Comment préparer des tagliatelles au foie gras et aux truffes pour un dîner raffiné ?

Comment préparer des tagliatelles au foie gras et aux truffes pour un dîner raffiné ?

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Laissez-vous transporter dans un univers de saveurs luxueuses avec notre recette de tagliatelles au foie gras et aux truffes. Un plat sophistiqué, qui allie la texture soyeuse des pâtes à la richesse du foie gras et l’arôme inégalé des truffes pour une expérience culinaire hors du commun.

30 minutes

10 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de tagliatelles fraîches
200 grammes de foie gras de canard
50 grammes de truffes noires
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 échalotes
100 millilitres de vin blanc sec
200 millilitres de bouillon de volaille
30 grammes de beurre
sel et poivre du moulin

Ustensiles

casserole
poêle
râpe à truffes ou mandoline

Préparation

Étape 1

Épluchez et hachez (coupez en petits morceaux) les échalotes. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Étape 2

Déglacez (versez un liquide pour dissoudre les sucs) avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.

Étape 3

Incorporez la crème fraîche, puis ajoutez des morceaux de foie gras. Mélangez délicatement sur feu doux jusqu’à ce que le foie gras soit fondu et que la sauce ait légèrement épaissi.

Étape 4

Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet. Égouttez-les bien.

Étape 5

Mélangez les tagliatelles à la sauce au foie gras, vérifiez l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre si nécessaire.

Étape 6

Râpez (utilisez une râpe pour obtenir de fines lamelles) finement la truffe sur les pâtes juste avant de servir.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour rehausser encore plus le goût, n’hésitez pas à utiliser quelques gouttes d’huile aromatisée à la truffe lorsque vous servez.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat exquis, optez pour un Sauternes ou un Puligny-Montrachet. Leur douceur et leur complexité se marieront parfaitement avec la richesse du foie gras et des truffes.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Cette recette est inspirée des traditions culinaires françaises où le foie gras est souvent associé aux truffes pour créer des plats festifs lors d’occasions spéciales.

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Comment servir le plat

Dressez harmonieusement vos tagliatelles dans des assiettes creuses préchauffées. Utilisez une fourchette pour enrouler délicatement les pâtes afin de former un nid accueillant pour votre sauce au foie gras. Déposez quelques lamelles de truffe par-dessus comme touche finale.

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