Élever le simple oeuf brouillé à un plat de brunch de luxe, c’est possible grâce à l’ajout d’un ingrédient aussi noble que la truffe. Un délice gastronomique qui séduira vos convives et transformera votre repas en une expérience culinaire raffinée.
15 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans la poêle sur feu doux.
Étape 2
Battez les oeufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 3
Râpez délicatement la truffe avec votre couteau ou utilisez une mandoline spéciale.
Étape 4
Verser les oeufs battus dans la poêle et laissez cuire sans remuer pendant une minute.
Étape 5
Cuire doucement, tout en remuant constamment avec un fouet ou une spatule en bois, jusqu’à ce que les oeufs commencent tout juste à prendre mais restent crémeux.
Étape 6
Incorporez délicatement les lamelles de truffe dans les oeufs avant qu’ils ne soient complètement pris.
Mon astuce de chef
Pour des œufs encore plus parfumés, laissez la truffe râpée reposer avec les œufs cassés non battus au réfrigérateur pendant quelques heures avant de préparer le plat.
Champagne Brut
Pour accompagner cet élégant brunch, rien de tel qu’un verre de Champagne Brut. Ses bulles fines sublimeront sans contestation les arômes subtiles et sophistiqués des oeufs brouillés à la truffe.
L’info en plus
L’utilisation de la truffe dans les plats est un secret bien gardé des chefs pour ajouter une touche luxueuse et un goût unique. Ce champignon rare pousse sous terre près des racines d’arbres spécifiques et est récolté principalement en France et en Italie.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
TruffleHunter - Tranches de truffe noire - Truffes conservées dans de l'huile d'olive extra vierge - 80gTRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous faire découvrir les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous coupons des truffes noires entières en les préservant soigneusement avec l'huile d'olive de la plus haute qualité - l'huile d'olive extra vierge. Dès à présent, vous pouvez transformer vos recettes en pures délices ESSENTIEL DE CUISINE : Utilisez-le directement du flacon pour une garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme paradisiaque et une saveur terreuse intense à votre plat. Rehausser vos plats TRUFFES DE LUXE : Notre mission est de rendre les truffes accessibles à tous. C'est pourquoi nous vous proposons, à un prix raisonnable, des produits gourmands à la truffe utilisée par les chefs professionnels VÉGÉTALIEN & KASHER : Nous voulons que tout le monde puisse découvrir bienfaits des truffes noires. C'est pourquoi nos tranches de truffes conviennent aux régimes végétariens, végétaliens et casher, en plus d'être halal HAUTE QUALITÉ : Grâce à notre processus de conservation qui prolonge la durée de vie de la truffe, vous pouvez profiter de l'incroyable goût de la truffe à tout moment de l'année28,95 € -
Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,90 €
Dans des assiettes creuses préchauffées
Servir chaud, disposé harmonieusement dans des assiettes creuses préchauffées. Ajoutez éventuellement un peu de fleur de sel sur le dessus pour relever davantage le goût. Des petites cuillères ou des toasts peuvent accompagner ce plat pour partager convivialement ce moment d’exception.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 € -
HENDI Assiette en acier émaillé blanc, avec bord bleu, récipient, plat rond, assiette creuse, ø240x(H) 40mmDes ustensiles de cuisine au design fonctionnel, pratique, élégant et polyvalent, le classique acier émaillé blanc rétro avec une jolie bordure bleue pour répondre à vos besoins en matière de cuisine et de pâtisserie Résistant aux hautes et basses températures, antiadhésif et facile à nettoyer Convient au lave-vaisselle et au four Résistant à l’abrasion Attention: Ne pas utiliser au micro-ondes6,72 €
