Sublimez vos dîners avec une recette italienne par excellence, les rigatoni à la sauce Grana Padano et Pecorino truffée. Un plat qui mêle tradition et sophistication pour éblouir vos convives dès la première bouchée.
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mise en place: commencez par rassembler tous vos ingrédients ainsi que les ustensiles nécessaires sur votre plan de travail.
Étape 2
Cuisson des pâtes: faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Y plonger les rigatoni et cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente, c’est-à-dire fermes sous la dent.
Étape 3
Sauce onctueuse: dans une poêle, faites fondre le beurre doux. Ajoutez l’ail émincé finement et laissez-le blondir sans brûler. Incorporer ensuite la crème fraîche, le Grana Padano et le Pecorino jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène et onctueuse.
Étape 4
Aromatisation à la truffe: si vous disposez d’une truffe fraîche, râpez-la directement dans la sauce. Sinon, ajouter quelques gouttes d’huile de truffe selon votre goût.
Étape 5
Finition et dressage: égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce si nécessaire. Mélangez-les délicatement avec la sauce à feu doux. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour rehausser encore plus le goût de votre plat, n’hésitez pas à utiliser un sel aux herbes ou aux truffes lors de l’assaisonnement.
Accord vin
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, privilégiez un vin blanc italien comme un Chardonnay bien frais qui saura équilibrer le caractère ample du fromage et de la truffe.
L’info en plus
Les rigatoni sont des pâtes tubes idéales pour retenir les sauces riches. Le Grana Padano est un fromage similaire au Parmesan mais avec une saveur légèrement moins intense tandis que le Pecorino apporte une touche corsée grâce à son origine de lait de brebis.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans glutenHuile d'olive vierge avec véritable truffe noire (tuber aestivum) Qualité supérieure pour cuisiner et affiner spécialement les aliments Se marie parfaitement avec les pâtes. Dans une bouteille anti-goutte pratique22,90 € -
La Tourangelle - Huile de tournesol à l'arome naturel de truffe noire - Huile premium - Tuber melanosporum - 250mlHuile à l'arôme naturel de truffe noire, sans arôme artificiel - Tuber Magnatum L'huile de truffe noire est composée d'une base neutre d'huile de tournesol oléique qui permet une restitution parfaite du goût authentique de la truffe. Huile prestigieuse idéale pour les fêtes, elle agrémente et parfume vos plats : risottos, pâtes, purée de pomme de terre. Huile d'assaisonnement à utiliser à froid ou en cuisson douce. Chez La Tourangelle nous avons à cœur de travailler des ingrédients de qualité dans le respect d'un savoir-faire traditionnel au service du goût, de la santé et de la planète. En soutenant des pratiques vertueuses, des méthodes de production patientes et des packaging éco-conçus, nous nous engageons vers une cuisine qui prend soin de tous18,59 €14,02 €-25%
