Sublimez vos dîners avec une recette italienne par excellence, les rigatoni à la sauce Grana Padano et Pecorino truffée. Un plat qui mêle tradition et sophistication pour éblouir vos convives dès la première bouchée.
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mise en place: commencez par rassembler tous vos ingrédients ainsi que les ustensiles nécessaires sur votre plan de travail.
Étape 2
Cuisson des pâtes: faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Y plonger les rigatoni et cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente, c’est-à-dire fermes sous la dent.
Étape 3
Sauce onctueuse: dans une poêle, faites fondre le beurre doux. Ajoutez l’ail émincé finement et laissez-le blondir sans brûler. Incorporer ensuite la crème fraîche, le Grana Padano et le Pecorino jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène et onctueuse.
Étape 4
Aromatisation à la truffe: si vous disposez d’une truffe fraîche, râpez-la directement dans la sauce. Sinon, ajouter quelques gouttes d’huile de truffe selon votre goût.
Étape 5
Finition et dressage: égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce si nécessaire. Mélangez-les délicatement avec la sauce à feu doux. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour rehausser encore plus le goût de votre plat, n’hésitez pas à utiliser un sel aux herbes ou aux truffes lors de l’assaisonnement.
Accord vin
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, privilégiez un vin blanc italien comme un Chardonnay bien frais qui saura équilibrer le caractère ample du fromage et de la truffe.
L’info en plus
Les rigatoni sont des pâtes tubes idéales pour retenir les sauces riches. Le Grana Padano est un fromage similaire au Parmesan mais avec une saveur légèrement moins intense tandis que le Pecorino apporte une touche corsée grâce à son origine de lait de brebis.
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