Intégrer la truffe dans votre cuisine quotidienne peut sembler un défi, mais il est tout à fait réalisable grâce à une recette simple et élégante de beurre de truffe. Ce mets délicieux est parfait pour rehausser vos plats avec une touche luxueuse. Pour ceux qui n’ont pas encore exploré l’univers des truffes, cette recette sera une introduction parfaite.
10 minutes
0 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette riche en calories et en graisses, particulièrement saturées.
Protéines : Apport en protéines très faible.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
685 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 0.2 g —
Lip. 77.3 g
Par portion (4 parts)
472 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 0.2 g —
Lip. 53.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 685 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 77.3 g |
| dont acides gras saturés | 47.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.2 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 1.84 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Mélanger le beurre
Dans un bol, utilisez le robot pâtissier pour battre le beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
2. Ajouter les ingrédients
Incorporez l’huile de truffe, le sel de mer et le poivre noir dans le beurre à l’aide d’une spatule ou en continuant avec le robot pâtissier. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Intégrer la truffe
Râpez la truffe noire en conserve directement dans le mélange de beurre. Assurez-vous que les morceaux de truffe sont bien dispersés.
4. Former le beurre de truffe
Transférez le beurre de truffe sur une feuille de papier sulfurisé et roulez-le pour former un cylindre. Enroulez bien le papier pour compacter le beurre et placez-le au réfrigérateur pour le faire durcir pendant au moins 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus raffinée, passez le beurre de truffe quelques secondes au micro-ondes avant de le servir afin d’en exhaler tous les arômes.
Accord mets et vins
Avec le beurre de truffe, un vin blanc sec comme un Sancerre s’accordera parfaitement avec vos plats, poussant l’élégance de l’arôme de truffe jusqu’à un autre niveau.
L’info en plus
La truffe noire est considérée comme un des ingrédients les plus délicats et prisés dans la gastronomie française. Ce champignon souterrain, souvent récolté grâce à l’aide de chiens ou de cochons, provient principalement du Périgord et d’Italie. Son arôme intense et son goût unique en font un ingrédient exceptionnel.
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Comment présenter
Servez votre beurre de truffe en tranches fines sur des tranches de pain grillé ou incorporé dans des plats de pâtes. Utilisez un plat de présentation en ardoise pour un effet visuel sophistiqué.
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