Comment préparer des vermicelles au lait et à la truffe noire pour un dîner sophistiqué ?

Comment préparer des vermicelles au lait et à la truffe noire pour un dîner sophistiqué ?

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Plongez dans l’élégance culinaire avec une recette qui marie la simplicité des vermicelles au luxe de la truffe noire. Un plat raffiné qui saura éblouir vos convives lors d’un dîner sophistiqué.

20 minutes

15 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
100 grammes de vermicelles
500 millilitres de lait entier
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
20 grammes de truffe noire fraîche
30 grammes de beurre doux
sel fin
poivre noir du moulin

Ustensiles

casserole
râpe à truffes ou microplane
couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à frémissement. Ajoutez alors les vermicelles et laissez-les cuire selon les indications du paquet, souvent environ 10 minutes en remuant régulièrement.

Étape 2

Durant la cuisson des vermicelles, râpez délicatement la truffe noire. Conservez quelques lamelles pour la décoration finale du plat.

Étape 3

Une fois les vermicelles cuits, retirez du feu et incorporez le beurre ainsi que la crème fraîche. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 4

Incorporez ensuite délicatement les trois quarts de la truffe râpée aux vermicelles crémeux. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût.

Étape 5

Servez chaud, en parsemant chaque assiette des lamelles de truffe restantes pour un effet visuel élégant.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Lorsque vous incorporez la crème et le beurre aux vermicelles, faites-le hors du feu pour éviter que le mélange ne devienne trop liquide et conserve ainsi toute sa onctuosité.

Accord mets vins

Optez pour un vin blanc sec mais ample tel qu’un Bourgogne blanc ou un Chardonnay élevé en fût de chêne afin de complimenter les arômes subtils de la truffe sans masquer sa délicate saveur.

L’info en plus

La truffe noire, diamant gastronomique, est réputée pour son arôme intense et complexe. En cuisine, elle ajoute une touche luxueuse même aux plats les plus simples.

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