pâte feuilletée avant de l’enfourner.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec de Bourgogne, tel qu’un Meursault, se mariera parfaitement avec ce plat, soulignant l’onctuosité du mascarpone et l’arôme de la truffe.
Le Rocamadour est un fromage de chèvre produit dans la région du Quercy, en France. Il est connu pour sa texture crémeuse et son goût délicat, qui se prêtent merveilleusement à des préparations culinaires raffinées.
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Comment présenter
Présentez ce plat directement dans les cocottes en fonte pour un effet rustique et élégant. Accompagnez d’une petite cuillère en bois pour déguster délicatement chaque bouchée.
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