Préparer une omelette à la truffe est un art délicat qui mêle simplicité et raffinement. Cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser un plat d’exception qui ravira les amateurs de truffes et les gourmets en quête de saveurs subtiles.
15 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Une bonne source de protéines grâce aux oeufs et au fromage.
Sel : Présence notable de sel en partie due au parmesan.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
199 kcal
Prot. 14.8 g —
Gluc. 1.5 g —
Lip. 15.2 g
Par portion (4 parts)
245 kcal
Prot. 18.2 g —
Gluc. 1.9 g —
Lip. 18.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 199 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.5 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.8 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les oeufs
Cassez les oeufs dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis battez-les à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Râper la truffe
À l’aide d’une mandoline à truffe, râpez délicatement la truffe noire et réservez.
3. Cuire l’omelette
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Versez les oeufs battus et laissez cuire sans remuer jusqu’à ce que le fond commence à prendre. Répartissez les tranches de truffe et le parmesan râpé sur la surface.
4. Plier et terminer la cuisson
Pliez l’omelette en deux à l’aide d’une spatule. Laissez cuire encore une minute, puis retirez la poêle du feu. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, utilisez de l’huile de truffe en remplacement ou en complément de l’huile d’olive.
Vin blanc sec
Un Chablis bien frais aux notes minérales se mariera parfaitement avec l’omelette à la truffe, mettant en valeur les arômes délicats de ce mets.
L’info en plus
L’omelette à la truffe est un grand classique de la cuisine française, prisé pour son raffinement et sa simplicité. La truffe, souvent appelée ‘diamant noir de la cuisine’, apporte une saveur unique et inimitable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter l’omelette à la truffe ?
Pour une présentation élégante, servez l’omelette sur une grande assiette en porcelaine blanche. Utilisez une spatule en inox pour découper des portions nettes et régulières.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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